今天給大家分享一道營養又快手的菜品“麻辣蟬蛹”。蟬蛹,一般是指蚱蜢的幼蟲,一般都是油炸或者清炒,炒到很香。油炸之后,整個蟬蛹就可以吃了。相信大多數人都是在餐廳吃的,像這樣的菜品也是比較另類的,很少有人會在家里做,做不好的話蟬蛹的做法,浪費食材,吃得肚子疼更是不劃算。下面是餐廳經常用到的做法,教大家在家做餐廳賣58元一盤的麻辣蟬蛹。
【香辣蟬蛹】
1、首先我們準備好材料,蟬蛹200克,然后放進清水中洗凈后撈出。蠶蛹含有很多的油,所以最好多洗幾遍后放在盆里,加2克鹽,2克胡椒粉,5克料酒,一塊姜切成片,一段蔥切成絲,和蠶蛹一起放進去。
倒入碗中攪拌均勻,腌制10分鐘。將幾顆蔥切成蔥花,一把香菜切成段備用。
2、10分鐘后,把蔥姜從蠶蛹里挑出來,準備下一步炒制。
3、鍋內燒熱油,待油溫五成熱,表面接近冒煙時,將蠶蛹逐個倒入鍋內,炸約三十秒,待蠶蛹表面呈金黃色時,倒出控油。
4、鍋中留少許油,油熱后撒少許花椒、干辣椒蟬蛹的做法,帶出辣味,倒入蔥花翻炒出香味,將炒好的蠶蛹倒入鍋中,翻炒均勻即可調味。
5、加1克鹽、3克辣椒粉,撒上一把白芝麻并倒入香菜段,大火快速翻炒至調料溶化,翻炒均勻后即可食用。
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好啦,這道麻辣蠶蛹就做好了,如果大家喜歡的話,就趕緊來嘗嘗吧。
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