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    家常正宗湖南水煮活魚做法,鮮香辣爽,簡單易做

    導讀飯店級的湖南水煮活魚做法有些復雜,今天介紹兩種簡單家常的正宗湖南水煮活魚做法,成菜保留了鮮香辣的特點而用簡單易做。湖南水煮活魚的家常做法一湖南水煮活魚的家常做法

    餐廳級的湖南水煮活魚的做法有點復雜。今天給大家介紹兩種簡單家常又正宗的湖南水煮活魚的做法。成品菜保留了鮮、辣、辣的特點,而且簡單易做。其實,水煮活魚本來就是一道很簡單的農家菜。如果做得太復雜,就會失去這道菜原有的特色。

    魚的選擇和處理

    湖南水煮活魚的最佳做法是用鳙魚,湘潭當地人稱鳙魚為公魚,在其他地方常稱為肥頭魚或大頭魚。草魚也是制作湖南水煮魚的常用魚,但肉質不如鳙魚鮮嫩。

    正宗的湖南水煮活魚對魚的重量也是有要求的。 4斤左右的魚最好。魚太大肉質粗糙,太小魚肉松散。當然,對于國產來說,我們不需要那么講究。我只是介紹一下水煮活魚的家常做法,方便大家理解。

    魚選好后,宰殺清洗干凈,然后將魚頭剖開,用花刀將魚背切開。最后將魚內外抹上細鹽水煮活魚的家常做法,腌制15分鐘以上即可出爐。

    家常水煮活魚的做法視頻_水煮活魚的家常做法_水煮活魚的做法和步驟竅門

    湖南家常煮活魚做法1

    材料:鳙魚或草魚1條,紅辣椒段,姜片,紫蘇,韭菜段,味精,醬油少許,鹽。

    如何做:

    1.鍋中倒入更多的油,加熱。加入腌制好的魚,炒至熟。把煎魚的油倒掉,備用。

    2.將魚放回鍋中,加水沒過魚身。用大火煮至魚湯變白。加入鹽、胡椒段、姜片和紫蘇。

    3、紫蘇煮至枯萎時,加入蔥段、味精和少許醬油,繼續煮幾分鐘即可食用。

    湖南家常活魚做法2

    原料:鳙魚或草魚重2.5至3斤重1條,青、紅辣椒各3個,鮮紫蘇葉7至8片,辣椒面少許,姜片、蒜瓣適量。

    所需調料:腐乳一塊,白糖少許,鹽適量,味精,雞精,白醋。

    準備工作:按照上述方法準備好魚,青、紅辣椒切成1指寬的片,蒜瓣拍碎,紫蘇葉切絲,腐乳加少量水制作果汁。

    如何做:

    1.炒鍋燒熱,加入一勺油。油冒煙時,加入姜片、蒜瓣和鹽,然后加入腌好的魚,煎至兩面金黃色。

    2、鍋中倒入少許白醋,加水沒過魚身,加入豆腐汁,加入少許糖和辣椒粉,蓋上鍋蓋用大火煮。

    3、煮沸后,再煮3分鐘,至湯汁稍濃稠。將花椒段、紫蘇、雞精、味精放入鍋中,大火煮1分鐘。

    4、魚煮熟后,放入小盆中,湯中加入一些精豬油,最后在上面撒上一些蔥花就可以吃了。

    注:紫蘇是這道菜中非常重要的調味料。有了它,煮活魚的香味才能更濃郁。如果沒有紫蘇,就用青蒜苗代替即可。

    這是正宗湖南水煮活魚的簡單家常菜譜介紹。如果你想嘗嘗湖南水煮活魚的味道,就趕緊來嘗試一下吧。湖南當地人基本都是用山茶油來煮活魚。如果沒有山茶油,就用花生油或其他食用油代替。

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