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    猴頭菇的養(yǎng)胃吃法:如何煮才能發(fā)揮最大營養(yǎng)價(jià)值

    導(dǎo)讀猴頭菇本身就是屬于藥食同源的食材,在某胃部用藥品中就有記載到“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑,具有養(yǎng)胃和中的功效,用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療”,所以以其

    猴頭菇本身就是一種藥食同源的食材,某胃藥中記載“本品為猴頭菇制成片劑,有養(yǎng)胃和胃之功效,主治胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等。”因此,與其說猴頭菇可以吃來養(yǎng)胃,不如說怎樣的烹飪方法才能最大程度地發(fā)揮猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值,達(dá)到養(yǎng)胃的最大功效。

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    猴頭菇粉

    【原料】猴頭菇3片

    【詳細(xì)步驟】

    1、將干猴頭菇洗凈,放入溫水中浸泡至軟化,待猴頭菇的硬芯完全去掉后,再用清水反復(fù)沖洗,這樣可以去除猴頭菇本身的苦味。沖洗后擠干水分,撕成小塊即可。

    2.撕成小塊,放在烤盤上,烤箱預(yù)熱160度5分鐘,入烤箱烤15-20分鐘,最后多觀察一下,烤到干透就可以了,不要烤過頭,干猴頭菇會(huì)縮水很多,把干猴頭菇放進(jìn)食物料理機(jī),用超微研磨功能研磨成粉,直接用水沖泡飲用也很有營養(yǎng),也可以用來做餅干、零食。

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    猴頭菇排骨湯

    【材料】豬骨(450克)猴頭菇(3個(gè))蓮藕(250克)胡蘿卜(80克)姜片(3片)鹽(適量)

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    【詳細(xì)步驟】

    1.將猴頭菇浸泡在淘米水中。

    2.泡好的猴頭菇已經(jīng)變軟,用手摸一下有沒有干硬的地方,如果有的話就繼續(xù)泡一會(huì)兒,如果沒有的話就把猴頭菇中間的硬芯挖掉。

    3. 用清水(溫水)反復(fù)揉搓猴頭菇,看到水變黃,倒掉擠干,再用清水揉搓,反復(fù)揉搓三至四次,直至黃色褪去。

    4. 將猴頭菇放入大碗中,水開后放入蒸鍋蒸30分鐘以上,這樣可以防止猴頭菇變苦。

    5. 蒸猴頭菇時(shí),將豬骨放入水中焯一下備用。胡蘿卜去皮切塊。蓮藕去皮切塊,放入加醋的水中浸泡,以防變色。

    6、將帶血水的豬骨從鍋中撈出,與胡蘿卜、蓮藕、姜片一起放入湯鍋中;

    7、將猴菇和湯倒入湯鍋中,大火煮沸后,改用小火燉90分鐘;

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    猴頭菇素湯

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    【材料】猴頭菇(2個(gè))、姬松茸(3個(gè))、龍眼肉(3顆)、紅棗(3顆)、綠豆芽(適量)、鹽(適量)

    【詳細(xì)步驟】

    1.取猴頭菇2個(gè),約30克。

    2、猴頭菇加水浸泡,擠干水分。

    3.換水,再浸泡、清洗。重復(fù)幾次,以減少猴頭菇的苦味。

    4、用剪刀把猴頭菇的老根剪掉,把泡好的猴頭菇取出,撕成小塊。

    5.姬松茸洗凈泡發(fā),紅棗、桂圓洗凈。

    6. 把所有材料放入電燉鍋內(nèi)煮至猴頭菇軟爛如豆腐,加入綠豆芽略煮,加適量鹽即可。

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    猴頭菇面條

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    【配料】面筋(適量)、猴頭菇(適量)、混合堅(jiān)果油(適量)、有機(jī)醬油(2勺)、素蠔油(3勺)、老抽(1勺)、姜末(適量)、八角(適量)、冰糖(適量)

    【詳細(xì)步驟】

    1、將猴頭菇泡發(fā),蒸熟,切碎,擠干水分。

    2.將八角、姜末炒香,然后加入面筋翻炒。

    3、翻炒均勻后倒入猴頭菇。

    4.倒入醬汁炒熟,再加半碗水,用小火煮。

    5.煮至湯收干且入味即可。

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    猴頭菇豬肚湯

    【材料】五花肉(200g)猴頭菇(2個(gè))蓮子(20/30粒)枸杞(10g)生姜(1塊)花椒(5g)料酒(2勺)鹽(2勺)

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    【詳細(xì)步驟】

    1.將猴頭菇浸泡在溫水中,備用。

    2、將五花肉、猴頭菇、蓮子、姜片放入砂鍋內(nèi)。

    3.加入適量水,大火煮沸后,改用中小火再煮一個(gè)半小時(shí)。

    4.將花椒搗碎猴頭菇的做法,加入湯中。

    5.將枸杞浸泡在水中5分鐘,然后加入湯中。

    6.加適量鹽、料酒即可食用。

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    黃芪猴頭雞湯

    【材料】猴頭菇2個(gè)、黃芪2片、土雞1只、蔥1根、姜片、料酒1大勺、油菜籽

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    【詳細(xì)步驟】

    1.將猴頭菇用米水浸泡6小時(shí)。

    2、將浸泡好的猴頭菇用溫水反復(fù)沖洗,擠干水分。

    3、土雞斬件,蔥切段,姜切片。

    4.鍋中加水煮沸,加料酒,下雞塊焯水至變色后撈出猴頭菇的做法,用溫水沖去浮沫。

    5.將猴頭菇放入焯水1分鐘,取出,用溫水洗凈,擠干水分,切片。

    6、砂鍋加水燒熱,放入雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、姜片,大火煮沸后,改小火燉2小時(shí)。

    7、先將雞塊取出放在碗底,再將猴頭菇片取出蓋在上面;

    8、將菜籽心加入湯里,煮一會(huì)兒,舀入湯碗中。

    從以上飲食習(xí)慣可以得出,猴頭菇要想養(yǎng)胃,必須烹調(diào)方式適合胃腸,搭配面食、湯類,以溫和養(yǎng)胃的烹調(diào)方式烹調(diào),效果會(huì)更明顯。

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