美食
酒糟肉是紹興的特產，紹興是酒鄉，就連菜肴都沾染了酒的光芒。這道菜，煮的時候，放少許黃酒糟，它的好處：一是芬芳、醇厚的酒香使這道菜錦上添花，讓食客的食欲大大增加;二是松散，放上酒，使肉菜的質地松散易煮，軟軟可口;第三種是去除魚。說了這么多，大家一定很期待這道菜，現在，讓我們學習如何制作酒糟。
1. 先處理五花肉。放入一鍋沸水中，鍋中加入蔥、姜和干辣椒，燉 30 分鐘。
2取出肉，瀝干水分，用黑醬油均勻地涂在表皮上。
3將肉快速切成方塊，使其形狀規則，然后切掉四個角。
4. 將刀換至深度的三分之二。
5 次交叉刀更換
6. 把它翻過來，再換幾次
7然后把肉放在碗里。然后周圍被棗子覆蓋。
8加入醪糟（酒糟），然后根據您的口味增加量。
9放四五粒冰糖。冰糖有著色的作用，肉質比較紅亮。
10放入兩勺半白糖
11 密封袋子并在鍋中蒸，以避免蒸餾水。
12將水煮沸，蒸至少兩個半小時。
13蒸三個小時后酒糟肉的家常做法，扣除酒糟
這就是酒糟肉的做法，這道菜色澤鮮艷，晶瑩剔透，酸甜可口，肥而不膩，老少皆宜酒糟肉的家常做法，因為酒糟本身已經混合了十幾種香味，燉肉時香氣的層次變得更加復雜，所有這些都與肉的香氣混合在一起， 讓人回味無窮。雖然非常費力和耗時，但為了吃到美味的東西，等待是值得的。
