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    孜然羊肉最正宗最家常的做法,不腥不膻膻

    導讀孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然粉,再配以各種佐料制成。今天我們就來分享孜然羊肉最正宗最家常的做法,羊肉細嫩入味,不腥不膻,喜歡的可以收藏起來。上火快速翻炒2

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    孜然羊肉

    孜然羊肉是一道新疆名菜,也是蘭州拉面館的招牌菜。

    孜然羊肉是由羊后腿、香菜葉、孜然粉和各種佐料制成。

    孜然羊肉具有羊肉細嫩、鮮嫩可口、易消化、營養豐富的特點。 吃過的人都說好吃,真是回味無窮,難以忘懷。

    羊肉有天然的腥味,如果處理不當,會非常難吃。 今天給大家分享最地道、家常的孜然羊肉做法。 羊肉細嫩入味,不腥不臭。 如果你喜歡它,你可以存儲它。

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    材料:羊后腿250-500克,大蔥一根,香菜,孜然粉,辣椒粉,白芝麻,大蒜

    詳細步驟如下:

    第一步:將大蔥切成蔥花。 大蔥有增味去腥的作用

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    香菜一小把,洗凈切段,香菜有去腥的作用

    切好后,分成兩半,一半放在盤子底部,另一半放在碗里待用

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    將1個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻

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    250-500克羊后腿,洗凈切薄片

    將羊肉放入鍋中,用手抓勻,目的是使羊肉更松,更容易入味,口感更好。這個過程需要2-3分鐘,然后加入少許鹽增加底味孜然羊肉的做法,加半勺白糖提鮮,少許胡椒粉提香,少許雞精調味,適量料酒去腥孜然羊肉的做法,適量生抽調味,用手攪拌均勻快速均勻,讓羊肉充分吸收調料,口感更佳

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    然后倒入適量的蛋液再次攪拌,讓羊肉吃起來更滑嫩

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    最后加入適量玉米淀粉再次攪拌均勻。 加入生粉可以鎖住羊肉的水分,保持肉質細嫩爽滑

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    第二步:熱鍋熱油,加入廣油,油溫50%熱,放入羊肉,用勺子攪勻,開中小火1分鐘,控油撈出1分鐘后

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    鍋內留少許底油,放入蔥段爆香。 蔥花爆香后,倒入羊肉片,快速翻炒幾下,關火開始調味

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    胡椒粉適量提香去腥,白砂糖半勺提鮮,雞粉少許調味,孜然粉、辣椒粉、白芝麻適量,紅油適量,和適量的芝麻香油增加香氣,

    快炒20秒,加入一半準備好的香菜,繼續翻炒15秒,然后關火,把羊肉鋪在香菜上,一份地道的孜然羊肉就做好了。 羊肉嫩滑。 不腥不臭,香氣四溢,滋補滋補。 喜歡的也可以試試。

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    綜上所述:

    1、羊肉一定要腌制去腥味。 加入蛋液使羊肉更滑嫩,加入生粉鎖住羊肉中的水分,保持羊肉鮮嫩。

    2、羊油的時間不能太短也不能太長,40秒到1分鐘就可以了。

    3.孜然粉是這道菜的靈魂,但是適量就好,不要加太多。

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