美食
材料：
鯉魚1條，蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、醬油、糖、料酒、白醋、鹽
實踐：
1、準備好蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒。
2.鯉魚1條，去鱗，去內臟，洗凈。頭尾各劃一刀，兩邊同樣劃一刀，去掉魚線。用指甲捏住，向外拉，即可去除魚線。
3、在魚身上劃一刀，使兩面一樣。魚身上抹點鹽和料酒，腌制一下。
4、開火，將炒鍋燒熱，加入油，油熱后放入鯉魚，改小火，煎至魚兩面金黃。
5、鍋中加入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖，炒至糖溶解。加入白醋、料酒和醬油翻炒。加水并用大火煮沸。
7.加入炸好的魚，大火煮沸，然后轉小火煮15至20分鐘。瀝干湯，撒上一些蔥絲。哈哈，為了好看，上桌的時候還撒了一些紅辣椒絲裝飾一下。
家常紅燒鯉魚
材料：
鯉魚1條，蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、醬油、糖、料酒、白醋、鹽
實踐：
1、準備好蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒。
2.鯉魚1條，去鱗，去內臟，洗凈。頭尾各劃一刀，兩邊同樣劃一刀，去掉魚線。用指甲捏住，向外拉，即可去除魚線。
3、在魚身上劃一刀，兩面一樣。在魚身上抹點鹽和料酒，腌制一下。
4、開火家常紅燒鯉魚，將炒鍋燒熱，加入油，油熱后放入鯉魚，改小火，煎至魚兩面金黃。
5、鍋中加入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖，炒至糖溶解。加入白醋、料酒和醬油翻炒。加水并用大火煮沸。
7.加入炸好的魚，大火煮沸，然后轉小火煮15至20分鐘。瀝干湯，撒上一些蔥絲。哈哈，為了好看，上桌的時候還撒了一些紅辣椒絲裝飾一下。
媽媽的紅燒鯉魚
材料：
鯉魚一條約一斤半重，蒜兩頭，小辣椒幾顆，蔥兩根，姜5-6片，
實踐：
1、第一步：將殺好的鯉魚瀝干水分，鍋中放入適量花生油燒熱，將準備好的魚放入里面煎至變黃，然后翻面煎至變黃。將魚放在盤子上并放在一邊。
2、第二步：把炸好的魚放進去，噴點米醋調味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，加入鹽、姜、胡椒粉、大料、小辣椒和雞粉蓋上鍋蓋，將火調至中小火，直至湯幾乎收干。將魚放在盤子上。
3、第三步：湯留在鍋里，加入蔥花，翻炒兩遍，關火，把湯倒在魚身上。
紅燒鯉魚
材料：
1、鯉魚一條，重一斤，去鰓、鱗，開膛，洗凈。
實踐：
1、魚修剪好后，在魚身兩側等距離劃五六刀。加鹽、料酒腌制半小時以上。
2.鍋中熱油至70%熱，將魚煎至微黃，撈出備用。
3. 鍋中留約一盎司油，加熱至40%熱，然后將火調至小火，將姜片、蒜片和蔥炒香。
4.加入雞肉片、筍片、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。
5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油、鹽和味精煮三分鐘左右，翻面再煮三分鐘。
6.將魚撈起放在盤子上備用。
7.將鍋內湯汁勾芡，倒入魚盤中，最后淋上香油即可食用。
紅燒鯉魚
材料：
配料：鮮鯉魚1條（約750克）、花生油100克、濕淀粉25克、蔥花5克、醬油25克、松茸15克、料酒25克、姜片5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精鹽、香油2克。
實踐：
1、鮮鯉魚洗凈，去鱗、鰓，用刀剖開腹部，去掉內臟，洗去血沫，兩側斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，蔥去皮洗凈，切成細條；將生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋中放入花生油，大火燒熱。待冷卻后，將整條鯉魚煎至兩面變黃，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜。切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入蔥、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，裝盤即可。
紅燒鯉魚
材料：
鯉魚一條（一斤半到兩斤最好），大蒜兩整頭，生姜5-6片，小蔥3個，小紅辣椒10個左右，切成兩段，根據自己的辣度可以容忍。添加（超市里可以買到盒裝的）、辣豆瓣醬1湯匙（我一般用老干媽代替）、豆瓣醬2湯匙、鹽少許、雞精1茶匙、料酒1湯匙、2碗水1兩，純瘦肉餡，植物油。
實踐：
將殺死的鯉魚瀝干水分。最好準備一塊干凈的桌布或專用的廚房紙巾，用來吸干魚身上的水分。鍋里放油燒熱，把準備好的魚放進去煎至黃色，然后翻面煎。黃色家常紅燒鯉魚，將魚放在盤子上，放在一邊。如果你擅長烹飪，還可以將魚留在鍋中進行其他程序。然后將肉餡放入鍋中，煎至變色。加入少許料酒（我個人覺得用張宇的白蘭地比較好），然后加入豆瓣醬、老干媽和肉餡翻炒均勻。這時，加入姜片和整顆大蒜，炒一分鐘。加入炸好的魚，加兩碗水。加入小紅辣椒。這里可以加一點鹽，因為豆瓣醬和老干梅都有咸味。然后加入雞粉，蓋上鍋蓋，中小火煮至湯差不多收干。把魚放在盤子里，盛到盤子里。把湯留在鍋里，加入切好的韭菜，翻炒兩遍，關火，把湯倒在魚身上。這道菜就做好了。看似復雜，其實材料都準備好了，做起來又快又簡單。
尖端
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸微辣
紅燒鯉魚
材料：
配料：鮮鯉魚1條（約750克）、花生油100克、濕淀粉25克、蔥花5克、醬油25克、松茸15克、料酒25克、姜片5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精鹽、香油2克。
實踐：
1、鮮鯉魚洗凈，去鱗、鰓，用刀剖開腹部，去掉內臟，洗去血沫，兩側斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，蔥去皮洗凈，切成細條；將生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋中放入花生油，大火燒熱。待冷卻后，將整條鯉魚煎至兩面變黃，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜。切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入蔥、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，裝盤即可。
紅燒鯉魚
材料：
其顏色呈黃色，有鮮嫩的魚香和菌香，汁液豐富，味道鮮美。
實踐：
實踐
1、鮮鯉魚洗凈，去鱗、鰓，用刀剖開腹部，去掉內臟，洗去血沫，兩側斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，蔥去皮洗凈，切成細條；將生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋中放入花生油，大火燒熱。待冷卻后，將整條鯉魚煎至兩面變黃，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜。切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入蔥、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，裝盤即可。
紅燒鯉魚
材料：
鮮鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜
實踐：
1．將新鮮鯉魚洗凈，去掉鱗、鰓，用刀剖開腹部，去掉內臟，洗去血水。
紅燒鯉魚泡，兩邊斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，蔥去皮洗凈，切成細條；將生姜洗凈，去皮，切成片。
3．鍋中放入花生油，用大火加熱。待冷卻后，將整條鯉魚煎至兩面變黃，加入料酒，再加入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，煮沸后轉小火煮至煮熟，然后加入蔥、味精、勾芡、香油、胡椒粉，裝盤，就可以了。
