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素菜有很多，我們平時(shí)在家都會(huì)做一些家常素菜，所以我們要學(xué)會(huì)做素菜，為家人做出美味的素菜。 以下是小編整理的家常素菜拼盤，僅供參考，歡迎閱讀。
素食食譜家常拼盤1：什錦燉蘑菇
材料：香菇4個(gè)、草菇半袋、香菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1株、彩椒1個(gè)
實(shí)踐：
1. 紅黃椒、荷蘭豆洗凈切丁
2. 香菇全部過(guò)清水，筍切小塊
3. 西蘭花小花，洗凈并焯水
4.將剩下的香菇和蔬菜放入熱油鍋中翻炒
5.加入調(diào)味料加水淀粉
素食家常菜拼盤2：紅燒蘑菇
材料：香菇500克，紅燒醬1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少許
實(shí)踐：
1、香菇洗凈切片，用開水焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.鍋中放少許橄欖油燒熱，放入蘑菇片翻炒片刻
3、加入適量的水、鹵汁、糖和胡椒粉，燒開。
4.轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
素食食譜家常拼盤3：炒蘑菇
材料：半盒香菇、面粉、玉米面
實(shí)踐：
1. 香菇加入1湯匙面粉和2湯匙玉米面（corn Meal），攪拌均勻
2、將香菇放入粉中揉搓，使粉覆蓋整個(gè)香菇。
3、放入油鍋中炸制。 油不用太燙，70%就夠了。
素食食譜家常拼盤4：炒蘑菇
配料表：香菇、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒、花椒
實(shí)踐：
1、先將醬油放入碗中，加入味精、白糖、黃酒攪拌均勻備用。
2. 將炒勺中的熱油倒入蘑菇中翻炒。 炸的時(shí)候撒少許黑胡椒粉，炸至微黃。
3、炒至黑胡椒爆香菜譜家常菜圖片做法，盛入一碗汁中菜譜家常菜圖片做法，大火翻炒均勻。
4.加入燈籠椒翻炒。
5、用大火將湯汁炒干，湯汁吸收在香菇上。
6、收湯后翻炒幾下即可出鍋。
素食食譜家常拼盤五：椒鹽蘑菇
材料：香菇500克、鹽、味精、干淀粉、面粉、椒鹽粉適量
實(shí)踐：
1、香菇撕成小條，洗凈，稍微擠出水分。
2. 把其他所有的材料都放進(jìn)去，調(diào)好調(diào)味料的味道，因?yàn)檎ê煤缶筒挥迷僬{(diào)多余的調(diào)味料了。 另外，鹽不要放太多，因?yàn)槲毒徒符}粉也有一定的鹽分。
3、攪拌均勻后，將香菇均勻的裹上一層糊。 這時(shí)候可以用小火在平底鍋里煎一下。 用筷子不斷攪拌，防止涂好的香菇粘在一起。
4、炒好的香菇酥黃時(shí)，就可以出鍋了。 如果之前油溫控制不好，可以將油重新加熱，再炸一次。 將其取出并瀝干油。
素食食譜家常拼盤6：清炒鮮菇
材料：
鮮香菇200克，青椒一個(gè)，洋蔥少許，蒜兩瓣，生抽一勺。
實(shí)踐：
1. 鮮香菇用水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 辣椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3. 鍋內(nèi)倒入油，燒熱至40%，倒入鮮香菇翻炒3-5分鐘左右，加水炒至鮮香菇變軟，加入蒜片爆香，這時(shí)蘑菇中的水分逐漸干涸。
4.加入辣椒翻炒片刻，加入生抽翻炒均勻，最后加入洋蔥片翻炒均勻，熄火。
尖端：
1.因?yàn)樾迈r的香菇比較好吃，所以不需要放太多的調(diào)料，醬油或者鹽都可以
2、將鮮香菇的水分盡量攪出。 沒(méi)有泡過(guò)水的鮮蘑菇水分不會(huì)很多。
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