美食
如何給肉丸調味
醬肉用菜：干貝一斤，陳皮十幾個，醬油4勺，生姜，茄子一塊，干豇豆，香葉，桂皮，草果，八角各適量鹽。
1. 尖頭鍋燒熱，將豬皮朝鍋底方向燒2分鐘。 待稍微燒焦時，撈出擦洗干凈，這樣才能把藏在豬皮下的毛全部去掉。
2、處理好的茄子切成厚片，鍋里煮米飯，加入2勺黃酒，少許桂皮，熱水倒入豬肉片。 水開后，煮2分鐘，撈出控水。
3、干凈的尖頭鍋，將豬肉放入中小火慢炒，去除肉中多余的油，這樣吃起來肥而不膩，瘦而不粘。 將兩面擦干并放在一邊備用。
4、鍋內放少許油，倒入十幾粒糖中小火炒紅糖汁，放入豬肉翻炒，加入姜絲、蔥花、干豇豆、香茅2條、肉桂1小塊、草果1個將八角2個、八角炒香。
5、加入沒過排骨的水，加4勺生抽、1勺黃酒、適量鹽，燒開。
6、把鍋里的菜和醬汁全部放入高壓鍋，開大火壓15分鐘。
7. 加厚。 打開高壓鍋后，繼續加熱，直到面糊有半碗左右。 這時候醬汁里的肉就會很好的勾起來，湯也很足。 經過這7步紅燒肉圓的家常做法，鍋里酥脆紅潤，非常開胃的醬肉就做好了。
如何做醬肉丸子？
1) 將豬肉、荸薺碎、生粉和材料A加入牛肉碎攪拌均勻。 肉用手捏成球狀，搟一層干淀粉，盛入盤中； 2）鍋里放油燒熱，把肉放圓圈炸至金黃色，撈出放入砂鍋； 3) 余油中生菜和姜炒香，加入八角，生粉和醬油一起煮，加入少許...
醬汁丸子的制作方法
6、取一個小碗，倒入肉片，打入一個蛋黃，加入蔥姜桂皮水，再倒入3茶匙淀粉，用牙簽朝一個方向攪拌至濃稠。 7、鍋內放油，取適量餡料用手來回拍打，使肉片緊實定型。 當油70%熱時，放入丸子炸至表面...
醬汁丸子的制作方法
醬丸子食譜及技巧 菜品詳情 佐料 肉醬300克 輔料1/3湯匙 調料1/3湯匙 白糖2湯匙 醬油2湯匙 黃酒2湯匙 桂皮粉適量 姜末適量 陳醋適量 2湯匙 加二一湯匙黃酒，肉桂粉，三分之一湯匙……
醬丸子
做法： 1、生雞蛋洗凈，切成薄片，換刀切成細條，然后滾成塊，最后搗碎。 2、姜、蒜洗凈后，切成渣紅燒肉圓的家常做法，放入碗中，加入桂皮10粒，倒入少量清水，浸泡。 3、老白糖用搟面杖搟碎 4、油菜洗凈，分成一葉一葉木筷子往一個...
醬汁丸子的制作方法
加入蔥姜末翻炒片刻，倒入黃酒、醬油、油、湯或水300克，再加入蜂蜜，起鍋，倒入丸子，小火煮10左右分鐘，倒入荸薺，將剩下的淀粉放入水底溶解，然后放入鍋中，勾芡收汁，裝盤。 制法：二編【方名】紅...
