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    糖醋里脊最正宗的做法,好吃到想不到!

    導(dǎo)讀一、糖醋里脊最正宗的做法糖醋里脊的做法糖醋里脊的做法小貼士把豬里脊肉切成細(xì)條,用佐料腌漬過后再用油炸制成味道焦香,口感勁道的里脊肉絲,當(dāng)然了還要灑上黑胡椒粒,這

    1、糖醋里脊最正宗的做法

    酸酸甜甜的,大概是每個孩子都喜歡吃的味道吧。 小時候糖醋里脊的家常做法,我和父母一起去餐廳。 我最喜歡的是糖醋,比如糖醋排骨,糖醋丸子,糖醋藕片,糖醋魚。

    喜歡的糖醋排骨,皮要酥脆,湯汁不能太多,掛在每一個里脊肉上,每次出去吃,都忍不住看到糖醋排骨。 能吃飽的真的不多。

    糖醋里脊的做法

    材料:里脊肉200克,蔥姜水2茶匙,料酒少許,鹽少許,香油少許

    面糊:85g普通面粉,4g泡打粉,5g淀粉,5g糖,5g油,125g水

    糖醋醬: 番茄醬:30g 白醋:15g 糖:25g 鹽:1g

    糖醋肉的做法

    1、里脊肉切成大小合適的條狀,用蔥姜水、鹽、胡椒粉、香油腌10分鐘左右。

    2、面粉、淀粉和泡打粉混合均勻,加入糖、油和水,攪拌成比較稠的面糊。

    3.將糖醋醬的材料放入小碗中攪拌均勻。 (可以根據(jù)自己口味調(diào)整酸甜度)

    糖醋里脊的做法步驟1-3

    4、鍋內(nèi)倒入油,50%到60%熱時,放入打好的肉條炸至表面微金黃,保持中火。

    5、魚片全部炸好后撈出,繼續(xù)加熱油至80%到90%熱。

    6. 把綁好的里脊全部倒入油鍋里炸一兩分鐘,撈出備用。

    糖醋里脊的做法步驟4-6

    7、將鍋內(nèi)的油全部倒出,再倒入糖醋汁,煮至冒泡,倒入里脊,將醬汁裹勻,即可出鍋。

    糖醋里脊的做法步驟7

    糖醋肉的制作技巧

    1、肉條不要切得太粗,不易炸透。 第一次把肉用中火煎就好了,剛好定型,炸里脊。

    2、復(fù)炸的時候油溫要調(diào)高,這樣才能把水壓出來,外殼才會酥脆。

    3、做面糊的時候水要慢慢倒,不要有結(jié)塊。

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    4、做好后不要放太久,會失去脆嫩的口感。 這個醬汁的量剛好能包住里脊肉。

    5、泡打粉可以使面糊膨大,內(nèi)軟外酥,千萬不要省略。

    2. 菠蘿蜜炒里脊

    菠蘿蜜炒肉片的做法

    菠蘿蜜是世界著名的熱帶水果。 果實肥厚柔軟,香甜可口,香氣濃郁,被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。 長期住在北方,第一次吃到。 它很甜,但我不習(xí)慣。 后來朋友說菠蘿蜜可以用來做菜,尤其是葷菜,于是我從冰箱里拿出里脊肉,馬上行動,做了一道菠蘿蜜炒肉片。 還是不錯的,,,肉片里浸潤了菠蘿蜜的甜味,更加的嫩滑。

    菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素等對維持機(jī)體正常生理機(jī)能有一定作用。 服用菠蘿蜜后,能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解,溶解阻塞在組織和血管中的纖維蛋白和血凝塊,從而改善局部血液和體液循環(huán),使炎癥和水腫吸收消退,預(yù)防腦血栓和其他疾病。 血栓引起的疾病有一定的輔助治療作用。

    香甜可口,風(fēng)味濃郁---菠蘿蜜炒里脊

    主料:里脊肉300克,菠蘿蜜300克

    輔料:醬油、糖、鹽、料酒、淀粉、姜

    菠蘿蜜炒里脊的做法

    1. 將菠蘿蜜果肉用淡鹽水浸泡。

    2. 里脊肉切片,加鹽和淀粉勾芡。

    3. 將菠蘿切成片。

    菠蘿蜜炒肉片步驟1-4

    4、鍋中倒入油,將姜末爆香。

    5.加入肉片。 攪拌均勻。

    6、炒至肉變色,加入料酒,加入生抽和糖翻炒均勻。

    7.加入菠蘿蜜片。

    菠蘿蜜炒肉片步驟5-8

    8.快速翻炒均勻。

    菠蘿蜜炒肉片

    美食小貼士

    糖醋白菜的家常做法_糖醋鯉魚的家常做法_糖醋里脊的家常做法

    這道菜是一道不會太咸的清淡清爽的菜,生抽要少放一些,只是為了提味。

    3. 花椒味肉絲

    將豬里脊肉切成細(xì)條,用佐料腌制,然后油炸,做成的里脊肉絲焦香濃郁,口感勁道。 當(dāng)然撒上黑胡椒粒,這樣豬里脊肉會有牛肉的味道,很適合下酒或者當(dāng)零食吃。

    花椒味肉絲---豬肉吃起來像牛肉

    主料:豬里脊肉400g

    輔料:植物油500克,精鹽2/3茶匙,蔥15克,姜10克,白糖15克,香油5克,黑胡椒3克,辣椒油8克,料酒15克

    椒香里脊肉絲的做法

    花椒肉絲的做法

    1、豬里脊肉去掉筋膜,切成細(xì)條。

    2、將切好的豬里脊肉放入小碗中,加入切好的姜片、蔥段,撒上精鹽,倒入一大勺料酒,拌勻,腌制20分鐘。

    3、鍋內(nèi)倒入5??00G植物油。 油熱后,放入腌制好的里脊肉條,小火炸熟。

    椒香里脊肉絲的做法步驟1-3

    4.將肉條炸至金黃色,撈出控油。

    5、炸好的里脊趁熱加入精鹽。 撒上一湯匙糖,加少許香油,撒上黑胡椒粒。

    6. 最后加入1/2湯匙辣椒油拌勻。

    椒香里脊肉絲的做法步驟4-6

    椒香里脊肉絲

    辣椒里脊肉絲的小貼士

    炸里脊條時,油溫不宜過高。 可以先放一兩條肉條試炸,待油溫合適后再加入剩下的肉條,以免全軍覆沒。

    4.菊花里脊

    連續(xù)吃了兩天,這道菜的造型還是差強(qiáng)人意,但是味道卻是棒棒噠。 我不是完美主義者,或者隨著年齡的增長更容易容忍自己的不完美。 這道菜看似簡單,但要做好卻并不容易。 我不敢和你分享我的經(jīng)驗。

    配料:里脊肉300克,鹽1克,胡椒粉1小匙,生粉50克,蛋清少許糖醋里脊的家常做法,蒸魚醬油幾滴,番茄醬100克,白糖30克,生抽20克白醋、蔥、姜適量。

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    菊花里脊的做法

    1、當(dāng)里脊肉凍硬了還可以切的時候,先切片,不要切掉底部的筋膜,然后旋轉(zhuǎn)90度繼續(xù)切絲。 底部也連接。 自己剪不方便的時候,想想看。

    2、蔥、姜提前半小時泡水,加入少許白酒,放入切碎的菊花肉泡2分鐘。

    3.取出,擠出水分。

    菊花里脊步驟1-3

    4.加入鹽、胡椒粉和幾滴蒸魚醬油拌勻,再加入少許蛋清和生粉拌勻,腌10分鐘,照片是第一次,有點干,但是實際上它是比較潮濕的。

    5、將菊花肉在生粉盆中反復(fù)滾動,每處都沾上淀粉,然后抖掉多余的干淀粉。

    6、油鍋60度熱,微微冒煙時,將里脊肉底部朝下,一根一根放入油鍋。

    菊花里脊步驟4-6

    7、炸到微黃時撈出瀝油。

    8.全部煎完后,開大火。 油溫升至80%熱時,將里脊全部放入炸至金黃,撈出放在廚房紙上吸去多余的油。

    9. 放在盤子里。

    菊花里脊步驟7-9

    10.鍋內(nèi)留少許底油,爆香姜末,加入番茄醬,加白糖炒勻,加入與番茄醬等量或略多的水燒開,加入白醋,最后勾上加一點水淀粉,直到肉汁變稠但流淌。

    11.淋在炸好的里脊上。

    12. 稍微安排一下。

    菊花里脊步驟10-12

    這道菜最重要的是刀功,好刀好功夫,我沒有,純屬自找虐。有幾個小技巧,有點幫助

    1、選擇里脊肉的時候,記得下面要有一層筋膜,這一點很重要。 以這種方式切割時,您可以安全地切割到筋膜。 筋膜本身非常堅韌,不易切割。 不要放筷子,放筷子的結(jié)果下面是一大坨肉,不容易炸,影響口感。

    2.肉買回來后,先洗凈瀝干,冷凍。 最好冷凍到挺拔可以切割為止。 實在是等不及了,等軟了再切。

    3、裹面粉的時候,面粉要厚一些,菊花瓣要厚一些,淀粉要稀一些,炒的要細(xì)一些,口感會略有不同。

    5. 醬汁豬扒

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    原料:豬里脊肉300克、洋蔥半個、胡蘿卜半個、檸檬半個

    調(diào)料:鹽1茶匙(5克)、醬油2茶匙(10ml)、蠔油2茶匙(10克)、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒粉1/2茶匙( 3克)、燒烤醬1茶匙(5克)、黃油20克、水淀粉1湯匙(15ml)

    澆汁豬排的做法

    淋醬豬排的做法

    1、豬里脊洗凈,橫切成約2cm厚的薄片,用肉錘敲打成厚度均勻、松散的肉片。 將洋蔥和胡蘿卜切碎。

    2.將排骨放入容器中,撒上鹽(2克)、擠檸檬汁、醬油(1茶匙)、燒烤醬、糖(1克)、黑胡椒(1克)拌勻,腌制20分鐘分鐘,放在鋪好錫紙刷油的烤盤上,烤箱中層,200度,烤10分鐘左右,取出。

    澆汁豬排步驟1-3

    澆汁豬排步驟4-6

    3. 將黃油放入平底鍋中,用小火加熱。 黃油融化后,加入洋蔥絲和胡蘿卜絲,炒至變軟。 加入剩余的鹽、生抽、糖、黑胡椒粉、蠔油,倒入約50毫升水。 蓋上蔬菜即可),大火煮沸后,轉(zhuǎn)中火煮至湯汁剩一半,再轉(zhuǎn)大火,倒入水淀粉勾芡。

    4、最后將湯汁和蔬菜澆在豬排表面。

    澆汁豬排

    美食小貼士

    1、豬里脊比較薄,吃起來會有點木香,注意不要烤得太老。 如果不嫌肥膩的話,和梅肉一起烤會更香更好吃。

    2、用肉錘敲打肉可以使肉更松散,更容易入味。 如果沒有肉錘,就用刀背把肉敲松。

    3.黃油炒的醬汁會更香,不香就用植物油代替。

    4、這個拌飯的醬汁也很好吃,但是如果要拌飯的話,需要多加一點水。

    5、燒烤的溫度和時間沒有烤甜品要求那么嚴(yán)格,但還是要注意觀察。 我給的時間和溫度僅供參考。 不要把它們烤得太舊或燒焦。 里脊很容易煮。 如果不知道怎么判斷生熟的,可以試試,注意別燙糊了。

    6.我用的烤箱是我推薦的Hauswirt臺式電烤箱。 型號為豪斯維特/Hauswirt HO-38R。 烤箱容量為38升。 它通常用于烤蛋糕和面包,或烤肉,烤整只雞,大小不一。

    7、選擇烤箱的標(biāo)準(zhǔn)因人而異。 如果家里的廚房空間足夠,可以考慮嵌入式烤箱。 如果你的家很小,買一個臺式烤箱是個不錯的選擇。 任何容量為 25 升或更大的都可以考慮。 可用于烤盤和烘焙。 如果家里一直用烤箱,你甚至可以準(zhǔn)備2個烤箱,一個用來烤,一個用來做飯。

    6. 豬肉包肉

    鍋包肉是一道東北名菜。 是一道以豬肉味為主料的菜肴。 將選好的豬里脊肉片腌制入味,裹上油炸糊,下鍋炸至金黃色,撈起,下鍋翻炒收汁即可。 過去是招待客人或過年時才會出現(xiàn)的年夜菜。 其實這道大菜的原料很簡單,做起來也不難。 現(xiàn)在已經(jīng)成為一道很受歡迎的家常菜。

    說起這鍋肉,還有另外一個故事。 據(jù)說這道菜最早出現(xiàn)在哈爾濱。 當(dāng)時晚清政府為了招待外賓和領(lǐng)事,對菜肴進(jìn)行了改進(jìn)。 ”,一改西方人飲食習(xí)慣的酸甜口味,成就了今天的“鍋包肉”。吃起來外脆里嫩,酸甜可口,菜色金黃。餐桌上的必點菜品。

    糖醋鯉魚的家常做法_糖醋白菜的家常做法_糖醋里脊的家常做法

    不過“鍋包肉”的做法有很多,比如加番茄醬、糖醋汁,有些地方不需要勾芡。 . . 對于真實性,我們不要刻意去追求,只要符合自己的口味,就是硬道理。

    今天端上來的“鍋包肉”是東北朋友推薦的最正宗最傳統(tǒng)的版本。 淋上好的醬汁,可以保證肉片的酥脆口感。 至于我呢,只有試過才知道誰更好,所以我們一起來試一試吧。

    傳統(tǒng)地道的東北美食---鍋包肉

    原料:里脊肉、青椒絲、胡蘿卜絲、雞蛋、馬鈴薯淀粉、醬油、糖醋、油、鹽

    鍋包肉的做法

    1、準(zhǔn)備原材料;

    2、里脊片加入適量的鹽;

    3、肉片放入蛋液中滾圓;

    鍋包肉步驟1-3

    4、蘸上馬鈴薯淀粉,使肉片表面均勻地裹上一層薄薄的外衣;

    5、鍋中油燒熱7-80%左右,將裹好淀粉的肉片一塊一塊放入油鍋中炸至表面金黃;

    6、將炸好的肉片擺盤,表面放些青椒絲和胡蘿卜絲;

    鍋包肉步驟4-6

    7、起鍋燒熱,放少許油,倒入醬油、糖、醋1:2:3的混合物;

    8. 燒熱,煮一兩分鐘,收濃稠;

    9. 趁熱把煮好的醬汁淋在肉上;

    鍋包肉步驟7-9

    10、美味的“鍋包肉”就做好了。

    尖端:

    1. 肉片加少許鹽提味,然后依次滾入蛋液和干淀粉(最好是馬鈴薯淀粉),讓表面沾上一層薄薄的淀粉,放入7- 8%熱油下鍋炸至表面金黃;

    2、將醬油、糖、醋按1:2:3的比例調(diào)成混合醬,將肉燒熱,倒入醬汁煮一兩分鐘至稍濃稠,淋在上面趁熱把院子里的青椒絲和胡蘿卜絲的肉片上,這樣可以讓肉片保持酥脆。

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