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紅燒桂魚的制作方法
鱖魚是一種很常見的淡水魚，不僅味道鮮美，而且對身體非常有益。鱖魚的烹飪方法有很多種，蒸、燉、炸、紅燒等，但如果想品嘗鱖魚的獨特風味，一定要選擇紅燒鱖魚。
目錄
1購買鱖魚有哪些技巧？
選購桂魚的小竅門
優質鱖魚的眼睛凸出，角膜透明。新鮮的魚眼睛清澈、明亮、飽滿、有活力，眼球凸出，黑白界限清晰。
鱖魚的鰓顏色鮮紅，鰓清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落。新鮮的魚鱗光亮完整，整齊且緊貼身體，不會有馬虎的脫落。
鮮魚的口微閉，但能輕易打開，腹部正常，不膨大，泄殖腔呈白色，凹陷。用手輕輕按壓魚腹，泄殖腔內沒有粘稠的污垢溢出，魚口也很干凈。
桂魚的肉質緊實，富有彈性。
2紅燒桂魚的做法
眾所周知，鱖魚的營養價值很高，肉質鮮美，適合各種人群食用。如何把魚煮好是一門技術活，那么我來給大家詳細介紹一下紅燒桂魚的另外兩種家常做法：
方法一：
配料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚醬油、油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
實踐：
鱖魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
鍋中倒入油，燒熱，將桂魚放入鍋中，煎至兩面微焦，取出備用；
鍋中倒入油，加入蒜、蔥、姜、青椒炒香；
將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚醬油、油、料酒，加少許水，小火收汁；
湯汁濃稠時，加入少許醋；
起鍋后，加入少許香油。
方法二
配料：蔥、姜、蒜、香菜、醬油、料酒、鹽、雞精、干香菇、豬肉餡
實踐：
1、魚洗凈，用醬油、料酒腌十五分鐘；
2.在腌制魚的同時，可以準備其他材料。蔥、姜、蒜切少許，干香菇泡軟切碎，與豬肉拌勻，做餡。預留泡香菇的水；
3.鍋中放少許油，放入蔥、姜炒香，將蘑菇肉餡放入油中炒香，加入糖、醬油、雞精調味，裝盤備用；
4、油鍋中將魚煎至兩面金黃，加入醬油、料酒、一小勺醋去腥味，加入糖、蔥、姜、蒜、泡香菇的水，把炸好的蘑菇肉餡放在魚身上。放在身上，小火煮一會兒，加入少許鹽、雞精、香菜和調味料即可起鍋。
3桂魚的營養價值和功效
桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸以及鈣、鉀、鎂、硒等多種礦物質營養成分。肉質細嫩，容易消化。適合兒童、老人及脾胃消化功能較弱者食用。對于健康人來說，可以補虛，不用擔心消化困難。
鱖魚的食用功效：味甘、性平、無毒、歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補作用。鱖魚肉熱量不高，且富含抗氧化劑。具有美容養顏的功效。對于貪圖美食又想美容又怕肥胖的女性來說是絕佳的選擇。另外，它還有“防結核”的功效，也就是說有利于肺結核患者的康復。
4孕婦可以吃桂魚嗎？
桂魚的功效與作用
味甘、性平、無毒。其味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補作用。主要用于治療腹惡血，殺腸道寄生蟲，益氣強體桂魚的家常做法，補虛勞。還可益胃健脾，治療腸風腹瀉。
它有利于肺結核患者的康復，熱量不高桂魚的家常做法，且富含抗氧化劑。對于貪圖美食又想美容又怕肥胖的女性來說是絕佳的選擇。
孕婦可以吃桂魚嗎？
能吃就沒事了。
鱖魚營養豐富，能??補氣血，適合孕婦食用。
孕婦可以吃桂魚嗎？
能吃就沒事了。
鱖魚有補氣血、益脾胃的滋補作用。適合孕婦。
5、鱖魚的適用群體
桂魚含有豐富的營養成分，對人體健康很有幫助，但并不是所有人都適合吃桂魚。接下來我們就來看看鱖魚的適宜人群：
1、適合體質虛弱、疲勞、消瘦的人食用。
2、適合飲食不規律、營養不良的人群。
3、鱖魚特別適合男女老少、女性、脾胃虛弱的人食用。
4、哮喘、咯血患者不宜吃鱖魚。
5、寒濕過多者不宜食用。
