美食
如何做土豆茄子燉菜
我們日常生活中有很多家常菜，如果能做好吃的話，是非常美味的。茄子土豆燉肉是我們經常吃的一道家常菜，但是想要做出美味卻不是那么容易的，只有掌握它的正確做法，才能成功做出一道好吃的茄子土豆燉肉。下面就讓我們來了解一下土豆茄子燉肉的做法吧。
茄子（學名：Solanum melongena）俗稱茄子，吳越人沿用宋代名“羅素”，兩廣人稱其為“矮瓜”。茄科一年生草本植物，熱帶多年生。其果實可供食用，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，也有圓形、橢圓形、梨形等多種形狀。茄子是典型的蔬菜，吃法因品種而異。
土豆是塊莖，可以入藥。其性平味甘，可治療胃痛、癰腫等病。作為食物，土豆的貯存期不宜過長，必須低溫、干燥、密閉保存。（注意：嫩芽有輕微毒性）。有證據表明，土豆的維生素C含量約為蘋果的4倍。
原料：
肉和土豆是不相容的食物
不能與茄子一起吃的食物 不能與西紅柿一起吃的食物
辣椒烤面筋
土豆茄子燉菜：
1. 土豆、茄子去皮，將烤麩浸泡至軟。
2. 把茄子撕成條，其余切成塊
3.鍋里倒油燒熱，放入蔥姜翻炒，加入肉末，調味，加入土豆和茄子
4、加適量水，燉至半熟，加入辣椒、柿子繼續燉至軟即可。
在我們的生活中，越是簡單的東西，越容易成為經典。土豆茄子燉肉的做法非常簡單，也是一道經典的家常菜。其實居家的時候，總要掌握幾道拿手菜。土豆茄子燉肉的做法也非常簡單，而且還匯聚了多種食物的營養成分。喜歡在家做飯的朋友，不妨做一下這道菜。
土豆燉肉的常見做法有哪些？
土豆是我們日常生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃土豆，土豆的營養價值還是很高的，而且吃法也有很多種，當然如果經常吃土豆的話，很容易讓人生病，所以吃土豆的方法一定要注意。土豆燉肉是一種很常見的食物，但是不同的做法，也能給人一種新鮮的口感，土豆燉肉的常見做法是什么呢？
1.方法 1
五花肉洗凈切塊備用。土豆洗凈去皮，切塊備用。鍋里倒入油，油熱后放入五花肉，炒至五花肉如圖所示即可出鍋。鍋中倒入八角，花椒，豆瓣醬，蒜片炒香后放入五花肉。土豆塊倒入鍋中用鍋鏟翻炒幾下混合均勻。蓋上鍋蓋大火燜煮片刻，燜一會兒即可轉小火慢慢燜煮。待醬汁吸收完后，撒上蔥花即可出鍋。
2.方法2
鍋中放入適量油，放入蔥姜爆香，再放入剁碎的五花肉翻炒，加少許花椒、八角。加入土豆塊一起翻炒，再倒入開水至與土豆齊平，加適量鹽、醬油。蓋上鍋蓋燜燉至水差不多收干，翻炒幾下。最后加味精調味即可。
3.方法 3
鍋內加入黃油和洋蔥炒至軟。土豆和胡蘿卜切丁，肉切片。先加入五花肉，再加入土豆和胡蘿卜，繼續翻炒。加入米酒。（用米酒代替水/高湯）蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。土豆開始變軟時，加入兩湯匙糖和醬油。蓋上硅膠蓋，小火燜煮。
4.方法 4
五花肉切成麻將大小的塊（我這里沒有五花肉，就普通的豬肉），用生抽腌制半小時，土豆去皮切成塊（可以比豬肉塊大一點，因為土豆燉久了會變爛，容易塌陷）。鍋里熱油，放入豬肉炒至肉有點干，加水至豬肉半指那么高，加老抽和糖（自己嘗嘗味道再加，我沒有加鹽），燒開后轉中小火，燜煮15分鐘（有時間可以燜久一點，肉會很酥脆），放入土豆繼續燜煮至土豆熟透，轉大火收汁即可。
肉和土豆燉菜的常見家常菜譜
不管是中餐還是西餐，土豆都是餐桌上常見的蔬菜之一。因為土豆營養豐富，可以大大補充我們身體的能量，讓我們工作學習更加的有條理。所以，今天就給大家介紹一下土豆燉肉的做法，大家有空的時候不妨試一試，相信大家都會喜歡的。
方法 1：
材料
排骨，肉，土豆，蒜，料酒茄子燉肉的家常做法，醬油，糖，鹽，雞湯，胡蘿卜丁
實踐
1.肉，我用的是排骨切下來的肉，我覺得這樣吃起來比較好吃。切的塊有點粗糙，找吃大塊肉的感覺。
2 將土豆去皮、切塊，放入冷水中浸泡，去除淀粉。
3. 在鍋里倒油加熱，爆香蒜末。
4 加入肉絲翻炒，待變色后加適量料酒和生抽，再加一小勺白糖。
5 炒熟后，待湯開始冒泡后加入土豆，拌勻后加適量水，水量以略微蓋住材料為宜。
6 加入鹽、雞精調味，蓋上鍋蓋用小火煮至湯汁減至1/3時，加入胡蘿卜塊，煮至湯汁收干。
方法 2：
材料
3 個土豆
100克五花肉片
洋蔥（小） 1/2-1
12 個小番茄
1.5湯匙醬油
調料：水240cc、糖2大匙、酒1大匙
實踐：
1.將土豆去皮，切成拇指大小的塊，用水洗凈。
2.將五花肉切成5cm長的片。
3. 將洋蔥沿中心線切成1.5厘米寬的條。
4. 去掉小圣女果的莖。
5.把干土豆，洋蔥，五花肉，醬油（先加1湯匙），調味料和水放入鍋中，大火煮滾，蓋上小鍋蓋，用中火煮10分鐘。
6. 上下攪拌，蓋上小鍋，煮五分鐘。
7. 加入半勺醬油，煮1分半鐘。
以上就是今天要跟大家分享的一道家常菜——土豆燉肉，大家有空的時候不妨做給家人朋友吃，這道菜不僅做法簡單，價格便宜，營養豐富，而且土豆的營養價值很高，我想大家一定會喜歡這道菜的。
土豆茄子燉菜的做法，自己學做
土豆又叫馬鈴薯，在烹飪中很常見，土豆營養豐富，和茄子搭配起來味道獨特。土豆和茄子還可以和肉一起燉，做法簡單，燉出來的肉更容易入味，很多烹飪新手也會做。
1、準備好蔥姜蒜，茄子和土豆切塊，肉切塊。開火，加比平時多一點的油，下蔥姜蒜花椒和醬油，等醬油開始冒泡時，下肉。等肉變色時，依次下土豆和茄子，盡量翻炒。等開始粘鍋時，加點醬油，或者加點水，以免粘鍋，繼續翻炒。等茄子軟了，加水八角和鹽，煮到湯變濃時，加點糖提味，翻炒即可食用。
2、肉洗凈，切片或切丁。土豆、茄子切丁。先將姜末、八角放入油鍋，油熱后將蒜末和肉末放入鍋內翻炒，加適量醬油、醋翻炒，再加水等水開，水開后放入土豆、茄子，待土豆煮軟后加入粉絲，收湯即可。
3、豆角去筋，洗凈挑去，茄子洗凈切條，蔥剁碎，土豆去皮切塊，鍋中油燒熱，下豆角和茄子一起翻炒。炒至豆角變綠變軟，茄子軟爛。鍋中留少許油，撈出茄子和豆角，下五花肉翻炒，加醬油、花椒粉、蔥花炒香，再下豆角一起翻炒。加水、鹽，下土豆，蓋上鍋蓋燜一會，趁湯還沒燒開時加雞精，即可上桌。
如何制作土豆燉肉
土豆又叫馬鈴薯、山藥蛋。土豆按顏色可分為紫色、紅色、黑色、白色等。土豆的營養價值很高，據說常吃土豆可以強身健體、延緩衰老。土豆的烹飪方法很多，比如土豆燉肉就很受歡迎。土豆燉肉怎么做呢？
有些人總是吃土豆涼拌或者煎炸，卻很少吃土豆燉肉。所以對土豆燉肉的做法不是很了解。其實如果把土豆和肉一起燉，感覺土豆比肉還好吃。下面我就給大家介紹一下土豆燉肉的做法，讓你享受一場盛宴。
1. 將土豆削皮、洗凈，切成丁，備用。
2、五花肉洗凈切塊，鍋內放入水、料酒、香葉、桂皮煮沸。
3.將五花肉取出，瀝水，備用。
4.鍋里不加油，放入五花肉，翻炒至肉的兩面呈金黃色。
5.倒掉鍋中多余的油，留出適量的油，加入5塊冰糖，加熱至冰糖冒泡。
6. 加入醬油、煮肉的湯汁和土豆，大火煮沸，中火煨煮。
7、待湯差不多收干時，加入少量鹽和孜然粉。
8.待湯收干后即可食用。
土豆燉肉的做法其實很簡單，只要準備好食材，就可以吃到美味的土豆了。而且土豆還可以幫助減肥，因為土豆的脂肪含量非常低。所以對于肥胖的人來說，還是經常吃土豆看看有沒有減肥的效果比較好。
自制茄子土豆燉菜
茄子和土豆是我們餐桌上經常見到的一道美味佳肴。茄子含有維生素，土豆含有淀粉。經常吃茄子和土豆特別適合那些經常長痱子的人。茄子和土豆也屬于涼性蔬菜，所以夏天吃茄子和土豆也有去暑的功效。茄子和土豆營養價值這么高，做法其實很簡單，在家里的餐桌上經常可以吃到。
原料
材料：茄子、土豆
輔料：青椒、紅椒調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣、醬油。
制備方法
1、土豆去皮切片，茄子切片，青椒、紅椒切丁，蔥切段，蒜剁碎；
2、鍋燒熱，倒入豆油，油熱后倒入蔥花翻炒出香味，加入土豆、茄子、醬油翻炒，加水燜炒約10分鐘。
3.待土豆和茄子煮熟后，調入紅椒和鹽即可食用。
2 方法編輯
茄子土豆燉菜
原料
茄子100克，土豆100克，燈籠椒20克，蔥花5克，豬油適量，鹽，雞精，高湯400毫升
制備方法
1、土豆、茄子洗凈去皮、切塊，燈籠椒洗凈切丁，蔥切成花；
2、鍋置火上，倒入豬油，油熱后加入蔥花，下土豆塊、茄子塊翻炒，再倒入高湯，大火煮30分鐘；
3.將土豆和茄子煮軟，然后加入青椒，翻炒均勻，加鹽和雞精調味。
切茄子的時候最好不要削皮，因為茄子的營養價值都在皮里，茄子皮里含有維生素，土豆里含有淀粉，用土豆燉茄子，可以充分發揮出土豆里的淀粉，茄子里的維生素就填進了淀粉里，這樣不但非常美味，而且營養價值也非常高。
土豆燉茄子的家庭做法
魯菜中有一道菜叫“三鮮菜”，就是以土豆和茄子為主料做成的，比較清淡，味道也不錯。除了酒店做的菜，我??們也可以選擇自己在家做。土豆茄子燉菜的家常做法，味道不錯。先把茄子和土豆切成片，放油里炸一下，再煸炒，這種味道也深受人們的喜愛。
土豆和茄子
材料
材料：茄子，土豆，燈籠椒
調料：糖，水淀粉，鹽，醬油
實踐
1.將茄子和土豆切成塊，煎至金黃色。
2、鍋里加少許油，放入蔥姜爆香，倒入土豆翻炒片刻，倒入茄子，加醬油炒勻，倒入少量水燜煮片刻。
3、再加入青椒粒，加糖、鹽調味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒一下即可食用。
蠔油土豆茄子
材料
4 個土豆（中型，切丁）
茄子 2 顆（切丁）
2 瓣大蒜（切碎）
蠔油
糖
鹽
料酒
實踐
1. 土豆切丁前先用水浸泡，去除多余的淀粉。
2. 在鍋里倒油加熱，放入茄子翻炒，加入蒜末。
3. 加入土豆丁，一起翻炒。
4. 加入料酒炒香，再加入蠔油，糖和鹽，炒勻即可食用。
茄子土豆燉菜
材料
土豆、茄子、鹽、雞湯、青椒、紅椒、洋蔥和肉湯。
實踐
1.土豆去皮切塊，茄子切丁，青椒、紅椒切丁，蔥切碎。
2. 起鍋，倒入豬油，油熱后倒入蔥花炒香，加入土豆、茄子、鹽、雞精炒熟，倒入高湯，大火煮30分鐘。
3. 將土豆和茄子煮軟，用勺子壓碎，加入雞湯，撒上青椒和紅椒丁即可食用。
煮土豆和茄子的自制食譜
土豆茄子燉菜是我們生活中經常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。其實做法很簡單，但是卻美味可口，香氣撲鼻。茄子和土豆都是營養價值很高的食物，茄子主要補鐵，土豆主要補鋅，把這兩者放在一起做一道美食再合適不過了。那么，土豆燉茄子的做法是怎么樣的呢？今天就給大家講講土豆燉茄子的家常做法。
1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖。將茄子、土豆洗凈，用搟面刀切成塊，在茄子上撒點鹽瀝干水分。
2、鍋內放入適量油，將土豆煎至金黃色即可。
3、洗凈鍋，加入適量油茄子燉肉的家常做法，下八角炒香。
4、八角炒熟后加入茄子（茄子焯水后擠干水分后再放入油鍋）。
5. 當茄子開始變軟時，加入土豆翻炒。
6.然后加入醬油。
7.加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火煮五分鐘。
8、五分鐘后，打開蓋子，加入蒜頭，轉大火。
9.加入糖炒勻。
10、最后加鹽炒至收汁即可。
1.將土豆洗凈去皮，切成丁；
2、茄子洗凈，去蒂，切成小丁；
3.蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3的水，加入土豆、蒜片和干辣椒絲，大火煮至土豆七分熟；
5、加入茄子，翻炒均勻，繼續用中火煮至茄子熟軟，加少許老抽上色；
6、等土豆和茄子煮熟，湯收得差不多的時候，加雞精和鹽調味。
使用說明
土豆、紅薯、芋頭等薯類食物營養豐富，所含蛋白質及維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果多得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也較高，尤其是鉀，居蔬菜之首。土豆含有大量的優質纖維，可以防止便秘，預防癌癥。
茄子營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC等，尤其是含糖量比西紅柿高出一倍，茄子纖維中還含有一定量的皂苷，紫茄中Vpp含量更為豐富。
土豆營養豐富，能??為人體提供大量的熱能。在歐美，土豆是第二大主食。土豆中淀粉含量為9-20%，蛋白質為1.5-2.3%。100克土豆含能量318千焦，含鉀200-340毫克，胡蘿卜素12-30毫克。此外，土豆還含有豐富的B族維生素、尼克酸等維生素和礦物質。
自制燉菜食譜
如果想要吃肉又想配米飯吃，那么燉肉肯定是首選。燉肉對于肉類的選擇也是有要求的。五花肉就是首選。而且這種做法對于喜歡吃肉的人來說特別好，也是很多人的選擇。五花肉有很好的補腎養血，滋陰潤燥的作用，所以對于有這些問題的人來說，吃燉五花肉比較好。下面給大家介紹一下燉肉的家常做法吧？
燉肉比煎、熏、炒要健康得多，所以對于一些注重養生的人來說，燉肉也是可以接受的。而且你還可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，比如加入土豆，就變成了一道非常美味的土豆燉菜。
做法一：材料：五花肉、米酒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香葉、丁香、桂皮、老抽、糖。做法：1、將五花肉切丁。2、將肉放入鍋中加熱，降低肉中的水分。3、待水分蒸發五成后，加入米酒，用中火燜煮片刻，再加入少量水，蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香葉、丁香、桂皮等，加熱至八成熟，加鹽即可。4、用小火加熱至水分差不多收干，再加入少量糖、老抽、少量味精，即可食用。
做法二：材料：五花肉，選肥三層、瘦五層的肥瘦相間的。酒糟、蔥、姜、蒜、八角、花椒、八角、香菇、桂皮、丁香、醬油、糖、鹽、炸醬油。做法：1、將五花肉切成直徑8厘米的大塊。蔥、姜、蒜切碎。2、鍋里倒油燒熱放入肉片，炒至金黃色撈出。3、鍋里倒油燒熱放入蔥、姜、蒜炒香后放入肉片。炒勻后加入以上調料，使酒糟蓋住肉片即可，然后加入開水和蔥姜段，大火煮30分鐘即可。
Tips：炒蔥姜的時候不要炒焦鍋，酒糟要適量，如果不是在農家做這道菜的話，肉要切小塊。如果考慮脂肪的攝入，盡量選擇瘦五花肉。
以上就是燉肉的家常做法介紹，希望大家看完上面的介紹，能夠很好的掌握燉肉的做法，也可以加入更多的配料讓它發揮更多的作用，希望大家能夠成功。
豆角土豆茄子燉肉怎么做？
豆類、土豆、茄子等燉肉是一道很常見的食物，雖然我們都知道這些食材的使用方法比較簡單，但是在了解了這些食物的制作方法之后，它們可以給我們帶來不一樣的風味，同時幫助我們吸收它的營養價值，發揮它對身體的保健作用。
其實豆角土豆茄子燉肉的做法比較簡單，準備好這些材料之后，將茄子和豆角洗凈，切成適當大小的塊備用，將肉切成片，撒上一些生粉，倒入生抽攪拌，腌制十分鐘左右，再將腌好的肉放入油鍋翻炒，炒熟肉之后再加入茄子和土豆翻炒，然后適當加點水，燉三十分鐘左右，等肉和土豆熟透就可以吃了。
其實這道菜用的食材雖然很普通，但是從營養保健方面來說還是比較不錯的。茄子可以有效保護心血管系統，富含人體所必需的一些營養成分，還可以增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，對預防壞血病、促進傷口愈合也有很好的效果。
另外，茄子能有效預防胃癌，抑制消化系統腫瘤的增殖，有很好的抗衰老作用，常吃茄子可以防止血液中膽固醇的升高，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣等營養物質，絕對是一種非常保健的食品。
如何制作土豆燉肉
土豆是一種常見的蔬菜，它含有豐富的維生素以及我們人體所需的多種微量元素，經常吃土豆可以起到非常好的養生保健作用，土豆有降血壓，促進消化的功效，常吃土豆還可以美容減肥，所以土豆深受大家的喜愛。土豆的烹飪方法有很多種，我們可以用土豆和其他食材一起做出各種美味的菜肴，下面我們就來介紹一下土豆燉肉的做法。
土豆營養豐富，易于消化，在歐洲有“第二面包”之稱。此外，土豆含有大量的碳水化合物，還有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等，可以作為主食食用，也可以作為蔬菜食用。
配料：牛肉塊500g，豆塊100g，醬油，鹽，料酒，蔥段，姜片，大料，水淀粉，植物油適量
如何制作土豆燉肉：
1、牛肉塊焯水后瀝干；加水、牛肉塊、蔥段、姜片、八角、醬油，大火煮開，再煮30分鐘至湯汁收干，撈出牛肉塊；
2鍋內倒油燒熱，下土豆塊翻炒，加料酒，醬油，熟牛肉塊和水，煮沸后改小火煮15分鐘，加鹽調味，用水淀粉勾芡即可。
防范措施
土豆中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白質。土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是一般谷物無法比擬的。土豆還含有豐富的鉀、鋅和鐵，其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。土豆所含的蛋白質和維生素C都是蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷的含量也遠高于蘋果。
上面的文章中我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆，我們知道土豆不僅好吃，還有很好的食療作用，土豆有防癌、抗癌、降血壓的功效，上面的文章中我們用土豆和牛肉做了土豆燉菜，相信大家現在都了解土豆燉菜的做法了。
感謝您閱讀養生路網美食健康頻道的《肉燉茄子土豆家常做法》，這篇文章由我們精心撰寫和整理，希望對您在養生之路上有所幫助，也希望您能繼續閱讀我們為您精心準備的專題《冬季養生粥家常做法》。
