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今天給大家分享一道紅燒牛肉的燉法。 醬牛肉是指以牛肉為主要原料,加入各種調味料腌制而成的肉制品。 是一道起源于內蒙古呼和浩特的著名特色菜。 醬牛肉鮮味濃郁,口感豐富。 它經常被切成片作為配菜食用。 冬天吃醬牛肉還有暖胃散寒的作用。 下面把方法詳細分享給大家,喜歡的朋友可以試試看。
【醬牛肉】
1、首先我們準備2斤牛肉。 牛小腿是首選。 煮之前用水浸泡兩個小時,這樣可以充分去除血水和雜質。 加入2克鹽,倒入適量清水,將牛肉洗凈撈出。 取出醬牛肉做法,擠干水分備用。
2.將洗凈的牛肉放入砂鍋中,生姜切成片和牛肉一起放,放入切好的蔥結一個,加青花椒一小把醬牛肉做法,八角一個,冰糖幾塊、鹽3克,再加入生抽30克、去腥料酒30克、提色提鮮的紅酒1湯匙,倒入剛剛燒開的熱水,水量以沒過牛肉為宜,蓋上鍋蓋,開大火煮湯,先轉小火慢燉1小時,至牛肉熟爛。
3、小蔥切小蔥切成細末,大蒜打幾粒切成蒜末,加入剁椒醬30克待用。
4、鍋中加入一勺植物油。 當油溫升至70%熱時,開鍋。 將熱油淋在小料上,激發出香氣。 加入生抽10克、陳醋10克攪拌均勻備用。
5. 1小時后,牛肉已經煮熟,可以用筷子輕輕插入。 取出牛肉,稍微放涼,順著牛肉的質地切成均勻的薄片。 有了質地,牛肉的筋可以切掉,方便食用。
然后將切好的牛肉放在盤子里,淋上調味汁即可上桌。
好了,這道醬汁濃郁的醬牛肉就做好了
尖端:
煮牛肉的時候要用小火慢慢煮,這樣煮出來的牛肉才會有嚼勁,有嚼勁。 如果火太大,肉會變松。
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