冬天,大多數人都喜歡吃餃子。它們簡單、方便、吃起來舒服,我的家人也不例外。說到包餃子吃什么蔬菜好吃,冬天的肯定是白菜了。是時令蔬菜,新鮮、脆嫩。餃子的餡料味道非常鮮美。今年冬天我用白菜包過很多次餃子,家人都很喜歡。
用白菜做餡時,很容易出水,導致餃子很難包,做出來的餃子也不好吃。因此,很多人常用的方法就是在白菜里撒鹽殺掉水分,然后拌入餡料。雖然這是可行的,白菜再也不怕失去水分了,包餃子也變得容易了,但是這樣做出來的餃子就失去了白菜的鮮味,口感也不是很好。
下面我來教大家包白菜餃子。你不需要給卷心菜加鹽來去除水分。多做一步,味道好極了,香味十足,不留水!
如何做到這一點?試試這個,餃子的味道會更好。下面我就給大家分享一下包白菜餃子的做法。白菜和豬肉餡在一起味道更好,所以我們以白菜和豬肉餡為例。
步:
先將面團揉勻,蓋上蓋子靜置一會兒。這樣做出來的餃子皮會更加美味。鍋中加入食用油,放入少許花椒,小火炒香,關火,取出花椒,待花椒油冷卻。
將肥瘦豬肉放在案板上,剁成肉末。將肉末放入碗中,加入姜末、蔥花、生抽、蠔油、鹽調味,攪拌至粘稠。
然后在肉餡中加入適量的花椒油,攪拌均勻。給肉餡加油時不要加生油。用剛炒好的花椒油最合適,去腥增香,使肉餡香。
肉餡準備好后白菜豬肉餃子餡的做法,開始做卷心菜。用最新鮮的白菜,去掉外面的幾片老葉,用里面脆嫩的白菜,清洗干凈。
控水后,用菜刀將白菜切成長條,然后切成小丁,放入盆中。切記切白菜時白菜豬肉餃子餡的做法,不要用刀亂切,否則切的過程中白菜會放水變小。叮,白菜不會放水。
然后將芝麻油倒入白菜中,攪拌。可以多加點香油,讓白菜表面都沾滿香油。這樣可以防止卷心菜澆水。
白菜加工好后,倒入肉餡中,攪拌均勻,這樣白菜和肉餡就做好了。
包餃子皮和包餃子的速度要盡可能快,防止包過程中白菜漏水。包好后,將餃子放入鍋中,加水煮至餃子熟。
最后,餃子就包好了。嘗試一個不沾醬汁的東西。味道非常好,鮮味十足,而且不水。這種方法非常簡單,適合家庭制作。沒有做過的朋友不妨嘗試一下。
另外,白菜還沒有脫水,含有大量的水分,所以在準備肉餡的時候,切記不要加水,否則水太多,口感會差。
包白菜餃子時,不需要給白菜加??鹽,以除去水分。多做一步,味道好極了,香味十足,不留水!你已經明白了,額外的步驟是不要用鹽殺死白菜中的水分,而是將白菜切成小方塊并與香油混合。這樣做之后,白菜就不會出水了,保持了新鮮的感覺,餃子也會更美味。又香又好吃。切白菜的時候要記住技巧,不要用刀切,否則白菜會變成水狀。你可以嘗試一下。