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4道北方人喜歡的茄子做法，香味濃郁，做法簡單，第一個是我的最愛
茄子一年四季都有。它便宜又營養。不管怎么做，都覺得非常好吃。茄子含有豐富的蛋白質和多種維生素。其中所含的維生素C和皂苷對降低膽固醇也有很好的作用，平時可以多吃。
茄子最常見的做法是紅燒。外酥里嫩。味道鮮美可口，特別適合下飯。其實，除了這種做法，茄子還有很多好吃的吃法。今天給大家分享4種。做法很簡單，味道也很好！
【烤茄子】
現在天氣越來越熱，很多人都會去夜市吃燒烤。除了吃烤肉，大家還會點烤茄子。一個烤茄子要20塊錢左右，真的很貴。其實自己在家做也很簡單，而且味道比外面還要好吃！
準備兩個茄子，洗凈，切掉較長的茄梗，擦干水分，放入鋪好油紙的烤盤中，茄子表面刷上油，放入烤箱200度烘烤約15分鐘，再準備大蒜 切成蒜末，然后在蒜末中加入四湯匙食用油、一湯匙孜然粉、三湯匙生抽、一茶匙鹽，攪拌均勻。
茄子時間到了，用搟面杖拍打。如果是軟的，就說明熟了。然后用刀從中間切開。不要切斷它。加入蒜末和蔥花，繼續放入烤箱烘烤10分鐘即可食用。喜歡吃辣的可以放點辣椒粉。
【怪茄子】
這款茄子的味道比較濃郁，酸甜可口，甜辣可口。麻辣咸香，非常爽口，茄子色澤金黃，脆脆的，誘人至極。
茄子洗凈分成三段，然后從中間一分為二，再切成長條。用刀把茄子去核，然后把茄子切成薄片茄子做法，全部切好后在茄子里加入2湯匙玉米淀粉，薄薄地包上一層。油溫60%熱時，放入茄子炸至表面微黃，撈出，再調高油溫，繼續炸十多秒，至金黃色撈出備用.
在碗中加入三茶匙香醋、三茶匙糖、一茶匙鹽，攪拌均勻，制成糖醋醬。鍋內留油，油熱后將干紅辣椒、蒜片、花椒爆香，倒入醬汁翻炒至湯汁微粘稠。
【辣椒炒茄子】
這道菜的口味是湘菜，味道微辣，但是吃起來絕對過癮，而且茄子不用油炸，吃起來不會膩，下飯也很好吃。
茄子洗凈切成3段，再切成長條，加少許鹽和沙水腌10分鐘。把水打砂后擠出水分，加一勺淀粉攪拌均勻，這樣茄子炸的時候就不會吸油了。鍋內倒入油，將茄子用旺火炒至茄子變色，然后放入青椒、紅椒、蒜片炒香，加一勺生抽，一勺蠔油，和半勺糖，翻炒均勻即可出鍋。不需要加鹽，因為有沙和水的時候就放過了。
【肉碎茄子卷】
肉末茄子本身就非常好吃。這道菜好看又賞心悅目，就是做起來麻煩。適合過年及節假日招待賓客。
肉末加入姜末、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋半個，攪拌均勻，腌制10分鐘。將青椒和紅椒切成丁備用。茄子洗凈，用削皮器掛成薄片。不倒油，將茄子放入鍋中，中火將茄子煎成金黃色。
鍋內倒入油，油熱后放入肉末炒至變色茄子做法，加入青紅椒炒熟。將肉末鋪在茄子上，從一端卷起，裝盤。
