美食
吃湯圓
正月十五吃湯圓是中國由來已久的習(xí)俗。湯圓，又名“湯圓”、“元宵”，用料不同，口味不同，但吃元宵的意義是一樣的。湯圓代表團圓和諧，日子越來越紅火。元宵節(jié)期間，一定要和家人一起吃“元宵”，代表著家庭的和諧與美好。
紫薯湯圓
主要成分：
糯米粉250克 紫薯1個
溫水適量、豆沙適量
輔料：
紅糖適量、生姜適量
實踐：
1.將生姜搗碎，加水、紅糖、生姜放入鍋中制成姜糖水備用。
2、取糯米粉150克，分批加入適量溫水，揉成光滑、軟硬適中的白糯米粉面團。
3、將紫薯放入鍋中蒸熟，晾涼，去皮，掰成小塊，與100克糯米粉混合。分批加入適量溫水，揉成紫薯面團。
4.將白糯米粉和紫薯粉分別掰下五分之一，入沸水鍋中煮熟，取出晾涼至手不燙手，拌勻?qū)⒃娣廴鄤颉?，蓋上濕布靜置半小時。
5.取白糯米粉面團，揉成厚圓柱狀。取少量紫薯粉，搟成細(xì)條，貼在白糯米粉上（如圖）。
6.搟成細(xì)條（如圖）。
7、然后從兩端旋轉(zhuǎn)，就會出現(xiàn)螺旋條紋（如圖）。
8、取出3厘米左右的糯米粉，兩端對折，用手壓扁，搟成圓形，包上豆沙餡，收口，包入湯圓里。
9.鍋中燒水。水燒開后，煮湯圓，沾姜糖水吃。
美味的咸湯圓湯
主要成分：
糯米粉100g白蘿卜適量
香菇 4 朵、扇貝 10 克
15克 蝦米
輔料：
香菜2根，姜絲少許
適量的鹽和適量的油
實踐：
1.將糯米粉放入大碗中，加入適量熱水，揉成球狀；
2、然后掰成小塊，搓成小湯圓；
3.香菇泡軟；
4、蝦米、干貝泡軟；
5、泡好的香菇切絲；白蘿卜切絲；將香菜切成小塊；
6、鍋中熱油，放入姜絲、香菇、白蘿卜炒片刻，排除冷氣。盛出并放在一邊；
7、鍋中加水燒開，放入湯圓，焯水至熟，取出備用；
8、另一鍋中加入兩大碗水，放入蝦米和干貝，大火煮開后煮5分鐘；
9.加入焯水的湯圓煮至浮起；
10、然后加入炒好的蘑菇絲和蘿卜絲，煮一會兒；
11、最后加鹽調(diào)味，撒上香菜末。
雨花石湯圓
主要成分：
糯米粉150克 可可粉10克
紅曲粉10克 糖粉10克
100克紅豆餡
輔料：
水適量 白糖20克
實踐：
1.將糯米粉分成三等份放入三個小碗中，然后分別篩入可可粉、紅曲粉、糖粉；
2、三個碗各加入適量的水，攪拌均勻，揉成球狀；
3、將三種顏色的面團混合成面團；
4、搓成長條狀；
5.切成小塊；
6、取一個小球，搟成球狀壓扁，然后加入一小塊紅豆沙餡；
7、將袋子搟成圓形，搟成面團；
8、按照上述步驟一一完成其他步驟；
9、燒開一鍋水，加入白糖，大火煮沸；
10.加入湯圓，再次煮至沸騰，然后加入少量冷水，再次煮沸后再加；
11.如此重復(fù)3-5次，直至湯圓完全浮起，再煮1-2分鐘即可關(guān)火；
12. 轉(zhuǎn)移到小碗中即可食用。
尖端
1、可可粉的味道會比較苦，所以必須在白粉中加入適量的糖粉來中和可可粉的苦味；
2.一般是湯圓煮沸后加糖。這里煮湯圓時，先將糖放入水中煮沸。目的也是為了去除可可的苦味；
3.混合三種顏色的面團時，將它們?nèi)嘣谝黄鸺纯?。不要揉得太過分，否則色線不清晰；
4.紅豆沙餡也可以換成黑芝麻餡等，這個可以根據(jù)大家的口味自由選擇。
紅薯湯圓
主要成分
糯米粉 150g
輔料
1 個紅薯
實踐：
1.黃紅薯1個，去皮切片
2.放入蒸鍋中蒸至熟
3.準(zhǔn)備150克糯米粉
4、將蒸好的紅薯用勺子壓成泥。
5.將紅薯泥和糯米粉揉成面團
6.將面團搓成大小均勻的小球。
7.鍋中水燒開后，加入湯圓
8.煮至湯圓浮在水面即可食用。
尖端
由于紅薯含有大量的水分，所以整個過程中不需要加水。
花燈節(jié)
主要成分：
糯米粉200克 勿忘我10克
10克玫瑰花 5克綠茶粉
輔料：
白糖40克，椰絲適量
5根竹簽
實踐：
1. 將糯米分成4等份。
2. 勿忘我和玫瑰都只留下花瓣。
3、將勿忘我、玫瑰花、綠茶粉分別放入糯米粉中，然后各加入10克白糖。
4.然后加入開水，和成四種顏色的面團。
5.將面團揉成四個顏色的小餃子。
6、鍋中水燒開，加入元宵煮。
7.將元宵煮至浮起即可關(guān)火。
8.煮熟的元宵用冷水沖洗干凈，瀝干。
9. 將椰絲蓋在瀝干的元宵上。
10、用竹簽將四種顏色串起來即可上桌。
尖端
勿忘我和玫瑰花瓣只需用手捏碎，放入糯米粉中，元宵的味道就很好了。
用開水和面團煮元宵，更軟糯
水果餃子
主要成分：
湯圓 火龍果 草莓 菠蘿蜜 芒果
輔料：
蜂蜜適量、淀粉適量
實踐：
1.水滾后，加入湯圓，用大火煮至湯圓浮在水面上。用抹刀輕輕推開鍋底，防止粘連。
2.用水溶解一勺淀粉，倒入并用勺子攪拌，再次煮沸后關(guān)火。加入淀粉使湯更濃稠。如果湯圓太多煮不下去，就不要加淀粉水。
3、鍋內(nèi)湯稍涼時，倒入水果丁。這樣可以保持水果的新鮮度。如果在很熱的溫度下加入水果，水果就會變酸，味道也不會那么新鮮。
尖端
吃的時候在碗里加一勺蜂蜜，味道會更好~
麻辣湯圓
主要成分：
糯米粉 100克
輔料：
辣椒油一勺、生抽適量
實踐：
1.準(zhǔn)備糯米粉。
2.加入適量的水，揉成團。醒來10分鐘。
3.用手搓成湯圓。
4. 將水放入鍋中煮至沸騰。
5、水燒開后，放下，煮至浮起。
6.取一個碗，加入適量生抽和一勺辣椒油。
7、將煮好的湯圓在碗里均勻地滾幾圈即可食用。
尖端
放入餃子煮時，要立即用筷子攪拌，避免接觸鍋底，否則餃子會粘在鍋上。形狀是你喜歡的任何形狀。你也可以把它揉成碎片。
芝麻湯圓
主要成分：
糯米粉 50克
輔料：
黑芝麻 適量 白芝麻 適量
實踐：
1.糯米粉加水，揉成面團。
2.準(zhǔn)備白芝麻和黑芝麻。
3.準(zhǔn)備白芝麻和黑芝麻。
4、倒出待涼備用。
5.放入鍋中，燒開水。
6、水燒開后，將拌好的糯米滾成湯圓，煮至浮起來。
7.在芝麻上滾一圈。
尖端
可以把芝麻磨成粉，這樣更香，也可以加糖之類的進去。
迷彩湯圓
主要成分：
糯米粉200克 可可粉10克 草莓粉10克
實踐：
1、將三種顏色的面團搟成細(xì)條元宵做法，并排粘在一起；
2、將面條從兩端旋轉(zhuǎn)，形成螺旋狀的條紋；
3、分成大小均勻的丸子，搟成均勻的丸子（不要過度揉捏，以免混色）；
4、燒開一鍋水，加入白糖，大火煮開，加入湯圓，再次沸騰時加入少量涼水，如此重復(fù)3次，直至湯圓完全浮起，煮至湯圓完全浮起即可。再煮1-2分鐘，然后關(guān)火；
5、食用時可根據(jù)個人口味添加姜紅糖、椰漿、牛奶或酒釀。
10
粽子
材料：
糯米250克，香蕉一根
枸杞少許，湯圓七八個
實踐：
1.加入適量飲用水，加入糯米煮沸
2、鍋燒開后，煮一會兒，加入湯圓。
3.待湯圓浮起后關(guān)火，加入枸杞和香蕉。
尖端
可以根據(jù)個人口味購買袋裝湯圓。孩子們普遍喜歡酸奶口味。關(guān)火后放入枸杞和香蕉，這樣可以保留顏色和營養(yǎng)。
11
椰蓉炒湯圓
材料：
糯米粉400克、冰糖150克、椰絲50克、油適量
實踐：
1、準(zhǔn)備水磨糯米粉一包，每包400克；
2、水燒開，加入冰糖；
3.不斷攪拌直至冰糖溶解。這是煮沸的冰糖水；
4、將糯米粉倒入大碗中； （倒入300克，不要一次全部加入，慢慢加入糯米粉，另外留50克用來沾湯圓）
5、加入煮沸的冰糖水，攪拌均勻；
6.將糯米粉混合，揉成球狀；
7、分成小劑子，揉成湯圓；沾上糯米粉，防止粘連；
8、取出糯米粉，除去面粉，放在案板上風(fēng)干30年左右；
9、熱鍋倒入油（油量要在煎前蓋在湯圓上），用手背試一下油溫，手背能感覺到熱度;
10.倒入湯圓，炒一下，防止粘在一起。不斷攪拌直至全部呈淺棕色； （可能會爆炸，所以要小心）
11.用玻璃碗放椰子；
12、將炸好的湯圓放入玻璃碗中，沾上椰絲；
尖端
1、糯米粉攪拌均勻后，靜置十分鐘，讓糯米粉醒發(fā)；
2、做好的湯圓要風(fēng)干后油炸，以免吸油；
12
貓爪飯團
主要成分：
糯米粉200克、溫水140克、糖3湯匙
輔料：
紅曲米粉（有很多替代品）2g
實踐：
1.將糯米粉分成兩份。做貓爪餃需要兩種顏色的面團，一種白色，一種彩色（我加了紅曲米粉）。如果沒有紅曲米粉，可以用紫薯泥、南瓜泥、可可粉、巧克力等代替。
2. 將溫水加入糖中，攪拌至融化。倒入糯米粉，揉成面團。
3、將面團搓成大小合適的小球，壓扁，組合成貓爪形狀。
4、水燒開，加入貓爪湯圓煮。
5.可愛的貓爪湯圓！
6.一次可以做更多。將生湯圓（未煮過的）放入冰箱冷凍，邊吃邊煮。
尖端
1、溫水的溫度要稍熱，這樣做出來的湯圓就不容易裂開。
2、揉的過程中如果感覺面團太干，可以加入少量涼水，揉成軟糯的面團。
3、如果用紫薯泥或南瓜泥揉面團，水的用量要減少，因為紫薯和南瓜本身就含有水分。
4.如果用巧克力揉面團，請先將巧克力隔水融化。
13
翠藝蔓越莓湯圓
主要成分
A、脆皮原料：水磨糯米粉150g
120克溫水 1滴班蘭香精
B. 餡料：蔓越莓干80克
細(xì)砂糖15克 水160克
1湯匙熟蛋糕粉
C、湯料：
60ml 濃椰奶 240ml 牛奶
白糖30克
實踐：
1、先做蔓越莓餡：將切碎的蔓越莓干倒入鍋中加水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋小火煮約30分鐘。當(dāng)蔓越莓干變軟時加入。細(xì)砂糖攪拌均勻。繼續(xù)小火加熱，不斷攪拌，使水分蒸發(fā)，濃縮成醬汁。加入一湯匙熟蛋糕粉，攪拌均勻。冷凍一小時并放在一邊。
2.將糯米粉放入盆中，加入溫水和班蘭香精，揉成光滑的面團，揉至顏色均勻，蓋上蓋子松弛一小時。
3、將冷凍蔓越莓餡取出，搓成約7-8克的小球。
4、案板上撒上糯米粉，將面團放在上面，搟成長條，切成每個15克左右的小塊。
5. 將一小部分捏成小碗形狀，填入蔓越莓餡。
6、用虎口收口，然后在手掌上搓成圓形。將所有湯圓依次包好，放在不粘盤上。
7. 將糖、牛奶和椰奶一起放入碗中，加入開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
8.另一鍋水燒開后，將湯圓放入鍋中煮至湯圓浮起來。
9.撈起，放入裝有椰奶的碗中。
10、吃時撒些干漿果。
尖端
挖好的餡料要及時冷凍，包的速度不宜太慢。包好的湯圓也要盡快煮熟，或者冷凍起來。
14
桃膠雪蓮子抹茶湯圓
主要成分：
灣仔碼頭抹茶水晶飯團
輔料：
野生桃膠40克 野生皂苷米（雪蓮子）20克
蓮子6-8顆，枸杞少許
老冰糖 純凈水 一些
實踐：
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2、桃膠提前浸泡12小時。將軟桃膠表面的黑色雜質(zhì)洗凈，然后用水洗兩遍，打碎成均勻的小塊。圖為浸泡桃膠和干燥桃膠的對比。
3、皂苷米提前浸泡6小時，然后用清水沖洗干凈。蓮子、枸杞子不用泡在頭發(fā)里，洗干凈就可以了。照片為浸泡皂苷米和干燥皂苷米的比較。
4、將桃膠、皂米、蓮子、冰糖放入燉鍋中，隔水蒸1小時。加入枸杞繼續(xù)蒸10分鐘。
5. 另取一鍋，按照灣仔碼頭水晶粽包裝上的煮法，煮抹茶水晶粽。中間不需要加水。
6、煮好后，將湯圓用冷水浸泡，使水晶湯圓呈現(xiàn)透明狀，口感更佳。
7、將水晶湯圓和糖水放在一起，一碗香甜濕潤、味道濃郁的美容保健甜品就完成了。
尖端
這碗甜品最大的特點就是膠質(zhì)多，絲滑，入口中唇齒間縈繞著溫柔的感覺。桃膠含有膠原蛋白、氨基酸和多種微量元素，是大自然很好的抗氧化、抗衰老的禮物；皂甙米富含植物膠原蛋白，其性質(zhì)與桃膠相似，兩者煮在一起味道鮮美。非常棒，和抹茶水晶湯圓很相配。經(jīng)常食用，可使皮膚水嫩、有彈性、紅潤、有光澤。這兩種材料到處都有賣。我買的是云南產(chǎn)的野生桃膠和皂甙米，所以需要分別浸泡12小時和6小時以上，才能釋放出最豐富的膠質(zhì)。注意孕婦不能吃什么。
15
玉五仁湯圓
主要成分：
杏仁50克 瓜子70克
90克白糖 55克面粉
黃油85克 黑芝麻30克
核桃仁50克 糯米粉300克
輔料：
適量的水和幾滴香蘭葉汁
實踐：
1、把家里還沒吃的堅果拿出來。
2.我的瓜子是生的。它們需要在沒有油和水的干鍋中煎炸。炒堅果時，要用中火，并不斷攪拌，以免燒焦。
3.將炒好的堅果放涼，然后與其他堅果放在一起，用搟面杖搟碎。所有其他堅果都很容易壓碎，但這個大杏仁需要耐心和力量。
4、將普通面粉放入無油無水的干鍋中，中火將煮熟的面條煎熟。當(dāng)白面粉變成淺棕色時關(guān)火。
5.取一個大碗，將切碎的堅果、糖、熟面粉和室溫軟化的黃油混合在一起。
6、包湯圓前，將五仁餡搟成等份備用。
7、糯米粉中倒入適量的水。一點一點地加水。和好面團后，將香蘭葉汁加入一半面團中，揉成淺綠色面團。將其放置一段時間。這時，就可以做五仁餡了。
8.將白色和綠色的面團用手揉成長度和厚度差不多的長條。將四塊面團放在一起，切成小塊。
9、糯米面團拉伸不好。不要用搟面杖搟。用手掌將面團壓成薄片，包住五仁餡。我用天平稱了一下，餡料約8克，面團約16克。這樣做出來的餃子比例比較合適，操作方便，而且不易破。
10、將包好的湯圓用手搓成丸子，放在撒有干糯米粉的案板上煮。湯圓不宜在室溫下放置太久，否則煮時容易破裂、餡料漏出。把吃不了的湯圓放入冰箱，按需煮。
16
創(chuàng)意骰子飯團
主要成分：
糯米粉300克 溫水300毫升
輔料：
黑芝麻200克 黃油100克
白糖80克，葡萄干適量
實踐：
1.先做餡料！將煮熟的黑芝麻放入料理機中打碎，加入適量葡萄干。
2、黃油加水融化后，圍圈倒入黑芝麻餡中，然后加入白砂糖攪拌均勻。
3、此時，用手將餡料搓成10克的丸子，備用。我用這些材料一共做了40個餡球！
4.現(xiàn)在我們來包粽子面團吧！將糯米粉和溫水混合成光滑的面團。溫水一點一點地加入，不要一次加太多。
5.將五分之一或六分之一的面團放入沸水中，煮至浮起來，然后取出。
6、將熟好的面團放回生面團中，揉成一個新的大面團。這樣做是為了使面團光滑，包裹時不易破裂。
7. 將和好的面團分成每個15克的小劑子，然后揉成球狀，備用。這些小面團應(yīng)該用保鮮膜覆蓋，以防止表面干燥。
8. 將小面團壓扁，加入餡料，揉成球狀。
9.將包好的面團搟成長方形。
10.如圖所示，將所有包好的面團搟成正方體！
11. 將紅色和藍(lán)色食用色素各兩滴放入小盤中，將竹簽或牙簽的扁平端浸入色素中，然后將其點在立方體面團的所有六個面上。一定不要一次在面團里沾太多的顏料，否則多余的顏料會鋪在面團表面，看起來就不好看了。
12、如果想做一些不帶餡的小骰子，可以先把面團搟成長條，然后整形成長方形。最后，將長方形切成小立方體。
13. 就像做大骰子一樣，用牙簽蘸上色素在立方體面團上點點！這張圖顯示了大篩子和小篩子的比較。
14.鍋中燒水。水燒開后，加入包好的湯圓，不斷攪拌。中間可以加兩次涼水，直到湯圓浮在水面上，就說明煮熟了，可以吃了！一咬下去，酸酸甜甜的黑芝麻醬餡兒就流出來了~真的是太好吃了！
尖端
1、糯米粉比較干，吸水性很好。我用了幾乎與面粉相同質(zhì)量的水。不過，做面條的時候，還是要看情況，一點一點地加水。
2.面團不要煮過頭。如果煮熟的面團太多，面團就會太粘。
3. 餡料大家可以隨意使用。如果家里有生黑芝麻，可以用不粘鍋炒熟，然后用食品加工機磨成粉。如果家里有黑芝麻粉，就直接用吧！葡萄干可以換成任何你喜歡的干果，也可以加入你喜歡的干果進去。
4、黑芝麻粉吸油性也很強。如果放入黃油后感覺還是干的，可以多加一些。我沒有用豬油，我老公不吃。如果喜歡豬油，也可以加豬油。元宵、湯圓的餡料中很多都摻有豬油。如果喜歡吃甜的，可以多加些糖！
5、黑芝麻餡揉好后，一定要把手洗干凈再和面團，不然白色的面團會變黑！
6、上面說過，在點色子的時候，一定不要涂太多的顏料，因為它會鋪在表面，非常不美觀。
7. 沒有什么可說的了。祝大家嘗試成功！
17 號
水晶紫薯湯圓
材料：
西米粉150克（或木薯粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉）
熱水（或開水）約120ml
2個紫薯
煉乳（或蜂蜜）約20克
實踐：
1.將西米放入研磨機中，碾碎。由于西米很硬，如果使用破碎機，請停止破碎30秒，以免燒壞機器，然后以同樣的方式繼續(xù)破碎多次。
2.將碎西米過篩，除去細(xì)粉備用。
3、燒開水，一定要熱水，一點點加入西米粉。不要一次添加所有的水。邊加入邊用筷子快速攪拌。最后稱量并攪拌直至沒有干面粉。攪拌時結(jié)塊也沒關(guān)系，后面還需要揉面團。如果用紅薯淀粉或木薯粉，最重要的是用沸水和面粉。水越熱，面團揉得越好，這樣揉出來的皮就有彈性。
4、面團要稍軟，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。
5.蓋上安全膜，靜置20分鐘。
6、紫薯提前放入蒸鍋中蒸熟。
7.去皮壓成泥，根據(jù)自己的口味加入適量的蜂蜜或煉乳，但煉乳味道更好，顏色也更亮。做好的餡要干燥，能成團，不能太濕，否則包起來很困難。
8.稍微冷卻，搓成小球待用。
9.取適量西米面團，像包餃子皮一樣搟成長條，切成小塊。注意不要切得太大，這樣以后可以搟薄。注意，皮要搟得盡量薄，這樣后面煮出來的湯圓會更透明！
10、將紫薯球放在中間，包在虎口處?；蛘哂媚懔?xí)慣的方法包裝它。另外，其他暫時不包的面團，仍應(yīng)蓋上保護膜，防止干燥后難以包。
11.包好后，搟成圓形。因為西米面團比較有嚼勁，包起來后有一些皺紋也沒關(guān)系，因為煮熟后變成透明后就看不到皺紋了。總之，包起來，不讓餡兒露出來，盡量包圓。如果包好的湯圓不立即煮，可以在表面蓋上保護膜，防止其變干，或者放入冰箱冷凍，下次煮時不用解凍。
12、鍋中加水，放入包好的湯圓，大火煮開，加入適量冷水，再次煮沸。待湯圓完全浮起后，揭開鍋蓋元宵做法，中火煮約8分鐘。
13.此時湯圓還沒有變得透明，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋，在鍋中煮約5-8分鐘，直至完全透明，即可從鍋中取出。
18
玫瑰花湯圓
主要成分：
糯米粉 水
糖腌玫瑰花瓣
輔料：
白糖玫瑰花瓣茶
實踐：
1. 做湯圓：將溫水和糯米混合成軟面團。
2.搓成長條狀
3.切成塊
4、放在手心，用雙手搓成球狀，然后在球中間按一個洞，填入玫瑰花瓣。
5、填完后，慢慢閉口，再次搓成球狀。就餃子而已！
6.煮湯圓：水燒開
7.加入湯圓再次煮沸，然后加入冷水
8.當(dāng)再次沸騰，湯圓又肥又白，浮在水面上時，就說明熟了！
9、準(zhǔn)備冷水或冰水，將湯圓取出，泡在冷水中。
10.準(zhǔn)備玫瑰糖水：將白糖+少許水+玫瑰花瓣煮沸，融化并拌勻。最后，根據(jù)自己的口味加入冷水并攪拌均勻。如果不喜歡太甜的話就不用加白糖了，因為會腌的。玫瑰花瓣本身含有大量的糖分。
11.放在盤子上，撒上一些干玫瑰花瓣，讓它們浮在水面上作為裝飾。
19 號
鮮肉湯圓
材料：
水磨糯米粉、五花肉碎、蔥色拉油
姜白胡椒米酒
實踐：
1、蔥洗凈，切成蔥花，姜切成姜末，放入肉末中，倒入米酒，鹽，雞精，白胡椒粉，半碗水，少量芝麻油和一點色拉油來做餡料。會更香。沿一個方向攪拌形成糊狀。
2、糯米粉中倒入溫水，和成軟硬的面團，搟成長條，切成大小相同的等份。
3、將小面團按扁，加入適量準(zhǔn)備好的肉餡，然后捏起來，輕輕揉成球狀。
4、鍋中水燒開，放入湯圓，燒開后倒入半碗涼水，再次燒開，重復(fù)三遍。
