美食
作為一個北方人，我非常喜歡吃餃子。在眾多的餃子餡料中，最受歡迎的是羊肉餡。鮮嫩多汁的口感和極高的營養價值，讓人欲罷不能。今天，簡就跟大家分享6種羊肉餡的制作方法羊肉餃子餡的做法，然后教大家4個餡的技巧。里面絕對有很多有用的信息，千萬不要錯過……
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦切丁，韭菜切末。羊肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蔥末拌勻。然后分批加入花椒水，攪拌至呈膠狀。然后與蝦和韭菜混合。加入蔥油和蠔油拌勻。
第二：羊肉胡蘿卜餡，將羊肉剁成餡，加入蔥、花椒、料酒、蠔油、鹽、生抽拌勻，然后分批加入花椒水，攪拌至成膠狀羊肉餃子餡的做法，低溫腌制中溫30分鐘，胡蘿卜焯水后，切成細片，擠出水分。與羊肉混合。最后加入香菜末和蔥油拌勻。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切細塊，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，十三香少許，然后加入花椒水分批，低溫腌制。將肉餡和洋蔥末混合，然后加入食用油、香菜末拌勻。
第四：羊肉芹菜餡，將羊肉剁成餡，加入蔥花、生抽、蠔油、花椒粉、花椒、鹽、花生油拌勻，然后分批加入花椒水，低溫腌制。將芹菜切成小塊，撒點鹽，擠干水分，與羊肉餡拌勻。
第五：羊肉白蘿卜餡，將羊肉剁成餡，加入蔥花、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、蔥油拌勻，將白蘿卜擦成細條，加鹽腌制把水擠干，然后切成細片，將羊肉和蘿卜拌勻，然后加入蠔油、蔥油、香菜末，攪拌均勻。
第六：羊肉辣椒餡，將辣椒切細塊，加入蔥油拌勻，將羊肉剁成餡，加入鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽，攪拌均勻后拌入辣椒分批加水，低溫腌制30分鐘。將肉餡和辣椒混合，最后加入蔥油攪拌均勻。
4個填充技巧：
1：羊肉餡可以用羊腿或者羊排。這部分的肉是最嫩的。
2：想要餃子好吃多汁，一定要加水。 500克肉餡中加入200克左右的水。
3：可以是花椒水或者水，這樣可以有效去除羊肉膻味。
4：一定要先調味再加水。不要反其道而行之。你必須記住這一點。
想要羊肉餡的餃子好吃又不臭，就不要直接拌餡了！先用果汁（水+料酒）浸泡2小時，然后剁成餡料備用。這樣可以很大程度上去除異味。一定要加上這一步，非常關鍵。
這樣包出來的羊肉餃子吃起來更加美味。咬一口后，它們會爆出汁液。它們好吃得讓你掉牙，讓你饞死。
