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紅燒冬瓜
冬瓜包括果肉、果肉和種子，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質元素等營養成分。 不同產地的冬瓜的營養成分略有不同。 以產自中國廣東的冬瓜為例，每100克新鮮冬瓜含蛋白質0.3克、碳水化合物1.8克、膳食纖維0.9克、鉀65毫克、鈉0.2毫克、磷14毫克。 ，鎂 5 毫克，鐵 0.1 毫克，維生素 C 27 毫克，維生素 E 0.02 毫克，核黃素 0.01 毫克，硫胺素 0.01 毫克，煙酸 0.2 毫克。
研究表明，冬瓜維生素中抗壞血酸、硫胺素、核黃素和煙酸的含量較高，而具有防治癌癥作用的維生素B1在冬瓜子中含量相當豐富； 礦物質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中鉀含量明顯高于鈉含量，是典型的高鉀低鈉蔬菜. 它是有益的，元素硒還具有抗癌等多種功能； 含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有兒童特別需要的鳥氨酸和Y-氨基丁酸和組氨酸； 冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富，結構合理，營養質量指標計算表明，冬瓜是有益健康的優質食品。
冬瓜性味甘寒，具有清熱、利尿、消腫的功效。 冬瓜鈉含量低，對動脈硬化、肝硬化、腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有很好的輔助治療作用。 《隨喜居食療譜》：“孕婦常食，可防胎毒，使孩子無病。” 冬瓜還有解魚毒的作用。 冬瓜所含的甘油酸能有效抑制糖類轉化為脂肪。 此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低。 冬瓜的種子和皮也可以入藥。 冬瓜的肉和果肉具有利尿、清熱、化痰、止渴的作用。 還可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等病癥。 若將冬瓜連皮煮湯喝，可消腫利尿，清熱解暑。
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的種子，具有清肺化痰的功效。 冬瓜藤水煎劑對脫肛有獨特療效。 冬瓜藤的鮮汁用于洗臉和沐浴，可美白肌膚，使皮膚有光澤。 是一種廉價的天然美容劑。
所需材料：冬瓜1條、小蔥2條、干辣椒3條、蠔油1勺、生抽2勺、鹽適量、雞粉1勺
烹飪步驟 -
準備一塊冬瓜
洗凈素菜做法大全，去肉，去皮
2條小蔥洗凈，3條干紅辣椒洗凈（不能吃辣的可以不放或少放）
切碎的小蔥
干紅辣椒切成小塊
將冬瓜切成小塊，裝盤待用
鍋里倒入少許油，燒熱
加入紅蔥頭、干紅辣椒炒香
倒入冬瓜塊翻炒片刻
加入1茶匙蠔油
加入2勺生抽
加少許鹽翻炒片刻
加入適量水，蓋上鍋蓋，中小火燉至冬瓜熟透
最后加入1勺雞精，關火，翻炒均勻，裝盤
一盤烤冬瓜就可以上桌了
完成的產品
素炒四季豆
蕓豆性甘、淡、微溫，歸脾胃經； 能燥濕而不燥，健脾而不膩，常用于脾虛濕熱。 具有清熱利濕消腫的功效； 主治脾虛濕熱，食少便溏，濕濁下注，婦女白帶過多。 具有抗乙型肝炎病毒的作用。 鮮嫩的豆莢可作蔬菜食用，也可脫水或罐裝。
蕓豆的其他功效：
對心臟有好處，綠豆含有可溶性纖維，可以降低膽固醇，還含有豐富的維生素A和維生素C，可以預防膽固醇。 同時，蕓豆是微量元素鉀和鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟負擔。
強健骨骼，雖然綠豆的鈣含量不算太多，但其中含有大量的維生素K。研究表明，維生素K可以增加骨質疏松癥患者的骨密度，降低骨折的風險。
補充鐵質，預防感染。 蕓豆含有大量的鐵質，非常適合缺鐵的人食用。 由于蕓豆中含有多種抗氧化劑和胡蘿卜素，因此蕓豆還是類風濕性關節炎引起的感染的良好“消炎”成分。
適合糖尿病患者，蕓豆可以降低血糖生成指數，同時也是一種膳食纖維含量高的蔬菜，可以防止血糖大幅度變化。
材料：綠豆350克，干辣椒6條，蒜2瓣，生抽10毫升，雞精3克，鹽5克，植物油20克
實踐：
1、蕓豆洗凈，去掉兩頭的老排骨，切成兩段。
2. 干紅辣椒切小塊，蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多的植物油，燒熱，放入四季豆，炒至表皮起皺，四季豆熟徹底，然后刪除。
3、鍋內留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入四季豆，加入生抽、鹽和雞精，翻炒均勻后起鍋。
炸茄子盒
材料：茄子1個，雞蛋1個，植物油1湯匙，鹽1/2茶匙，面粉80克，淀粉1湯匙，水適量
實踐：
1、長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮，營養都在茄子皮里，長茄子切片。
2、茄子片加入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水。
3、取適量面粉倒入干凈的碗中。
4、打入雞蛋，加入適量冷水拌勻。
5.加入1湯匙淀粉。
6.將面粉、淀粉和雞蛋攪拌成面糊。
7、電餅鐺刷上適量植物油，打開電源，同時打開上下開關，預熱。
8、將面糊放在茄子片上，放入電餅鐺，蓋上鍋蓋，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。
9、電餅鐺語音提示茄子餅炸好，打開鍋蓋，在茄子餅上刷一層油，翻面，再煎1分鐘。
土豆茄子卷心菜砂鍋
“馬鈴薯”中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。 土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般谷物無法比擬的。 “茄子”含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。 紫茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對延緩人體衰老有積極意義。 無法比較。 “白菜”味甘、性平，性寒，具有清熱利尿、養胃解毒的功效；
所需材料：土豆1個，茄子2個，白菜4勺，小蔥2個，蒜3瓣，姜3片，鹽2g，白糖2g，生抽1勺，熟白芝麻1g
烹飪步驟 -
準備好你的配料。
土豆去皮洗凈，切成菱形塊。 （滾刀切割）
茄子洗凈，去根，用滾刀切開。 （切割菱形件）
將切好的茄子放入容器中，加少許鹽腌制10分鐘。
將卷心菜洗凈，切成小塊。
將洋蔥、姜和大蒜去皮，切碎。
這樣食物準備就完成了。
起油鍋，放入切好的蔥、姜、蒜炒香。
加入切碎的土豆，翻炒至微黃。 盛出備用。
加入茄子翻炒。
倒入土豆繼續翻炒。
加水，最好不要超過土豆和茄子，然后燉 5 分鐘。
加入切碎的卷心菜，小火煮 10 分鐘。
10 分鐘后，調味并加入生抽。
加鹽攪拌均勻。
加糖翻炒。 想學做菜的請關注美食食譜
放入鍋中，撒上蔥花和少許熟芝麻。
好吃，百吃不厭
Tips - 1. 這道菜做法簡單，味道極佳素菜做法大全，營養豐富。 2.看好步驟中的燉煮時間，不需要燉太久。 3、喜歡吃辣的可以放一些紅辣椒。
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