美食
家常美食——我叫它東坡肘子
一直想做東坡肘子，一直想在春節的家宴上放這道菜。過年講究餐桌文化，好吃的種類很多，煎的、炒的、炸的都有，但這道菜可以代表現在的流行詞：高檔。網上有好幾種東坡肘子的做法，視頻里的東坡肘子是清水燉出來的那種，顏色是白色的，雖然是大酒店的，一天賣3000塊，但是勾不起我的食欲，那不是我想要的感覺東坡肘子的做法，我心目中的東坡肘子應該是暗紅色的。再三考慮，我還是按照自己的想法做這道菜，我做的東坡肘子，來源于我最愛的東坡肉，所有的配料都是按照東坡肉的配料來加的。只是因為沒考慮彎頭和鍋的搭配，導致原來的砂鍋放不進去，臨時用了其他鍋，結果開鍋后鍋底的材料都浮起來了，還好鍋沒燒焦，以后再買個大一點的砂鍋，再配上竹篦子，在器皿方面肯定會更專業。
原料
生產步驟
1.先洗肘部
2. 生姜 60克，蔥頭 120克
3. 花椒一把，大料2粒，桂皮2小塊
4.老抽80g，鮮味醬油130g，冰糖60g，米酒500g
5. 放入一鍋冷水，煮10分鐘，取出
6. 用幾根竹筷子在鍋底挖一個洞
7. 把韭菜和姜片放在上面
8. 將肘部皮膚面朝下
9.依次加入老抽、鮮味醬油
10. 老黃酒
11.水
12.冰糖
13. 調味。大火煮沸，小火慢燉2小時（極小火）
14、時間到了，將肘子取出放入有蓋的容器內（不用加湯）大火蒸1小時即可。
15.將鹵肉湯煮沸，加水和淀粉勾芡，澆在豬肘上。
16. 成品出來后，加上少許生菜和椰絲，即可上桌。
尖端
小英子的想法：因為肘子比較大，不能像肉一樣攤開，所以用的鍋一定要合適。容器太大，原料蓋不住物體，所以必須加水。加水的話咸度會不夠，所以必須加點鹽。這些都取決于你選擇的容器大小。具體用量我給不了。除了本文用的米酒東坡肘子的做法，花雕酒、紹興老酒也是不錯的原料。
