美食
上班族每天除了工作的煩惱之外，還有吃飯的煩惱。工作時只吃一頓飯，剩下的自己解決。下班后，你擔心買什么、吃什么。今天給大家分享六道下飯的炒菜。它們都是非常美味的炒菜。每天下班后可以炒一個。它簡單且無麻煩。一頓飯就能搞定，再也不用擔心明天吃什么了！
第一道菜：炒茄子
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。配上辣椒，辣辣開胃！
【所需材料】
茄子三個，辣椒一個，姜末適量，蒜末適量，辣椒末適量，生抽一湯匙，甜面醬一湯匙，鹽適量，糖適量。
【制作步驟】
1、辣椒切絲（不能吃辣的可以用青椒或者彩椒代替，主要是緩解疲勞，讓菜品更漂亮）
2.姜、蒜、小米、辣切碎（不能吃辣的我們就不加辣了）
3、茄子洗凈，用手撕成小朵，然后用冷水浸泡十分鐘。這樣做的目的是為了防止氧化，防止后面煎的時候茄子吃油。浸泡后取出，擠干水分。水分。一定要把水全部擠出來，不然放進鍋里就會塌陷（手撕的茄子比較容易吸水，如果你用的是普通的粗長茄子或者圓茄子，那么可以用刀切一下，這些真的很難撕）
4、鍋里的油比平時炒菜時多放一點（油太少茄子容易燒焦），然后加入茄子，用大火炒至熟透。
5.加入姜末、蒜末、辣椒末炒香。
6、茄子變軟后，加入一湯匙生抽和一湯匙甜豆瓣醬，然后加入少許鹽和糖，翻炒均勻（不喜歡甜的可以換成甜的）豆瓣醬用黃豆醬、豆瓣醬等，因為醬料很咸，所以一定要少加鹽！）
7.加入辣椒絲，用大火炒香。
8.翻炒均勻即可出鍋。
第二道菜：魚香肉絲
魚香的口味介于“酸甜小口”和“酸辣小口”之間。味道咸酸辣，口感滑爽爽口。味道像魚，但沒有魚。
【所需材料】
豆瓣醬一勺，醋兩??勺，生抽2勺，油一勺，糖2勺，料酒一勺，淀粉適量，里脊肉250克，青椒三個，木耳十個，半根胡蘿卜，三瓣蒜，五片姜。
【制作步驟】
1、將生抽、醋、蠔油、糖按照1:1:0.25:1.5的比例放入碗中，然后加入少量淀粉，攪拌均勻，備用。
2、木耳用溫水泡軟，洗凈撕成小塊備用。
3.胡蘿卜去皮切絲，青椒、生姜切絲，大蒜切片。
4、瘦肉買回來后最好先放在冰箱里放一會兒，這樣更容易切絲。然后在肉絲中加入生抽和淀粉，腌制均勻。會好吃又絲滑（用蛋清代替淀粉會更好））。
5.鍋中熱油，加入胡蘿卜絲炒至變色，約1分鐘。這個很難煮。
6.然后加入木耳和青椒絲，翻炒均勻，直至木耳爆裂。再炒20秒，差不多就可以上桌了。
7. 另鍋中加入肉絲炒至變白即可。把它從鍋里拿出來放在一邊。
8、大火，加入蒜片和豆瓣醬翻炒，倒入剛炒好的半成品和姜絲，倒入少許料酒，翻炒幾下，加入準備好的芡汁步驟1（用筷子攪拌）炒香。大約 1 分鐘后即可準備就緒。
第三道菜：回鍋肉
回鍋肉的特點是：味道獨特、色澤鮮紅、肥而不膩、入口香氣濃郁。所謂重新加熱，就是重新煮飯。吃飯必備！
【所需食材】五花肉一塊，蒜苗適量，生姜五片，豆瓣醬2湯匙，胡椒粉適量，豆豉一把，大蒜兩瓣，老抽幾滴醬汁，少許糖，一根蔥。
【制作步驟】
1、燒開一鍋水，放入姜片和蔥，打結。水燒開，加入洗凈的五花肉（開水煮時肉的香味會很好地保留在肉里）。
2.煮的時間大約是半小時。用筷子插入肉中。如果沒有血或水漏出來就表示準備好了！
3、肉煮熟后，切成薄片，不要燒焦。
4、蒜苗洗凈，壓扁，用斜刀切蒜，將蒜苗和蒜苗分開。您將首先除去大蒜，因為它的成熟度與葉子不同。
5、鍋燒熱，加入少許食用油，就一點點，把姜、蒜、花椒炒香。 （姜片、蒜片）
6.加入肉片炒出油。
7、加入兩勺豆瓣醬翻炒（豆瓣醬是這道菜必備的調料，沒有豆瓣醬就沒有回鍋肉，最好用四川郫縣出產的豆瓣醬，豆瓣醬比較多）味道正宗。）還可以加點肉干。辣椒
8.炒至紅油出，加入幾滴老抽，炒至變色。
9. 再加入一把豆豉。
10、炒至肉片卷曲但不燒焦，這樣吃起來不油膩又香。加一點糖（不要太多）以增強味道。
11.基本上不需要再加鹽了。豆瓣醬很咸。最后是否加鹽取決于豆瓣醬的量。最好嘗一下，看看是否需要加鹽。
第四道菜：蒜蓉蒸金針菇
專為治愈令人倒胃口的大蒜金針菇而設計！味道很棒而且很好吃！
【所需材料】
金針菇一把，蒜四瓣，蔥花適量，油適量，豆瓣醬一勺。
【制作步驟】
1.金針菇去根，洗凈備用
2. 將大蒜和洋蔥切碎備用
3、將洗凈的金針菇整齊地擺在盤中，上蒸鍋蒸五六分鐘至熟。
4. 蒸好的金針菇上撒上蔥花。
5、鍋中熱油，將蒜爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，最后澆在金針菇上。
第五道菜：蘑菇滑雞
雞肉非常嫩，配上香菇，下飯很下飯。不知不覺間家常小炒食譜，湯就全部和米飯混在一起了，可見它與米飯的相配程度。
【所需材料】
雞腿肉300克，蘑菇十個，淀粉兩湯匙，彩椒一個，生姜適量，蒜片適量，鹽適量，生抽一勺，白糖少量。
【制作步驟】
1、干香菇提前用沸水浸泡20至30分鐘。 （泡香菇的水可以保留）
2、雞腿洗凈家常小炒食譜，去骨切丁，加生抽、鹽、姜末、紅薯淀粉拌勻，腌十五分鐘。
3.一邊腌制雞腿，一邊準備材料。蘑菇切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜切片
4. 加入食油燒熱，加入雞肉丁炒至變色，取出。
5、鍋中留油，將姜絲、蒜絲炒香，加入蘑菇炒半分鐘，然后加入雞肉丁。
6、加入適量鹽和生抽翻炒片刻。片刻后加入少量水（泡香菇的水更好），加少量糖調味，加入青椒段煮一會兒。
7、兩三分鐘后，水就差不多干了。把它從鍋里拿出來。
第六道菜：干鍋花菜
很多餐館都有的一道菜，很適合佐餐。煮之前先煮一點米，怕不夠吃！
【所需材料】
菜花1個，五花肉少許，干辣椒4個，大蒜2瓣，青辣椒2個。
【制作步驟】
1、五花肉切片，菜花洗凈切小朵，焯水后撈出備用，辣椒切長段，蒜切片。
2、熱鍋冷油，加入30%的油，加入五花肉，慢慢將油煎熟。
3、肉炒好后，加入干紅辣椒和蒜片翻炒。
4.加入花椰菜和青辣椒炒香。因為菜花已經焯過，所以炒的時間不會太長。待菜花邊緣微焦時，加入少許老抽調色，少許白糖和適量鹽、味精，即可食用。
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