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    秋藕最養人,快搬熱、潤燥止渴、清心安神

    導讀俗話說:“蓮藕一身寶,秋藕最養人”,初秋是吃蓮藕最好的時節,多吃藕能夠養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。今天給大家準備了幾道以藕為主要食材的美食,快搬上您家的餐桌吧

    俗話說:“蓮藕為寶,秋根最養”。 初秋是吃藕的最佳時節。 多吃藕可以滋陰清熱、潤燥止渴、寧心安神。 今天小編為大家準備了幾道以藕為主的美食,擺在大家的餐桌上~

    1蓮藕排骨湯

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    材料:

    排骨或豬頸骨兩斤,藕一斤,姜片,海帶(可選),枸杞干一湯匙(可選),水,鹽,味精,蔥。

    1、排骨用冷水浸泡1小時,然后將排骨洗凈,熱水燒開,放入排骨焯5-10分鐘,撈出去血水。 經過這樣的處理,排骨會更結實,湯汁中的雜質也會更少。

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    2、熬湯前先將藕切塊,否則藕容易氧化變黑。 可以在湯里加一點枸杞和海帶,這樣湯的營養會更豐富。 海帶需要提前泡發,不要用海帶結,里面會帶沙子,把海帶切成片或者絲。

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    3、將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中煮四個小時。 煮湯時只能加開水,否則會破壞湯的鮮味。

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    4、出鍋前加鹽,撒上蔥花,就完成了。

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    藕排骨湯是湖北名菜。 它聞起來很香,吃起來很新鮮。 藕香甜糯,排骨香脆。 你必須嘗試一次!

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    2個炸藕盒

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    填充:

    肉1斤,紹興酒1湯匙,生抽2湯匙,水1/4杯,香油2茶匙,淀粉1茶匙藕的家常做法,胡椒粉1/4茶匙,小蔥,姜兩片;

    粘貼:

    面粉1/4杯,糯米粉或淀粉1/4杯,鹽1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,水1/3杯。

    1. 準備餡料,將所需材料放入小碗中,朝一個方向攪拌,直到餡料變成濃稠的糊狀。

    2、蓮藕切成1厘米左右的薄片,從中間切開,但不要切,留下一小部分不切。

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    3、夾住藕中間的肉餡,一定要夾緊,不然炸的時候會散架。

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    4.因為藕比較脆,切片做餡的時候很容易開裂。 所以,可以直接把蓮藕切成0.5厘米的薄片,在兩片中間放上餡料,捏緊,讓肉從小孔里穿過。

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    5. 制作面糊時,將所有材料放入同一個碗中攪拌。

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    6、炒藕盒。 將藕盒放入面糊中,均勻裹上淀粉糊,放入熱油鍋中,一邊煎6~7分鐘。

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    8、蓮藕全部炸好后,放入鍋中炸3分鐘,這樣蓮藕盒會更酥脆。 如果喜歡醬汁,此時還可以加入自己喜歡的調料。

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    9.出鍋了! 香脆可口,大人小孩都愛吃。

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    3桂花糯米蓮藕

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    材料:

    糯米150克,白糖2茶匙,藕1根,冰糖100克,紅糖2湯匙,桂花糖水或蜂蜜4湯匙。

    1、糯米洗凈2~3次,泡水4~5小時,瀝干水分,加入白糖攪拌均勻,蓮藕段去皮。

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    2、蓮藕切掉一頭,用筷子和勺子把糯米放進蓮藕的小孔里,底部一定要實心,但末端要留一點空隙。 因為在煮的過程中,糯米的體積會變大,最后用牙簽重新固定蓮藕切開的部分。

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    3、鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕,先開大火,煮的時候攪拌使糖溶化; 糖融化后,轉中火煮30分鐘,保持水沸騰; 最后轉小火燉20分鐘,期間記得把藕翻過來。 烹調后在室溫下冷卻,并在切片前完全冷卻。

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    桂花糯米??藕是江南地區的傳統美食。 不同于我們常吃的脆脆的口感。 這道菜的蓮藕軟糯香甜。 天氣熱的話,可以先放冰箱冷藏一會再吃。 佐以桂花醬或蜂蜜。 這是一種非常有營養的甜點。

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    4辣藕丁

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    材料:

    蓮藕、辣椒、洋蔥切碎、植物油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、醋1湯匙

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    1. 蓮藕切丁,辣椒切小片,蔥切段。

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    2、藕丁用熱水焯一分鐘左右,這樣藕丁更脆。

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    3. 鍋中油燒熱,爆香紅蔥頭,加入蓮藕丁和辣椒,翻炒約3分鐘; 加入糖和醋,快速翻炒半分鐘; 加鹽,翻炒幾下,使調味均勻,即可上鍋。

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    香、脆、酸辣,餐桌上必備的開胃小菜。

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    5根糖醋蓮藕

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    配料:蓮藕、蔥花、姜末、醬油、醋、糖。

    1、蓮藕去節去皮洗凈,用頂刀切成薄片,放入沸水鍋中稍燙一下,撈出瀝干水分待用。

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    2. 炒鍋開大火,倒入3湯匙油,燒熱,加入蔥末、姜末、醬油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,勾芡用淀粉,倒入花椒油,出鍋即成。

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    6 絲蓮藕芝麻

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    材料:藕1節、雞蛋1個、大蒜3瓣、蒜苗1個、干紅辣椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少許、植物油500ML(實際食用)少量)、姜、少許鹽、香油

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    1. 蓮藕去皮切絲,用白醋泡水幾分鐘,防止氧化變色

    2. 燒開半小鍋水,加入蓮藕煮約半分鐘,撈出

    3.雞蛋打散,加少許鹽和面粉拌勻

    4.蓮藕蘸上蛋液,再粘上少許白芝麻

    5. 取一個較小的鍋,將油加熱至50%至60%的熱度,然后加入蓮藕條,炸至金黃色。將炸好的蓮藕瀝干

    6.鍋里放少許油,小火把花椒和干紅辣椒炒香,然后把蒜頭和蒜苗炒香

    7、放入藕絲,加少許鹽炒勻,最后加入少量香油和花椒油翻炒片刻。

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    蓮藕球 7個

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    材料:藕2根,豬肉餡半斤,蔥1根,姜一小塊,鹽3勺,淀粉少許。

    1.將肉末與蔥、姜一起攪拌均勻。

    2、蓮藕洗凈去皮,用抹布搓成泥,與肉餡拌勻。

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    3.放少許淀粉,撒3茶匙鹽拌勻。

    4.燒熱炒鍋,倒入少許油。

    5、用手將調好的餡料擠成圓形,放入油鍋中。

    6、炸至金黃,撈出控油。

    蓮藕獅子頭8個

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    材料:豬肉餡350克,蓮藕320克,雞蛋1個,菜心,枸杞,蔥,姜,油,鹽,胡椒各1克,五香粉,淀粉少許,麻油,蠔油2茶匙、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉適量。

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    實踐:

    1、花椒用少許溫水浸泡10分鐘,肉末放入盆中,將泡好的花椒倒入肉末中。 加入少許淀粉攪拌均勻。 加入雞蛋并朝一個方向充分混合。

    2. 蓮藕洗凈(留少許做裝飾),切細塊。 將剁碎的蓮藕放入肉餡中攪拌均勻。 加鹽、五香粉、糖、料酒、醬油、蠔油、香油。 蔥、姜剁成細末,放入攪勻。

    3、取適量餡料放在手中,在兩只手之間來回拍打,揉成丸子狀。 鍋中倒入適量的油。 油熱后藕的家常做法,將丸子一個個放入,一個個揉搓,炸至表面顏色發黑,撈出。

    4、鍋內留少許底油。 油熱后放入切好的姜片和蔥結。 炸香后,倒入丸子,加鹽、糖、生抽、老抽,大火燒開撇去浮沫。 放低火,蓋上鍋蓋,煮約 15 分鐘,直至煮熟。 加入雞湯,攪拌均勻。

    5、菜心洗凈,鍋中倒入少許水,燒開,放入堿面,放入菜心,煮幾秒變色,撈出用冷水沖洗,泡涼并擠出多余的水。 盤子里放好藕片,放上油菜心。 鍋開大火收湯,分兩次加入水淀粉,攪勻,撈起丸子放在盤子里,用勺子澆上一些湯汁。

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