你吃過蠶蛹嗎,很多人看到都不敢吃,這真是一件好事,蠶蛹是高蛋白營養品,既美容又免疫,在南方,普通餐廳都吃不下這道菜,只有少數特色餐廳供應,因為蠶蛹本身就是一種稀有食材, 只有專門養蠶的農民才有蟬蛹出售,有時候想吃就買不到,前段時間我有幸買了一斤活蟬蛹,趁機養身。
蠶蛹是蠶編活動的副產品,蠶的生命周期比較短,只有 50 天左右,不到 2 個月,蠶就會經歷 4 個階段,由蠶卵、幼蟲、蠶蛹,最后破繭成飛蛾,但蠶完成織絲的過程后,最終無法改變自己的命運, 成為人們在餐桌上享用的美味佳肴。
今天就和大家分享一款干炒蟬蛹,不用煎焯,保留了蟬蛹的營養價值,味道極品,外焦里嫩,咬一口,外觀酥脆,里面會爆漿,干香與酒完美搭配, 偶爾吃一頓非常愉快。下面就給大家分享一下具體的操作步驟,能買到蠶蛹的寶寶們一定要收藏起來。
如何制作蠶蛹:
成分:蠶蛹、胡椒、胡蘿卜、蔥、姜。
成分鑒別:蠶蛹和蟬蛹,它們的發音是一樣的,但是確實根本不是一個品種,已知的幼蟲叫蟬蛹,桑蠶的幼蟲也叫蠶蛹,都是可以吃的,不過我們一般吃蠶蛹,蠶蛹比較常見, 和蟬蛹比較難找,而且價格也比較貴,其實它們的營養價值差不多,至于味道和味道的區別,就不清楚了,我真的還沒吃過其他品種的蟬蛹。
第一步:先將蟬蛹放入一個大碗中,倒入水中浸泡一會兒,用手清洗幾次,然后用流水沖洗,控制水分。
第 2 步:多切一些料,蔥切碎,姜切丁,胡蘿卜切丁,青椒切成圈,放在盤子里備用。
第 3 步:在熱鍋中多倒入食用油,蟬蛹熱后放入油中,將蟬蛹的水炒熟,這蟬蛹較小,最適合干炒。
第四步:重啟鍋中,油熱后,放入幾顆花椒炒香,再放入蔥蒜炒香,加入少許油,加入辣椒丁和胡蘿卜丁,將快煮熟的配菜炒熟,然后放入蟬蛹,翻炒均勻,開始調味,加入適量的生抽和少許鹽蟬蛹的做法,翻炒均勻,最后放一勺胡椒粉和鹽翻炒幾下,才出鍋放盤。
一棵好吃的干香蟬蛹就準備好了,做法很簡單,酥脆嫩滑,經過高溫干炒后,里里外都香濃,越嚼越香,酒就是絕配,也可以當點心,全家人都可以吃蟬蛹的做法,偶爾吃起來很有營養。
小貼士:蟬蛹50%是粗蛋白,30%是脂肪,脂肪含量高。