美食
郭金偉教你怎么做
舟山家常帶魚菜的六種做法
冬天來了，也到了舟山帶魚最美味的季節。舟山帶魚是舟山漁場的“私人收藏”。一年四季，直到冬季，漁場才開始捕撈舟山帶魚。豐滿帶魚的出現預示著冬天越來越冷了。
我們舟山人常把當地的帶魚稱為東海小眼帶魚。它的頭小而尖，眼睛細而清澈，身體柔軟，摸起來肥碩肥美。它的身上覆蓋著細如粉末的銀色鱗片。其中以二、三指寬的最為美麗，肉質細膩，口感細嫩鮮美。
冬至吃帶魚是舟山人的習俗。 2019年12月20日，冬至之際，郭金偉在工作室做了幾道小菜，包括健康帶魚粥、帶魚烤米粉等帶魚菜肴，以及其他小菜供其他人品嘗。 。
郭金偉技能大師工作室
郭金偉技能大師工作室是技術創新、菜品研發、高技能人才培養的場所。工作室成功開發了舟山帶魚宴、游蟹宴等，得到了行業內外的高度認可和好評。
清蒸帶魚
清蒸帶魚是舟山帶魚的傳統制作方法。帶魚撒適量鹽，加入蔥、姜絲，撒適量老酒。蒸好后撒上蔥花。清蒸帶魚軟糯，咸鮮可口。
帶魚烤蘿卜
帶魚開胃補五臟，蘿卜理氣消食，潤肺解毒。是滋補的寶物。帶魚配蘿卜烤舟山家常魚，魚肉蘿卜軟糯，咸鮮可口，葷素搭配合理。
美味的帶魚果凍
美味的帶魚凍也是餐桌上不可缺少的美味佳肴。帶魚切段舟山家常魚，與蔥、姜一起入油煎炸。煮熟后，幾個小時即可制成帶魚凍。帶魚涼粉咸香濃郁，魚涼粉滑嫩入口即化。
健康帶魚粥
帶魚養生粥是舟山帶魚配以小米、枸杞等輔料。將小米粥與帶魚骨一起煮成小米粥，然后加入枸杞等輔料蒸熟即可食用。小米粥味道鮮美，營養豐富，能??驅寒暖胃。
烤帶魚米線
煮帶魚米粉需要加入豬油，煮沸雞湯，加入帶魚及輔料，加入米粉，加入菜心。米粉湯味道鮮美又咸。
清蒸帶魚
帶魚的制作時間較長，需要提前腌制半天，然后在西北風口吹干一到兩天。干燥后，蒸帶魚的方法相同。帶魚肉質緊軟，咸鮮可口。
本文由舟山群島旅游公眾號整理編輯
