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    四川擔擔面:美味與健康兼得,制作步驟大揭秘

    導讀把芽菜沖洗干凈,用豬油把芽菜炒一炒,之后和炒好的肉醬放在一起。油潑面也是傳統特色美食之一,特別是陜北的油潑面非常著名,大家還記得《白鹿原》中的油潑面嗎,當時很多

    擔擔面是四川成都、自貢一帶著名的傳統面條小吃油潑面家常做法,相傳因當時挑著扁擔沿街賣面條的挑夫而得名。

    四川擔擔面

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    這碗擔擔面的面條比較細,臊子的肉也很香,調料主要有豆芽、豬油、辣椒油、蔥花等,有點酸辣的味道,主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物,擔擔面容易消化吸收,可以改善貧血、增強免疫力等,好吃又健康~

    原料

    面粉:250g / 豆芽:50g / 花生:50g

    豬肉:100g/辣椒油:少許

    姜:1塊/蒜:1粒/醬油:適量

    豬油:少許 / 蔥:少許 / 鹽:適量 / 醋:適量

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    1.加入250g面粉,2g鹽,再加入85g冷開水揉成面團,然后用機器切成面條。

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    2、將蔥蒜切碎,鍋里放油,爆香蔥蒜,將切好的肉餡放入鍋中翻炒,可以酌情加點鹽、生抽。

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    3、豆芽洗凈,用豬油煸炒油潑面家常做法,與炒好的肉醬一起放入。

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    4.鍋里燒開水,放入面條煮。

    5.將辣椒油、鹽、醋、醬油、花生碎、肉湯(或煮面的湯)放入碗中。

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    6、將煮好的面條放入碗中,加入豆芽、肉醬,最后加入蔥花。

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    油潑面

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    油潑面也是傳統特色美食之一,尤其是陜北的油潑面非常出名。大家還記得《白鹿原》里的油潑面嗎?當時很多人看這部劇都感嘆隔著屏幕都能聞到那股辣辣的油味。油潑面的做法其實不難,大家也可以自己嘗試做一下,味道很不錯的。

    原料

    面粉:300g/菜籽油:30g

    辣椒油:少許 / 黃豆芽:適量

    菠菜:適量 / 姜:1塊

    蒜頭:1粒 / 生抽:適量

    洋蔥:少量/鹽:2克

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    堿面:1克 / 醋:適量

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    1. 將鹽和小蘇打溶解在溫水中,倒入面粉中,將面粉揉成面團,揉好后靜置20分鐘。

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    2. 將面團分成小劑子,揉成圓形,用搟面杖搟開,抹上油,也可以不分劑子,直接搟開。

    3、捏住面團的兩端,輕輕地扔在案板上抖動,使之變長,也就是我們通常說的“拉面”。把拉好的寬面放入水中煮熟。

    4. 當面條快要煮熟時,將蔬菜和豆芽放入鍋中。

    5、將煮好的拉面、青菜、豆芽放入碗中,加入蔥花、姜絲、辣椒粉、鹽等。

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    6、燒熱適量油至八成熟,淋在辣椒醬面和蔥花上,再加生抽、醋,炒勻,即可食用。

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