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一般來說，這里最常吃的餃子是白菜餃子和韭菜餃子。在眾多的餃子餡料中，我最喜歡的是白菜豬肉餃子。餃子的味道好不好，調整餡料很重要。今天教大家做白菜豬肉餡。調整豬肉和白菜餡。牢記3和2，才能保證餡料鮮美、多汁、鮮美、更入味。
很多人說可以包餃子，但是不能調餡料。餡料是餃子的靈魂。如果餡料調不好，餃子就不好吃。其實，包餃子的技巧有很多，包括需要放什么調料、不應該加什么調料，都與餃子好吃與否密切相關。下面我就給大家分享一下我做白菜豬肉餡的方法。喜歡吃白菜和豬肉餃子的朋友可以來學習一下。用這個方法做出來的餡超級香。
【制備方法】
步驟一：準備一個碗，放入八角3顆、花椒一小把，倒入適量開水浸泡至冷卻。花椒水是制作餃子餡料時必不可少的，它可以去腥增香。
第二步：準備好蔥、姜，切碎。將一塊五花肉放入肉末中，放入盆中。加入適量生抽、一勺蠔油、一勺雞粉、一勺提鮮糖，順著一個方向攪拌。攪拌時要均勻，朝一個方向攪拌，不要亂攪拌，一直攪拌到有阻力、比較粘稠為止。
第三步：接下來，將蔥、姜和花椒水混合在一起白菜豬肉餃子餡的做法，放入食品加工機中，制成蔥姜汁。將蔥姜汁少量倒入肉餡中，這樣肉餡能更充分地吸收。由于蔥姜有香味，所以餡料中最好不要放蔥花和姜末，因為餡料會影響口感。將肉餡分3次倒入肉餡中。第一次多加一點。不斷朝一個方向攪拌，直至肉餡變硬。當水不再可見時，第二次添加。分批添加。水分可以讓肉餡充分吸收水分，這樣肉餡的質地就會更光滑、更嫩，而且不會有水流出來，這樣肉餡就做好了。
第四步：接下來準備配菜。配菜可以根據自己的喜好添加。我這里準備的是白菜和豬肉的餡。將白菜洗凈，切成片，放入碗中。加一勺鹽，攪拌均勻。攪拌均勻，腌制3-5分鐘。這一步是必不可少的。腌制后，可以去除白菜餡中的部分水分，也可以去除其苦味和生味。這樣可以將肉餡和白菜充分包裹在一起。 。
第五步：將干白菜餡放入肉餡中白菜豬肉餃子餡的做法，然后攪拌均勻。最后一步，加入一些食用油。油可以鎖住肉餡中的水分，使肉餡味道更香、滑、嫩、鮮美。果汁和調好的餡兒可以用來包餃子、烤餡餅、做餛飩，都很不錯。
調豬肉和白菜餡的時候，記得加3和2，保證餡料多汁可口。這是我給大家帶來的白菜豬肉餡的食譜。 3指花椒水和食用油。配料一定要加蔥姜汁，否則餃子餡不好吃。 2、不要加蔥花、姜末。如果餡料里有蔥花、姜末，就會影響餡料的口感。將蔥花、姜末打成汁，拌入肉餡中，這樣肉餡會更加美味。
準備豬肉和白菜餡時，請記住三個關鍵步驟。餡料鮮嫩多汁，香濃可口。第一步，肉餡一定要先腌制。腌制好的肉餡會更入味。第二步是混合肉餡。混合時一定要朝一個方向攪拌均勻，不要隨意攪拌。這樣會使肉餡更加香嫩多汁。第三步，白菜切碎后一定要用鹽腌一下，去掉里面的水分，然后和肉餡融合在一起，讓肉餡和白菜充分包裹在一起。把白菜殺掉就可以了。去除了白菜的生澀味，使餡料味道更加香濃可口。
以上就是我給大家帶來的準備白菜豬肉餡的方法。肉餡也是這樣準備的嗎？這樣做出來的白菜豬肉餡非常美味，多汁。中國的農歷新年即將來臨。想吃白菜豬肉餃子的朋友可以按照這個餡法。只要按照這個方法，就能保證你做出來的餡料味道鮮美，味道更香。
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