文文的媽媽
青菜是最常見的蔬菜,也是綠葉蔬菜中最常見的一種,幾乎人人都知道,家家戶戶都會做炒青菜,如果精通一點,可以放香菇、蘑菇、炸面筋、蝦米等,香菇炒青菜,油面筋炒青菜等等,當然也可以同時放兩三種,很隨意,家里有啥就放啥。記得小時候,由于交通工具的改變素炒青菜家常,蔬菜的品種很少,一般都是吃當季的蔬菜,再加上家里經濟狀況不太好,蔬菜因為豐富所以比較便宜,所以記得幾乎每天都吃炒青菜。記憶里有一件很有意思的事,我家離奶奶家挺近的。我們每次炒菜,都是先吃葉子,但是我奶奶的叔叔阿姨們喜歡吃莖,留葉子,很有意思哈。小時候天天吃炒菜,吃得有點膩了。所以當了一家之主之后,就盡量不天天吃炒菜了。現在蔬菜的品種很多,每天都可以炒出不同的菜。但是一個星期一定要吃一兩次炒菜。每當感覺口干舌燥,沒有食欲的時候,首先想到的就是吃炒菜,吃到嘴里很爽口,軟糯糯的感覺,補充身體里的水分。我查了萬能的百度,發現青菜確實可以滋潤皮膚,青菜很有營養,我查了百度。我們一起來看看吧(以下資料來自百度):1、綠色蔬菜是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之一,一個成年人每天若吃500克綠色蔬菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為人體的生理需要提供物質條件,有利于增強人體的免疫能力。
2、保持血管彈性。綠色蔬菜中含有大量的粗纖維,進入人體后與脂肪結合,能阻止血漿膽固醇的生成,促進膽固醇代謝產物——膽汁酸的排出,從而減少動脈粥樣硬化的形成,從而3、滋潤皮膚,延緩衰老。綠色蔬菜中含有大量的胡蘿卜素(比豆類多1倍,比番茄、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體后,能促進皮膚細胞代謝,防止皮膚癌的發生。4、抗癌:綠色蔬菜中所含的維生素C,在體內會形成“透明質酸抑制劑”,具有抗癌作用,可以使癌細胞失去活力。另外,綠色蔬菜中所含的粗纖維,能促進結腸蠕動,增加結腸中毒素的排出,達到防治癌癥的目的。綠色蔬菜有如此好的營養價值。綠色蔬菜很常見,但是最常見的炒青菜,也需要一定的技巧。以前我都是把蔬菜的莖葉洗凈放入油里炒熟,然后燜一會再上桌素炒青菜家常,總覺得莖有些硬,不夠黏,也不是很好吃,現在我稍微改變了一下煮法,現在的秘訣就是:把蔬菜洗凈后,把莖葉分開裝進兩個小簍瀝水,等油熱后,先把莖放進去再炒一會,或者蓋上鍋蓋燜一會兒,反正只要把莖炒透了,再放葉子燜熟,加適量的水大火煮一會兒就可以了。
這個做法我記得以前看過的一本書里學的,但是不記得是哪本書或者雜志了,但是我堅持這樣做,而且每次煮起來確實味道很好。大家可以試試看。我做飯的時候很迷茫,要先炒莖再炒葉子嗎?炒葉子會不會沒油?好吃嗎?我在家里試了一下,確實沒問題,味道挺不錯的,推薦給大家,希望大家也能煮出好吃的菜。現在的蔬菜很便宜,超市里只要五毛錢左右,昨天買了一些,因為下雪的原因,集市上賣1塊錢一斤,比起其他的蔬菜還是挺便宜的。而且現在霜降過的矮青菜是一年中最好吃的,大家要多吃一點。