春分時節必吃的韭菜雞蛋餡水餃，做法簡單，百吃不厭

“春分必吃的時令蔬菜就是韭菜，春韭嫩而鮮，最好吃，春分正是吃韭菜的好時節。今天的早餐是韭菜雞蛋餃子，味道非常鮮美，香味滿屋，像小孩子起床的叫醒服務，一聞到香味就起床，百吃不厭?！?/p>

原味

烹飪過程

四十五分鐘

高級難度

原料

方法/步驟

高筋面粉加適量水揉成面團，蓋上保鮮膜發酵。包餃子最好選擇高筋面粉或者餃子粉，耐煮。不用普通面粉也可以包餃子。

準備餃子餡料：前一天晚上把韭菜去雜質，用洗菜液清洗干凈，控干水分。早上把韭菜切碎，然后拌入一些色拉油鎖住水分。雞蛋打散韭菜餃子餡的做法，加少許水，攪拌均勻。炒鍋里多加一點油，和餡料的時候不用加油。把蛋液倒入油里，用筷子快速攪拌，分得越細越好。然后撈出來備用。午餐肉罐頭是昨天火鍋剩下的，需要立刻食用，把罐頭切成丁。取一個大碗，把所有材料放入碗中，加鹽，香菇粉，胡椒粉，蠔油攪拌均勻。

包餃子：把面團揉成長條，捏成均勻的小塊，搟成餅，包上餡，用手捏緊。這是包餃子最簡單的方法，大家都會做。

將包好的餃子放在蓋子上

煮餃子：鍋中加入適量水韭菜餃子餡的做法，水開后放入餃子，大火煮開后倒入適量冷水，再煮開，再倒入適量冷水，煮到第三次時關火，撈出即可，此時餃子已經熟透。

出鍋裝盤，韭菜雞蛋餡的餃子好吃不油膩，做法簡單，可以放心吃。

結尾

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