美食
豆腐富含優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。也是大家餐桌上常見的食物。它營養豐富，柔軟滑爽，易于消化。今天給大家推薦5道自制豆腐食譜。它簡單易學。可以學一下，喜歡吃豆腐的朋友應該學一下。
1.自制豆腐
1、豆腐切小塊，蒜末、姜末、蔥切少許，白玉菇一把切小塊。將水燒開，加入一勺食用鹽，將豆腐放入鍋中焯水一分鐘。之后，將其取出并放入漏勺中。
2、油熱后，將姜末、蒜末、小米炒出蒜香和辣味，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后加入一碗水，然后把火調大家常豆腐，把湯燒開，加入豆腐。將其放入鍋中，開大火，將豆腐煮至香味四溢。然后加入一勺食用鹽、蠔油提鮮，少量雞精，一勺生抽，半勺老抽上色。攪拌均勻，煮約十分鐘。
3、加入少許水淀粉勾芡三遍，可以讓豆腐更入味，也可以讓豆腐吸收足夠的湯汁，讓湯汁更濃稠。然后加入白玉菇炒香。加入洋蔥和大蒜，翻炒。一旦完成，就可以開始了。這樣，自制豆腐就做好了。
2、煎豆腐
1、嫩豆腐切成厚片，豬肉切成片，然后剁成肉末。干辣椒一把切小段，花椒少許，蒜、姜、蔥花少許。把它們切成塊，放在盤子里備用。
2、調醬汁，加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖、一勺玉米淀粉，然后加入兩勺水，攪拌均勻，備用。
3、油熱后，加入少許鹽讓豆腐吸收味道，將豆腐煎至兩面金黃。然后撈出備用家常豆腐，鍋內留底油，然后將肉末炒香。然后倒入姜、蔥、蒜，炒香。將干辣椒和花椒炒香。然后將豆腐和醬汁一起倒入，然后開大火翻炒均勻，讓湯汁吸收味道。食用前撒上。與切碎的蔥一起食用。到了出鍋裝盤的時候了，家常炸豆腐就做好了。
3、蔥燜豆腐
1、豆腐用刀切成小丁，放入盆中，用水浸泡，去除豆腐的腥味。一根蔥，用斜刀切成片。
2、鍋里的油燒熱到50%熱，加入豆腐，我來告訴你一些烹飪知識。想要做出來的豆腐好看又好吃，下鍋時火一定要大，這樣炸出來的豆腐才能很快成型。味道鮮美。煎至兩面金黃，然后倒出油。
3、鍋中再次加入適量蔥油和少許豬油提味。中小火加入蔥，炒至香味釋放。加入適量蠔油、生抽、邊鍋生抽炒出香味，再加入少許老抽，加入豆腐翻炒均勻，加入適量煮沸水，先煮豆腐，煮至半分鐘，加少許鹽、雞精、味精、白糖調味，然后用少許水淀粉煮成稀芡，至湯汁收干為止。濃稠，然后從鍋中取出，蔥燒豆腐就做好了。
4. 番茄醬豆腐
1.一塊嫩豆腐切成四塊，兩個西紅柿去皮。然后將西紅柿切丁，蔥、姜、蒜切末。將豬肉切碎，放入碗中。放在一邊。
2、鍋中熱油，加入蔥末、姜末、蒜末炒香，加入肉末炒至變色，然后加入2/3番茄丁，炒勻，加入鹽少許，加入底味，中火將西紅柿炒出汁，倒入適量的水，煮沸，加入鹽和白胡椒粉，加入豆腐塊和西紅柿丁，煮約5分鐘，然后加入淀粉加水勾芡至湯濃稠，最后撒上蔥花。提起鍋。茄子豆腐就做好了。
5. 麻婆豆腐
1、嫩豆腐一塊切小塊，郫縣豆瓣醬一勺，黑豆瓣醬切末，牛肉剁成肉末，蔥花少許。
2.接下來，鍋里燒開水，加入一勺鹽，將豆腐放入水中焯一下，去除豆腥味。倒入碗中并浸泡在水中。接下來，油熱后。將牛肉炒香，然后加入少許老抽，炒香，然后取出備用。
3.鍋中油熱后，加入豆瓣醬，炒至出現紅油。加入豆豉炒香，然后加入一勺辣椒粉炒香。然后加入適量的水燒開，放入豆腐，加一勺味精、老抽上色，攪拌均勻，然后關火煮五分鐘提味。將湯汁勾芡三遍，然后加入牛肉末勾芡湯汁，加入蔥花，最后在豆腐上面撒上少許花椒面，麻婆豆腐就做好了。
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