不知道大家在家有沒有吃過這種所謂的茄子紅燒肉。因為人們一般會把土豆和茄子一起煮,或者兩三種其他蔬菜和茄子一起煮。茄子紅燒肉是一道簡單的家常菜,而且茄子的營養(yǎng)價值很高,營養(yǎng)豐富。茄子皮還有抗衰老的功效。詳細了解茄子紅燒肉的做法。
主料:茄子(紫皮、長)200克,豬排骨(五花肉)300克。
材料:
材料:茄子(紫皮、長)200克、排骨(五花肉)300克
輔料:洋蔥(紅皮) 25g
調(diào)料:蒜(白皮)10g、辣椒(紅尖干)5g、花椒2g、八角2g、鹽3g、糖10g、醬油15g、味精2g、料酒15g
制備方法:
1、將五花肉切塊,放入水中煮熟;
2、將五花肉撈出,瀝干水;
3、將茄子切塊,備用;
4.蒜、姜去皮洗凈,切碎;
5.洋蔥切條;
6.將辣椒切塊,備用;
7、鍋中倒入油,放入糖10克,待糖完全溶化變色時,加入五花肉翻炒至變色;
8、加入洋蔥、蒜、辣椒、花椒、大料茄子燉肉的家常做法,炒香;
9、噴入料酒和醬油,加入高湯,煮至肉熟;
10、大火煮沸后,改小火煮1小時;
11.再加入茄子,煮15至20分鐘至收汁,加少許味精即可食用。
紅燒茄子是一道地方特色菜,屬于浙江菜或東北菜系。咸、鮮、甜,醬味濃郁。這道以茄子為主料的家常菜營養(yǎng)價值豐富,咸鮮適口,做法簡單。由茄子、植物油、甜面醬、糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制成。
把茄子切成丁,西紅柿切塊茄子燉肉的家常做法,洋蔥切絲,姜切絲,大蒜用刀拍碎(業(yè)內(nèi)叫爛蒜)。鍋置火上,加半斤油燒熱。把茄子裹上面糊(半個雞蛋加三克淀粉調(diào)成面糊)炸至金黃色。把茄子撈出,倒出余油。鍋中留少許油,下蔥姜爛蒜翻炒(炒出香味),放入茄子,再加鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、少許糖。加半碗水,下西紅柿塊。煮透,即成香氣撲鼻的烤茄子。