美食
秋冬季節(jié)胃口越來(lái)越好，喜歡吃一些味道重的食物，不然吃得太淡，總覺(jué)得嘴里少了點(diǎn)東西，所以很多人都會(huì)準(zhǔn)備一瓶辣椒油在家里。吃的時(shí)候舀一勺辣椒油，立馬可以多吃一碗飯。
外面有現(xiàn)成的辣椒油賣(mài)，但是賣(mài)的辣椒油太貴，而且添加劑很多。如果你想吃辣椒油，不妨自己做。成本低，制作容易，不費(fèi)事。
做辣椒油，我以前傻傻的只會(huì)倒熱油，以為熱油燒熱了，辣椒油就做好了。事實(shí)上，這與真正的辣椒油相去甚遠(yuǎn)。正宗美味的辣椒油呈紅色。色澤鮮艷，香氣濃郁。如果只倒熱油，只會(huì)有辣味，沒(méi)有香味。所以，要想吃到真正的辣椒油，在制作上一定要講究。
多虧了我的廚師叔叔，我知道怎么做了。他擅長(zhǎng)拌涼菜，而辣椒油是涼菜的關(guān)鍵。因此，我問(wèn)對(duì)了人。廚師告訴我，做辣椒油的時(shí)候，不能倒熱油，要知道一些細(xì)節(jié)。
你還不知道怎么做辣椒油嗎？廚師會(huì)教你如何正確地做。色澤鮮紅，香氣濃郁。你不需要再買(mǎi)它了。用它來(lái)拌涼菜和涼皮。它在任何食物中都很美味。讓我們來(lái)看看。
做辣椒油
準(zhǔn)備食材：粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、蔥、姜、香菜、月桂葉、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油需要準(zhǔn)備粗辣椒面和細(xì)辣椒面，不能只用一種，粗辣椒面比細(xì)辣椒面多一半最合適。
辣椒面放入鍋中辣椒油的家常做法，攪拌均勻，白芝麻放入鍋中，開(kāi)小火，炒香，放涼，倒入辣椒面，拌勻備用。
然后將姜、蔥、香菜、香葉、八角、桂皮洗凈，留水備用。這些都是煎炸油的調(diào)料，缺一不可。它們是讓辣椒油變濃的關(guān)鍵之一。
鍋中加入適量的食用油。如果想吃起來(lái)更香，用菜籽油比較合適。鍋中放油后，將上述所有調(diào)料倒入油鍋中辣椒油的家常做法，然后開(kāi)小火炒。
炒的過(guò)程中不要調(diào)火，保持效果，讓香料的香氣融入油中，火太大會(huì)把食材炒焦，破壞口感。
煎至香料變成棕色，然后迅速將其取出。取出后，關(guān)火等十多秒。如果著急倒熱油，辣椒面會(huì)被燙傷，所以等一會(huì)再倒點(diǎn)熱油進(jìn)去。辣椒面最好邊倒邊攪拌，這樣受熱均勻，表面才不會(huì)糊狀。
濕辣椒面后，再等30秒。時(shí)間到后，在辣椒面中倒入少許熱油，攪拌均勻。
繼續(xù)等30秒，把剩下的食用油倒進(jìn)辣椒面里，如果五香油太多，可以把五香油放到另一個(gè)容器里，等餡兒，或者炒，不用就可以了任何浪費(fèi)。
最后在辣椒油中加入幾滴醋，攪拌均勻，醋味就會(huì)揮發(fā)，這樣辣椒油就做好了。辣椒油冷卻后，裝在瓶子里，想喝什么時(shí)候喝，但是喝的時(shí)候要用干凈的瓶子。一個(gè)勺子就可以了。
現(xiàn)在大家都知道怎么做辣椒油了吧？做辣椒油可不是澆熱油那么簡(jiǎn)單，有很多細(xì)節(jié)需要注意：
首先，辣椒面要有粗有細(xì)，不能只有粗細(xì)；
燒油時(shí)，用上述香料炒制香料油，不能只用普通食用油；
熱油燒好后，不能第一時(shí)間倒入辣椒面，要等一會(huì)，也不能一下子全部倒入辣椒面，必須分三次倒入；
倒完油記得加幾滴醋，辣椒油的香味會(huì)更濃郁。
按照廚師正確的做法做出來(lái)的辣椒油，保證味道鮮美，色澤鮮紅，香氣濃郁。你不妨試一試。
