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學習炒家常菜_炒菜
炒菜時要注意鍋底油的分布和溫度，防止食材粘鍋燒焦。那么你知道什么？在這里，小編就給大家分享一些學習炒家常菜的方法，方便大家學習、了解。
學習如何炒家常菜
家常飯菜是家庭每天準備和食用的菜肴。家庭還可以使用現有的調味品制作菜肴。夏季應吃一些清淡的食物。甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯類可以是：鴨肉冬瓜海帶湯、魚頭豆腐海帶湯、草菇肉末湯等；配菜可以是：苦瓜。炒牛肉、絲瓜炒雞肝、蝦米炒茄子等。因為夏天瓜多菜少，所以夏天的蔬菜就只有空心菜、紅薯芽等。可以和蒜一起炒，也很好吃，非常入味。方便的。冬季是進補的好季節，但是需要注意的一點是，進補并不一定需要吃非常好的東西。一些看似簡單的菜肴，只要運用得當，也能起到意想不到的好效果。一起來學習紅燒肉的做法吧
主料：五花肉
調料：食用油、醬油、料酒、姜、冰糖、鹽、白糖
實踐：
1.五花肉切成1厘米見方的條狀。
2.炒鍋洗凈，燒熱，加入兩湯匙油，三四湯匙糖，轉小火。
3、用炒勺不斷攪拌，使白糖溶解，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。
4、倒入切好的五花肉，翻炒均勻，讓每塊肉都沾上糖色。
5.加入醬油、料酒、姜片、冰糖和少許鹽，煮沸后轉小火煮約20至30分鐘。當汁液幾乎蒸發時，增加熱量以減少汁液。
家常飯菜可能有助于延長壽命
新研究表明，吃家常飯菜有助于延長壽命。
澳大利亞莫納什大學、臺灣國防醫學中心和國立衛生研究院的研究人員調查了許多65歲以上獨居臺灣人的烹飪習慣。經過10年的追蹤，他們發現他們每周在家做飯的次數超過五次。與其他志愿者相比，參與這項研究的人 10 年后存活的可能性高出 47%。對于幸存的志愿者來說，在家做飯是他們健康和長壽的重要因素。
研究人員指出，在志愿者中，31%的人每周至少在家吃5頓飯； 9% 每周在家做飯 3-5 次； 17% 的志愿者每周在家吃的飯菜不超過 5 頓。兩次;其余的志愿者聲稱從不在家做飯。
該研究的領導者、莫納什大學亞洲研究所亞太健康與營養中心的名譽教授馬克·瓦爾奎斯特認為，有家庭烹飪習慣的人往往有更健康的飲食習慣。
讀完本文，你真的想成為一名廚師嗎？那么就不要猶豫了。家常菜的食材很容易選擇，準備起來也不難。我們可以通過食譜教程為家人制作一道美味佳肴，讓烹飪的魔力發生。事情都是從我們手中發生的，經常吃家常飯菜會讓營養均勻地分布在我們的身體里，所以我們會更健康。
清淡家常菜的食譜
1.魚頭豆腐湯
魚頭~洗干凈~燒熱鍋~加油~姜~去腥味后加入魚頭（記得切掉，大魚頭不要扔掉）。
炒一會后加水熬湯。等到魚香味出來后，把豆腐切塊放進去，記得最后加芹菜，不然會變肥變黃。等到湯全白了。加入鹽和味精。然后將其從鍋中取出。需要一段時間才能煮熟。
2、清蒸鯽魚
將鯽魚清洗干凈（買的時候賣家告訴你殺了，拿回去自己洗就可以了），在魚身上劃幾刀，沾點鹽。小碗里放入少許味精、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，倒在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥，放在魚上。鍋中倒入水，將魚放入鍋中蒸十分鐘。出鍋后，倒入一些香油家常小炒食譜，用筷子開始吃。
3、酸菜魚
材料：最常見的酸菜，50毛錢一袋，大蒜，生姜，花椒，一些干辣椒，還有菜市場買的那種打漿魚片。
準備：大蒜去皮兩片，用刀切去尾部，用刀背用力拍打。皮會自動脫落，不脫皮。姜想怎么切就怎么切，酸菜想怎么切就切。
做法：將油燒熱，加入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料，大火炒1分鐘。倒入酸菜，炒約3分鐘。加入少許醬油、糖和雞精（自己口味），倒入開水蓋過酸菜即可，大約需要2分鐘。煮沸后，取出酸菜，放入碗中。將魚片加入湯中。水燒開后，關火，將湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀的話，可以在鍋里倒油，燒開，澆在成品上，十分鐘之內就搞定了~由于酸菜已經很咸了，所以不需要加鹽。
4、酸湯肥牛
材料：煮熟的咸鴨蛋1個、皮蛋1個、金針菇、超市買的肥牛肉片。
準備：咸鴨蛋、皮蛋去皮切碎（約2分鐘），金針菇洗凈。
做法：把水燒開，加入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（過了一會兒，神奇的事情發生了，水變成了又濃又白的湯，而且很腥，別問我為什么），我不知道），根據自己的口味加入金針菇，適量的鹽，糖，雞精，白醋。最后加入肥牛肉，水燒開盛入盤中。完成~不會超過十分鐘~
5、電飯鍋炸雞翅
先放油（不要太多），按烹飪按鈕預熱，快熟時放入雞翅，炒至半熟，加少許糖。途中用筷子翻一下。受熱均勻，不會燒焦~
大約 10 分鐘后就準備好了。
素食菜譜和家常菜大全
宮保杏鮑菇
實踐：
1、準備材料：生抽、老抽、老陳醋、白糖、料酒攪拌成醬汁，玉米淀粉和水混合，姜蒜切碎姜蒜末，辣花生一袋
2. 杏鮑菇洗凈家常小炒食譜，切成小塊
3、鍋中燒水，加入杏鮑菇，焯水后瀝干備用。
4. 鍋中燒熱油，加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒炒香
5.加入杏鮑菇片
6.將杏鮑菇炒至變色。
7.加入醬汁，翻炒均勻
8.加入水淀粉攪拌均勻
9.出鍋前撒上辣花生和香菜
香辣木耳
實踐：
1.將木耳挑選洗凈
2.洋蔥切條
3、炒鍋中放油，加入2湯匙郫縣豆瓣醬，炒至出現紅油。
4.加入洋蔥，翻炒
5.當洋蔥稍微枯萎時，加入木耳
6.加入少許蠔油
7.攪拌均勻后取出鍋
炒蘑菇和豌豆
實踐：
1. 蘑菇去掉莖部，底部朝下，浸泡在淡鹽水中。這將浸泡蘑菇褶皺內的污垢。浸泡約10分鐘。取出蘑菇，沖洗干凈，然后切片。
2. 豌豆去除面筋，切段。在炒鍋中加入少許橄欖油。加熱油，炒蘑菇約1分鐘。蘑菇會變軟，香氣會溢出來。
3、倒入雪豆炒半分鐘，加少許鹽，加少許海鮮醬油調味。
