美食
冬天，大多數人都喜歡吃餃子。它們簡單、方便、吃起來舒服，我的家人也不例外。說到包餃子吃什么蔬菜好吃，冬天的肯定是白菜了。是時令蔬菜，新鮮、脆嫩。餃子的餡料味道非常鮮美。今年冬天我用白菜包過很多次餃子，家人都很喜歡。
用白菜做餡時，很容易出水，導致餃子很難包，做出來的餃子也不好吃。因此，很多人常用的方法就是在白菜里撒鹽殺掉水分，然后拌入餡料。雖然這是可行的，白菜再也不怕失去水分了，包餃子也變得容易了，但是這樣做出來的餃子就失去了白菜的鮮味，口感也不是很好。
下面我來教大家包白菜餃子。你不需要給卷心菜加鹽來去除水分。多做一步，味道好極了，香味十足，不留水！
如何做到這一點？試試這個，餃子的味道會更好。下面我就給大家分享一下包白菜餃子的做法。白菜和豬肉餡在一起味道更好，所以我們以白菜和豬肉餡為例。
步：
先將面團揉勻，蓋上蓋子靜置一會兒。這樣做出來的餃子皮會更加美味。鍋中加入食用油，放入少許花椒，小火炒香，關火，取出花椒，待花椒油冷卻。
將肥瘦豬肉放在案板上，剁成肉末。將肉末放入碗中，加入姜末、蔥花、生抽、蠔油、鹽調味，攪拌至粘稠。
然后在肉餡中加入適量的花椒油，攪拌均勻。給肉餡加油時不要加生油。用剛炒好的花椒油最合適，去腥增香，使肉餡香。
肉餡準備好后白菜豬肉餃子餡的做法，開始做卷心菜。用最新鮮的白菜，去掉外面的幾片老葉，用里面脆嫩的白菜，清洗干凈。
控水后，用菜刀將白菜切成長條，然后切成小丁，放入盆中。切記切白菜時白菜豬肉餃子餡的做法，不要用刀亂切，否則切的過程中白菜會放水變小。叮，白菜不會放水。
然后將芝麻油倒入白菜中，攪拌。可以多加點香油，讓白菜表面都沾滿香油。這樣可以防止卷心菜澆水。
白菜加工好后，倒入肉餡中，攪拌均勻，這樣白菜和肉餡就做好了。
包餃子皮和包餃子的速度要盡可能快，防止包過程中白菜漏水。包好后，將餃子放入鍋中，加水煮至餃子熟。
最后，餃子就包好了。嘗試一個不沾醬汁的東西。味道非常好，鮮味十足，而且不水。這種方法非常簡單，適合家庭制作。沒有做過的朋友不妨嘗試一下。
另外，白菜還沒有脫水，含有大量的水分，所以在準備肉餡的時候，切記不要加水，否則水太多，口感會差。
包白菜餃子時，不需要給白菜加??鹽，以除去水分。多做一步，味道好極了，香味十足，不留水！你已經明白了，額外的步驟是不要用鹽殺死白菜中的水分，而是將白菜切成小方塊并與香油混合。這樣做之后，白菜就不會出水了，保持了新鮮的感覺，餃子也會更美味。又香又好吃。切白菜的時候要記住技巧，不要用刀切，否則白菜會變成水狀。你可以嘗試一下。
