美食
大家好，我是小睿。前幾期我們分享了很多“硬菜”。今天給大家分享一道正宗的老北京小吃。是一道適合飯后食用的“小甜品”。也許你沒有嘗試過驢打滾的做法，但你一定聽說過它的名字，就是驢打滾。驢滾，又名豆粉糕，是一種以糯米為皮、紅豆為餡的滿族傳統(tǒng)小吃。清代被列為宮廷食品，現(xiàn)已成為北京著名小吃。
你知道為什么滾驢這么有名嗎？不僅是好吃，小銳覺得和它有趣的名字也有很大關(guān)系。因其表面裹著一層均勻的豆粉，形似一頭在地上打滾、上面覆蓋著干土的小毛驢而得名。這個(gè)非常形象的名字，讓它在眾多小吃中獨(dú)樹一幟，讓人過目不忘。做好的“驢滾”外層裹上豆粉，色澤金黃。豆香餡甜甜、口感松軟、風(fēng)味獨(dú)特。是老少皆宜的傳統(tǒng)小吃。
話不多說，讓我們看看如何做吧！
準(zhǔn)備材料：糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水適量。
步驟一：糯米粉中加入適量溫水。記得準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗。分批加水，可以更好地控制糯米粉的用水量。將糯米粉揉勻成面團(tuán)；
第二步：然后將和好的面團(tuán)放入蒸鍋中，大火蒸半小時(shí)左右（沒有具體時(shí)間，蒸到面團(tuán)軟嫩即可）。
第三步：這時(shí)候?qū)ⅫS豆面放入鍋中炒至金黃色即可撈出（這里注意，火不能太高，容易炒糊，可以炒一下）一點(diǎn)點(diǎn)以獲得一點(diǎn)糊狀的味道），但不要炒至黑色），然后倒出來再過篩。過篩的目的是讓黃豆面更加細(xì)膩。
第三步：然后讓蒸好的面團(tuán)稍涼（放開后面團(tuán)會稍硬），在案板上撒上少許黃豆面（黃豆面炸完后會失去很多水蒸氣），然后取出將蒸好的糯米團(tuán)取出，搟成片。
第四步：將面團(tuán)搟成長條后，均勻地抹上紅豆沙。紅豆沙選擇細(xì)膩的紅豆沙，口感會更好。用鏟子將面團(tuán)壓平，然后卷起來驢打滾的做法，不要留任何縫隙。請記住執(zhí)行此步驟。稍微輕一點(diǎn)。
第五步：然后將紅豆沙糯米粉卷成卷，卷在之前炒好的黃豆粉里。
第六步：搟好后，切成大小均勻的塊，表面撒上一層豆粉就完成了。
總結(jié)：通過以上步驟，相信很多人對滾驢的做法有了更深入的了解。其實(shí)這個(gè)滾驢的步驟并不算太多，但是對細(xì)節(jié)的要求卻很高。有句話說得好，“細(xì)節(jié)決定成敗”。這句話對于廚師在烹飪菜肴的過程中非常實(shí)用，因?yàn)槊恳粋€(gè)小小的改變都會讓食物有不同的味道。親愛的朋友們，做菜時(shí)一定不能忽視細(xì)節(jié)！
好了，今天的菜品分享到這里就結(jié)束了。不知道你學(xué)會了嗎？明天你想煮什么菜？請告訴小睿你的想法，好吧，我們明天見，再見！
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