美食
文文的媽媽
青菜是最常見的蔬菜，也是綠葉蔬菜中最常見的一種，幾乎人人都知道，家家戶戶都會做炒青菜，如果精通一點，可以放香菇、蘑菇、炸面筋、蝦米等，香菇炒青菜，油面筋炒青菜等等，當然也可以同時放兩三種，很隨意，家里有啥就放啥。記得小時候，由于交通工具的改變素炒青菜家常，蔬菜的品種很少，一般都是吃當季的蔬菜，再加上家里經濟狀況不太好，蔬菜因為豐富所以比較便宜，所以記得幾乎每天都吃炒青菜。記憶里有一件很有意思的事，我家離奶奶家挺近的。我們每次炒菜，都是先吃葉子，但是我奶奶的叔叔阿姨們喜歡吃莖，留葉子，很有意思哈。小時候天天吃炒菜，吃得有點膩了。所以當了一家之主之后，就盡量不天天吃炒菜了。現在蔬菜的品種很多，每天都可以炒出不同的菜。但是一個星期一定要吃一兩次炒菜。每當感覺口干舌燥，沒有食欲的時候，首先想到的就是吃炒菜，吃到嘴里很爽口，軟糯糯的感覺，補充身體里的水分。我查了萬能的百度，發現青菜確實可以滋潤皮膚，青菜很有營養，我查了百度。我們一起來看看吧（以下資料來自百度）：1、綠色蔬菜是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之一，一個成年人每天若吃500克綠色蔬菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為人體的生理需要提供物質條件，有利于增強人體的免疫能力。
2、保持血管彈性。綠色蔬菜中含有大量的粗纖維，進入人體后與脂肪結合，能阻止血漿膽固醇的生成，促進膽固醇代謝產物——膽汁酸的排出，從而減少動脈粥樣硬化的形成，從而3、滋潤皮膚，延緩衰老。綠色蔬菜中含有大量的胡蘿卜素（比豆類多1倍，比番茄、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，能促進皮膚細胞代謝，防止皮膚癌的發生。4、抗癌：綠色蔬菜中所含的維生素C，在體內會形成“透明質酸抑制劑”，具有抗癌作用，可以使癌細胞失去活力。另外，綠色蔬菜中所含的粗纖維，能促進結腸蠕動，增加結腸中毒素的排出，達到防治癌癥的目的。綠色蔬菜有如此好的營養價值。綠色蔬菜很常見，但是最常見的炒青菜，也需要一定的技巧。以前我都是把蔬菜的莖葉洗凈放入油里炒熟，然后燜一會再上桌素炒青菜家常，總覺得莖有些硬，不夠黏，也不是很好吃，現在我稍微改變了一下煮法，現在的秘訣就是：把蔬菜洗凈后，把莖葉分開裝進兩個小簍瀝水，等油熱后，先把莖放進去再炒一會，或者蓋上鍋蓋燜一會兒，反正只要把莖炒透了，再放葉子燜熟，加適量的水大火煮一會兒就可以了。
這個做法我記得以前看過的一本書里學的，但是不記得是哪本書或者雜志了，但是我堅持這樣做，而且每次煮起來確實味道很好。大家可以試試看。我做飯的時候很迷茫，要先炒莖再炒葉子嗎？炒葉子會不會沒油？好吃嗎？我在家里試了一下，確實沒問題，味道挺不錯的，推薦給大家，希望大家也能煮出好吃的菜。現在的蔬菜很便宜，超市里只要五毛錢左右，昨天買了一些，因為下雪的原因，集市上賣1塊錢一斤，比起其他的蔬菜還是挺便宜的。而且現在霜降過的矮青菜是一年中最好吃的，大家要多吃一點。
