健康
【開幕致辭】
十二時辰養生法源于中醫經典著作《黃帝內經》，強調人體本身是一個講究和諧平衡的系統，五臟六腑皆有神，偏離則生病。人體經氣猶如潮水，隨著時間推移，在經絡間上下流動，每個時辰都有不同的經絡“值班”。古代中醫養生專家根據歷代百歲老人的養生經驗，順應經絡的變化，結合良好的生活方式和規律的作息時間，制定了十二時辰養生法。明代道士稱之為“二六功”，清代養生專家稱之為“十二時辰無病法”。因此，十二時辰養生法是我們祖先延年益壽的傳統方法的重要組成部分。
本欄目將推送廣東省著名中醫池曉玲教授十二時辰養生法的相關內容，結合不同時節、節氣，指導廣大民眾進行日常養生防病，共同探討如何在日常生活中把握養生黃金時刻，實現身心和諧健康。
辰時，是指早上七點到九點這段時間。根據《始名》的解釋，辰是“舒展”的意思，即“萬物舒展”。從自然界來看，辰時陽氣滲入，逐漸散布，世間萬物的生命活動都活躍起來。
中醫認為，辰時為胃經當令，此時人體氣血會聚于胃中。《素問·五臟論》指出：“胃，水谷之海，六腑之大源。”意思是說胃是消化食物的器官，也是供給五臟六腑活動營養物質的來源。
辰時是吃早餐的最佳時節，所以古人又稱其為“早飯”，養成辰時吃飯的好習慣，對人體一上午乃至一整天的體力和能量供應都很重要。
那么，辰時節早餐該怎么吃好呢？
首先要吃好早餐，辰時是胃最活躍的時候，此時吃早餐最容易消化。
俗話說早餐要吃好。這個“好”字，就是早餐要營養豐富、全面，最好有谷類、肉類、蔬菜、水果等時辰與養生，保證蛋白質、脂肪、維生素、水分、糖類、礦物質等營養物質的補充。但食物亂搭配是不行的。《黃帝內經》中提到“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，值得我們借鑒。
建議早餐以粗糧為主，如小米粥、雜糧粥、小麥面包、面食等養胃，適量吃瘦肉、雞柳、牛奶、雞蛋等肉類及奶制品，以補精血。蔬菜水果有補氣生津、調和寒熱的功效。
此外，視口咽干燥程度，吃適量的水果和蔬菜也是有益的，如蘋果、橘子、小圣女果，或西蘭花、洋蔥、紫甘藍等。
其次，早餐要慢慢吃，中醫認為，胃為中臟，性屬下行。
食物進入胃內，被胃消化、下推。同時，為了讓食物在胃內更好地吸收，吃早餐要養成“細嚼慢咽”的習慣。正如《老老恒言》所說：“人胃有三化：一化火，即熟化；二化口，即細嚼慢咽；三化腹，即在人胃內化白。”《左非庵日撰》也提到，只有“細嚼慢咽”，胃腸才能更好地消化，“則精味散于脾，色澤充于肌。”如果吃得快，“只會讓胃里充滿渣滓。”現代研究也證明，細嚼慢咽能促進胃液分泌，把食物磨成更細的碎片，利于消化吸收，減輕胃腸道的負擔。特別是老年人牙齒松動，消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽，以促進消化酶的分泌。
那么，早餐吃多長時間合適呢？
一般認為，早餐時間不應少于15分鐘，老年人每口食物應咀嚼20—50次，給飲食中心足夠的興奮時間，幫助消化食物。
最后，早餐要溫熱，辰時自然界陽氣充盈全身，人體陽氣滋潤胃部。
如果此時吃早餐，食物在胃內陽氣的蒸發和胃部不斷的蠕動下，逐漸變成食糜，有利于進一步消化吸收，中醫把這個過程概括為“腐熟”。
所以早餐吃溫熱食物，保護胃中陽氣非常重要。相反，如果胡亂吃生冷食物或喝冷凍飲品，就容易損傷胃中陽氣，從而出現腹脹、噯氣、食欲不振，甚至出現腹痛、腹瀉、胃腸感冒等癥狀。體質虛弱的人，或者老年病后陽氣虛弱的人，尤其容易出現這些癥狀。所以早餐建議吃溫熱食物，面包、牛奶、果汁等寒性食物可以適當加熱后再吃，而水果、瓜類則建議最后吃，而且比例要少，這樣才能起到保護胃中陽氣的作用。
對于平時胃寒的人，可以用生姜10克、白術10克、大棗6顆，早餐前煮水代茶飲用，或加入牛奶中飲用，有暖胃祛濕、消食的功效。
專家簡介
遲曉玲
為廣東省中醫院肝病學科帶頭人、學術帶頭人，廣東省名老中醫，嶺南名醫，主任中醫，二級教授，博士生導師，博士后合作導師，第六批全國名老中醫專家學術經驗傳承指導老師時辰與養生，廣東省首批名老中醫拜師項目指導老師，廣東省中醫拜師“酷刑工程”指導老師，廣州市卓越中醫臨床人才培養項目指導老師，全國名老中醫專家傳承工作室建設項目專家，中醫哲學訪問學者，中醫肝病國家重點專科協作組組長。
兼任九三學社中央科普工作委員會委員、國家食品藥品監督管理局新藥評審專家、國家中醫藥管理局科技評審專家、世界中醫藥學會聯合會肝病專業委員會副主任委員兼方劑與藥物量效研究專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會肝膽病分會副主任委員兼方劑與藥物量效研究分會副主任委員、中國民族醫藥學會肝病分會副主任委員、廣東省中醫藥學會肝膽病健康促進委員會主任委員、廣東省藥學會中藥肝病用藥專家委員會主任委員、廣東省醫師協會感染病分會副主任委員、廣東省衛生協會首席專家顧問、廣東省衛生協會健康服務示范基地首席專家等40余個學術職務。
從事中醫臨床研究四十余年，秉承中醫本源精神，承前啟后，創新不離本源，運用現代科技手段推動中醫肝病的傳承與發展，獨創了多維立體系列治療體系及其創新學術思想，建立了以辨證論治為主的“預測-預防-治療-康復-保健”一體化肝病防治模式，療效顯著。擅長中醫辨證論治、中醫心理治療、情志療法、中醫外治、藥膳療法、養生保健等，提出并實施了中醫多維立體系列治療體系治療肝病，包括病毒性肝炎、肝纖維化、肝硬化、脂肪肝、酒精性肝病、藥物性肝病、自身免疫性肝病等。
來源：全國著名中醫藥專家傳承工作室 遲曉玲
張朝珍謝玉寶
