素菜有很多,我們平時(shí)在家都會(huì)做一些家常素菜,所以我們要學(xué)會(huì)做素菜,為家人做出美味的素菜。 以下是小編整理的家常素菜拼盤,僅供參考,歡迎閱讀。
素食食譜家常拼盤1:什錦燉蘑菇
材料:香菇4個(gè)、草菇半袋、香菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1株、彩椒1個(gè)
實(shí)踐:
1. 紅黃椒、荷蘭豆洗凈切丁
2. 香菇全部過(guò)清水,筍切小塊
3. 西蘭花小花,洗凈并焯水
4.將剩下的香菇和蔬菜放入熱油鍋中翻炒
5.加入調(diào)味料加水淀粉
素食家常菜拼盤2:紅燒蘑菇
材料:香菇500克,紅燒醬1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉少許
實(shí)踐:
1、香菇洗凈切片,用開水焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.鍋中放少許橄欖油燒熱,放入蘑菇片翻炒片刻
3、加入適量的水、鹵汁、糖和胡椒粉,燒開。
4.轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
素食食譜家常拼盤3:炒蘑菇
材料:半盒香菇、面粉、玉米面
實(shí)踐:
1. 香菇加入1湯匙面粉和2湯匙玉米面(corn Meal),攪拌均勻
2、將香菇放入粉中揉搓,使粉覆蓋整個(gè)香菇。
3、放入油鍋中炸制。 油不用太燙,70%就夠了。
素食食譜家常拼盤4:炒蘑菇
配料表:香菇、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒、花椒
實(shí)踐:
1、先將醬油放入碗中,加入味精、白糖、黃酒攪拌均勻備用。
2. 將炒勺中的熱油倒入蘑菇中翻炒。 炸的時(shí)候撒少許黑胡椒粉,炸至微黃。
3、炒至黑胡椒爆香菜譜家常菜圖片做法,盛入一碗汁中菜譜家常菜圖片做法,大火翻炒均勻。
4.加入燈籠椒翻炒。
5、用大火將湯汁炒干,湯汁吸收在香菇上。
6、收湯后翻炒幾下即可出鍋。
素食食譜家常拼盤五:椒鹽蘑菇
材料:香菇500克、鹽、味精、干淀粉、面粉、椒鹽粉適量
實(shí)踐:
1、香菇撕成小條,洗凈,稍微擠出水分。
2. 把其他所有的材料都放進(jìn)去,調(diào)好調(diào)味料的味道,因?yàn)檎ê煤缶筒挥迷僬{(diào)多余的調(diào)味料了。 另外,鹽不要放太多,因?yàn)槲毒徒符}粉也有一定的鹽分。
3、攪拌均勻后,將香菇均勻的裹上一層糊。 這時(shí)候可以用小火在平底鍋里煎一下。 用筷子不斷攪拌,防止涂好的香菇粘在一起。
4、炒好的香菇酥黃時(shí),就可以出鍋了。 如果之前油溫控制不好,可以將油重新加熱,再炸一次。 將其取出并瀝干油。
素食食譜家常拼盤6:清炒鮮菇
材料:
鮮香菇200克,青椒一個(gè),洋蔥少許,蒜兩瓣,生抽一勺。
實(shí)踐:
1. 鮮香菇用水沖洗干凈,瀝干水分。
2. 辣椒、洋蔥分別切片,蒜切片。
3. 鍋內(nèi)倒入油,燒熱至40%,倒入鮮香菇翻炒3-5分鐘左右,加水炒至鮮香菇變軟,加入蒜片爆香,這時(shí)蘑菇中的水分逐漸干涸。
4.加入辣椒翻炒片刻,加入生抽翻炒均勻,最后加入洋蔥片翻炒均勻,熄火。
尖端:
1.因?yàn)樾迈r的香菇比較好吃,所以不需要放太多的調(diào)料,醬油或者鹽都可以
2、將鮮香菇的水分盡量攪出。 沒(méi)有泡過(guò)水的鮮蘑菇水分不會(huì)很多。
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