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    清甜薯粉索:湛江人四季都愛的消暑美味

    導(dǎo)讀秋天、冬天的時(shí)候,外面的部分大排檔,或者一些酒樓也推出明火炒薯粉索,配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙蟲干、海螺肉、小蝦等,或者加入點(diǎn)辣椒來起

    我記得小時(shí)候的暑假。

    一碗紅薯粉絲曾經(jīng)是

    最清涼、最美味的夏日美食

    粉絲柔韌有彈性

    通常,喝幾口之后它就會(huì)消失。

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    很多人問

    為何叫“索”呢?

    因?yàn)檎拷颂貏e擅長(zhǎng)

    把土豆粉絲弄光滑

    “呼呼”地吃掉

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    所以人們就形象地把土豆粉絲稱為“土豆粉條”。

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    山藥粉絲的多種吃法

    過去每逢收獲季節(jié),農(nóng)家常常用此做成粉絲,那時(shí)主要是干吃,拌上糖水,吃下去清涼解暑,還有開胃健胃的功效。

    隨著生活水平的提高,現(xiàn)在人們通常會(huì)買些土豆淀粉,煮一鍋糖水,放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)干海螺肉的家常做法,冰涼可口的食物,絕對(duì)是夏日里的最愛。

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    湛江人一年四季都喜歡吃土豆淀粉,因?yàn)橥炼沟矸塾星迥c、解暑的功效,而且土豆淀粉價(jià)格低廉,產(chǎn)出的淀粉也不貴。

    秋冬季節(jié),一些小吃攤或者外面的餐廳也會(huì)推出明火炒土豆粉條干海螺肉的家常做法,主要材料有蒜油、醬油、豆芽、碎花生、牛肉干、沙蟲、海螺肉、小菜、蝦仁等,或者加點(diǎn)辣椒,味道鮮美,香甜爽滑。

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    如何制作馬鈴薯淀粉

    傳統(tǒng)的土豆淀粉制作方法并不容易掌握:將紅薯洗凈,搓成土豆泥,裝入布袋中擠干薯渣,過1至2天后,倒掉水分,取出薯渣,裝入布袋中,在太陽(yáng)下曬干,搓成粉,就成了土豆淀粉。

    做粉絲時(shí),先將生粉、熟粉、水調(diào)成適當(dāng)濃稠的糊狀,再將糊狀物裝入底部有三個(gè)小孔的椰勺中,搖晃椰勺,粉絲便會(huì)慢慢落入開水鍋中,煮好后取出,整齊地放入竹簍中。

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    哪里可以買到馬鈴薯淀粉

    具體哪里可以買到我也不清楚,想嘗嘗的話就去附近的菜市場(chǎng)吧,攤子幾分鐘就開門,所以吃不到自己想吃的。

    干薯淀粉用袋子或者小碗裝好,還給你打包了一包糖漿,吃的時(shí)候根據(jù)自己的口味加糖漿就可以了。

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    “嗚嗚嗚嗚”

    吃土豆粉絲真的能帶來幸福感

    那么,有人想一起去吃面嗎?

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    ▍圖文:素材來自網(wǎng)絡(luò),由魏占江整理發(fā)布,未經(jīng)允許,不得轉(zhuǎn)載

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