蝦怎么做最好吃、安全嗎？能不能吃？

導(dǎo)讀然而你知道蝦怎么做最好吃、安全嗎？蝦頭能不能吃？但前提是干凈且沒(méi)有被污染的蝦。但一般在其中胃和鰓比較臟，目前買(mǎi)的蝦一般建議最好不要食用。其實(shí)海水蝦和淡水蝦的營(yíng)養(yǎng)

在日常的餐桌上，

營(yíng)養(yǎng)美味的蝦

是餐桌上的常客。

無(wú)論是水煮、紅燒、還是炭烤，都非常美味。

但是吃了這么多年蝦

對(duì)它知之甚少卻不知道？

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蝦具有突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高。經(jīng)常食用可以幫助增強(qiáng)大腦。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。蝦皮有安神作用，常用于治療神經(jīng)衰弱和植物神經(jīng)功能障礙。

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蝦四季皆可食用。因其性溫、味甘、蛋白質(zhì)含量高，冬季食用有利于提高人體免疫力，有較好的滋補(bǔ)作用。但是，你知道怎么做蝦才最美味又安全嗎？

蝦頭可以吃嗎？

蝦頭是蝦的頭部和胸部，集中了蝦的大部分器官。蝦腦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。蝦頭是可以吃的。但前提是蝦是干凈的，沒(méi)有污染。但是一般胃和鰓都比較臟。目前買(mǎi)的蝦一般建議不要吃。

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蝦的胃在頭和胸的中間，蝦的鰓在頭和胸的兩側(cè)，以及腿的基部。蝦黃、蝦醬都可以吃，但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人慎吃。

海水蝦好還是淡水蝦好？

其實(shí)海水蝦和淡水蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

蝦仁性溫，味甘孕婦可以吃海蝦嗎，微溫，入肝、腎經(jīng)

蝦是一種可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食物。蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持專(zhuān)注。

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如果追求美味，建議選擇海水蝦，但價(jià)格較貴。

重金屬超標(biāo)蝦頭變黑？

蝦頭含有酪氨酸酶。在其作用下，酪氨酸可逐漸形成醌類(lèi)，進(jìn)而形成真黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。也就是說(shuō)，蝦頭變黑主要是酶的作用，與重金屬關(guān)系不大。

即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶仍具有活性，因此仍會(huì)出現(xiàn)變黑現(xiàn)象。

蝦頭也是蝦內(nèi)臟所在的地方。如果蝦吃了很多深色藻類(lèi)，比如褐藻，在釣魚(yú)之前，蝦也可能有黑毛。

蝦線必須去掉嗎？

蝦線沒(méi)有市面上流傳的那么可怕；從解剖學(xué)上解釋?zhuān)r線其實(shí)就是蝦的腸子。你看到的蝦背上的黑（青）線，屬于蝦的消化道，里面含有的東西就是腸的排泄物。雖然是糞便，但也沒(méi)有那么可怕。只要煮對(duì)了（加熱熟了）就沒(méi)有問(wèn)題，可以放心食用；但口感和質(zhì)地可能會(huì)稍差。

如何快速去蝦線？

從蝦頭和蝦體交界處開(kāi)始，沿著背部數(shù)到第三段，將蝦身彎曲，在露出的淺色位置水平插入一根牙簽，位置要低于蝦線，然后提起輕輕一抬，蝦線就挑出來(lái)了。

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