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#記錄我的2024##頭條創作挑戰賽#? 白粉蒸肉是一道傳統家常菜碗蒸肉蒸肉的家常做法，以獨特的做法、鮮美的口味深受人們的喜愛。此菜以豬肉為主料，經鹵制、蒸制后，肉質細嫩，香味撲鼻，肥而不膩，讓人回味無窮。此菜在我國很多地方都有，并形成了不同的地方特色。
粉蒸肉的做法步驟復雜，但每一步都至關重要。首先要選用新鮮的豬肉，最好是具有一定肥瘦比例的五花肉，這樣可以增加口感。將豬肉切成薄片，用料酒、醬油、鹽等調料腌制片刻，使肉片充分入味。然后加入蒸肉粉，攪拌均勻，上鍋蒸熟即可。
這道菜的特點就是口感獨特，香味濃郁。首先粉蒸肉的肉質非常嫩，嚼起來不費力，肥而不膩，瘦而不干。其次粉蒸肉的調料也很豐富，有米飯的清香，有蔥姜蒜的辣味，有糖的甜味，還有料酒的香味。這些味道相互融合，形成獨特的味道。下面就來和大家分享一下具體的做法吧。
——【自制粉蒸肉】——
【主要食材】：五花肉1斤，紅薯1個
【蒸肉粉的材料】：米1小碗，黃豆1把，花椒幾十粒，橘子皮1張
【腌肉調料】：豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽1勺，紅糖2勺，蔥姜水3-4勺，鮮松茸1勺，料酒2勺
——制作方法及步驟——
【步驟1】：將準備好的米，黃豆，花椒，陳皮一起放入鍋中，用小火將米炒熟。
【步驟2】：米飯炒好之后，稍微放涼，放入攪拌機里磨碎，然后倒出來備用。
【步驟3】：將五花肉用火燒開皮，洗干凈，切成2-3毫米左右的片，放入大碗中。
【步驟4】：將調好的豆沙餡放在案板上碗蒸肉蒸肉的家常做法，然后用刀切碎，備用。
【步驟5】：鍋中倒入少許油，加熱，加入切碎的豆瓣醬，小火翻炒出香味。
【步驟六】：將豆瓣醬炒香，加入五花肉中，然后依次加入生抽、老抽、紅糖、蔥姜水、料酒、鮮松茸。
【步驟7】：然后用我們的小手把它攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
【步驟8】：五花肉腌好之后，倒入調好的蒸肉粉，再次用手攪拌均勻，讓五花肉裹上蒸肉粉。
【第9步】：將五花肉裹上蒸肉粉后，將皮朝一個方向整齊擺好，然后取一個蒸碗，將擺好的五花肉皮朝下放入蒸碗中，同時將地瓜去皮切成丁，放入攪拌碗中，讓地瓜裹上剩余的蒸肉粉，然后擺在蒸好的五花肉上備用。
【第十步】：鍋內放入水，蓋上鍋蓋，大火煮開，將粉蒸肉放入蓋上的蒸碗內，蓋上鍋蓋，小火蒸1.5至2小時，蒸的時間越長，味道越好。
【第11步】：蒸約2小時后，將粉蒸肉取出，放上盤子，然后倒扣，取出蒸碗，撒上少許蔥花點綴，就完成了！
——烹飪技巧——
這道金黃的“家常粉蒸肉”就做好了，外形好看，吃起來口感也不錯，咬上一口，滿嘴都是香氣，肉片看似油膩，卻一點都不油膩，吃起來就是幸福的味道。如果你也喜歡我做的“家常粉蒸肉”，可以跟著我的步驟，注意幾個重點，相信你也能做出幸福的味道。
（1）最好用肥瘦相間的五花肉，這樣的五花肉口感最好。
（2）五花肉的皮要用火烤一下，烤皮不僅可以去掉皮上殘留的毛，還可以把皮里的汗腺去掉，這樣做出的粉蒸肉會更香。
（3）五花肉不要切得太厚或太薄，一般2-3毫米為宜，這個厚度蒸出來口感最好。
（4）切好的肉要先腌制好再加入蒸肉粉，如果加入得太早，蒸肉粉會與調味料爭味，使肉難以吸收味道。
（5）粉蒸肉一定要煮足夠時間，不然蒸出來的肉質會大打折扣，不軟不黏，吃起來也不香。
（6）蒸肉粉可以自己制作，也可以在超市購買。
（7）醬汁要剁碎，最好不要加鹽，因為醬汁和豆瓣醬都是咸味的，加鹽容易過咸。
總之，粉蒸肉是一道值得品嘗的傳統名菜，不僅口感獨特，香味濃郁，而且營養價值豐富，如果你還沒有嘗過這道菜，不妨試一試，相信你一定會喜歡的。
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