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    家常菜譜:豆腐魚的做法大全,絕對值得收藏!

    導讀6、魚片下鍋煮約3分鐘(魚肉熟為標準),出鍋,油炸一點芝麻淋上面,一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就ok了。清水、姜片煮滾,加入切片豆腐、魚片,慢火灼熟,撈起后再放人

    原料:新鮮草魚片、鹽、料酒、姜片、蒜片、蔥結。

    輔料:番茄、豆腐、蔥。

    實踐:

    1、新鮮草魚片600克左右,洗凈調味:加入適量鹽、料酒、姜片、蒜片、蔥結;

    2、西紅柿兩個,去皮切片; 豆腐半斤,切片去水; 幾段大蔥;

    3、鍋內放玉米油(最好加少許白豬油,更香),放姜蒜爆香,加入番茄片翻炒2分鐘左右;

    4、鍋內加入約800克水(最好是清湯,味道更鮮),加入豆腐、蔥結、鹽、雞精,中火煮15分鐘左右,讓番茄入味,豆腐味;

    5、裹上芡汁的調味魚片:雞蛋半個,加入少許干芡粉,攪拌均勻,將魚片放入,讓魚片裹上一層薄薄的清芡,讓魚片溫柔爽口;

    6、魚片入鍋煮3分鐘左右(熟魚為準),出鍋,上面炒少許芝麻,一碗色香味俱全的番茄豆腐魚就出來了沒關系。

    2.豆腐魚片生菜湯

    主要材料:豆腐半塊、魚片100克、生菜適量、清水2杯或香菇足湯2杯、生姜1片。

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    實踐:

    將清水和姜片燒開,加入豆腐片和魚片,用小火煮熟,撈出放入生菜即可。

    3、麻婆豆腐魚

    原料:豆腐魚(又名九肚魚,長約20厘米,形似泥鰍,體白)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。 調料:郫縣豆瓣醬30克,生面粉50克,姜末、蒜末、蔥花各5克,花椒面5克,鹽6克,味精3克,姜末100克鮮湯、料酒5克、紅油30克、色拉油1000克。

    實踐:

    1、豆腐魚宰殺洗凈,切成3厘米長的段,用姜、蔥、鹽、味精、料酒腌10分鐘,拍上生粉。

    2、鍋內放少許底油,中火加熱至40%火力,放入牛肉碎炒香。

    3、鍋內放油燒至60%熱,放入豆腐魚煎2-3分鐘至凝固撈出。

    4、鍋留底油,中火加熱至50%熱度,加入豆瓣醬、辣椒末、姜末、蒜末、牛肉末炒香,加入料酒、鮮湯、豆腐魚并用旺火燒開,加鹽、味精調味,淋上紅油,將瘦芡勾芡,起鍋撒上蔥花椒面。

    4. 蒜蓉豆腐魚頭湯

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    主料:鰱魚頭500克,白蒜90克,北豆腐200克,調料:植物油20克,鹽3克,味精3克。

    實踐:

    1、新鮮大蒜洗凈,去衣。

    2、魚頭洗凈。

    3. 將豆腐和魚頭放入油鍋中炸香,撈起。

    4、將炸好的豆腐、魚頭、大蒜一起放入鍋中,加水適量,文火燉半小時,加鹽、味精調味。

    5.豆腐紅燒魚

    材料:水產400克,蔥花適量。

    實踐:

    1、用水洗凈,切塊備用。

    2、鍋內放入適量食用油,開中火。

    3. 鍋燒熱豆腐燉魚的做法,加入姜絲和蒜末爆香,然后加水燒開。

    4、加入適量的黃酒和醬油。 請記住全程不要翻炒,要搖動鍋來煮。

    5、水燒開后,加入蔥花、味精、胡椒粉,將鍋搖勻。

    6. 麻辣豆腐魚頭湯

    主要材料:草魚頭1條,鮮榨豆漿600毫升,豆腐250克,香菜適量,姜絲適量,蒜油適量。

    1.準備姜絲和香菜。

    2.豆腐切片待用。

    3、鮮榨豆漿600ML。

    4、草魚頭一只,洗凈切塊,稍加鹽腌。

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    5、胡椒粉和蒜油(可以自己做,用熱油爆香蒜)。

    6、油鍋放入姜絲。

    7、放入魚頭炸至微金黃。

    8、加入豆漿。

    10、放入豆腐,煮約5分鐘,加入花椒,放入洗凈的香菜,淋上蒜油。

    防范措施

    應以小火煮至湯汁呈乳白色,這樣才能喝到鮮美濃郁的湯汁。 如果不想用豆漿,可以把豆漿換成水,但是味道就差了很多。

    7.鮮魚豆腐湯

    主料:北豆腐200克,鯉魚500克。

    輔料:香菜50克。

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    調料:生姜5克,鹽15克,味精2克豆腐燉魚的做法,醬油10克,黃酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克。

    實踐:

    1、先將魚(鯉)宰殺洗凈,去除臟血、表面粘液,瀝干水分;

    2、香菜洗凈,去爛葉,切小段;

    3、平底鍋以中火燒熱,下油將魚稍微煎熟,然后加入姜片、紹酒、水、豆腐、香菜,蓋上旺火煮約20分鐘;

    4、湯呈乳白色,加精鹽、味精調味即可上桌;

    5、醬油、香油、胡椒粉可調成蘸料一起食用。

    豆腐魚的注意事項

    豆腐富含蛋白質。 一次吃太多,不僅會阻礙身體對鐵的吸收,還會引起腹脹、腹瀉等癥狀。

    隨著年齡的增長,腎臟排泄廢物的能力會下降。 多吃豆腐,攝入過多的植物蛋白,會增加體內產生的含氮廢物,增加腎臟的負擔,使腎功能下降,不利于健康。

    豆制品中含有豐富的蛋氨酸,在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 半胱氨酸能破壞動脈壁的內皮細胞,容易使膽固醇和甘油三酯沉積在動脈壁上,促進動脈硬化的形成。

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