美食
現在天氣越來越冷了，不想出去吃飯了，自己在家做幾道簡單的菜可以很美味，復雜的家常菜不好吃，簡單的又太清淡不好吃，怎么辦呢？
今天給大家分享6種簡單又家常的烹飪方法，不僅簡單快捷，而且味道鮮美，色香味俱全，麻辣開胃，在家幾分鐘就能做出來，天冷了也不用出去吃了，有興趣的朋友一起學起來吧！
老虎椒
虎皮青椒簡直就是下飯的絕佳菜肴好吃易做的家常菜做法，香辣可口，做法也非常簡單，下班回家幾分鐘就能做出一盤。
1、準備青椒幾根，清水洗凈，切掉青椒的蒂但是不要切開，避免吸油過多。
切碎一些大蒜，準備一些發酵的黑豆，以增加自然的味道。
2、準備好碗的材料：加入生抽10克，陳醋5克，鹽2克，糖少許，蠔油5克提味，再加少許水攪拌均勻備用。
3.鍋中多放點油，油溫五成熱時放入切好的青椒，不停翻炒，讓青椒均勻受熱，這樣也能炸出更多的虎紋。小火炒約三十秒，至青椒皮變白起皺即可撈出控油。
鍋中留少許油，油熱后倒入蒜蓉和黑豆炒香，倒入準備好的碗中，待醬汁沸騰后，將青椒放入鍋中，從鍋邊倒入少許水，輕輕攪拌，煮約1分鐘，讓青椒吸收醬汁，再加少許淀粉勾芡，最后淋入少許食用油提亮顏色，翻炒均勻即可食用，一道香辣可口的虎皮青椒就做好了。
白菜
想吃點清淡的，來一盤白菜心吧。清淡、低油、健康。尤其是晚上吃，不會長胖。簡單又快捷。
1. 準備一把菜心，洗凈，放入小碗中備用。
姜絲，蔥絲，紅椒切些，放入碗中，用清水浸泡。
2. 焯水菜心：鍋中燒開水，加少許鹽和植物油，以提升菜心的香味及使顏色更鮮艷。水開后，加入菜心，焯水約30秒即可倒出。
把菜心按同一方向放入碗中，將洗凈的蔥絲好吃易做的家常菜做法，姜絲，紅椒絲排列在菜心上面。
3、鍋內熱油，至六成熱，油開始冒綠煙時，撈出，將熱油均勻澆在白菜上，熱油瞬間帶出蔥姜的香味，再從盤邊倒入10克蒸熟的魚和豆豉，即可上桌。
青椒火腿炒蛋
青椒雞蛋是家常菜，營養豐富，味道鮮美，下飯下飯，深受人們的喜愛。青椒雞蛋與火腿一起炒，更是美味。
1、準備適量的青椒，掰開去籽，切成長條再切片；再切一些蔥花。
準備兩片火腿，對角切成片。
碗中打入兩個雞蛋，加少許鹽，倒入少許白醋，少許水，適量胡椒粉，用筷子攪拌均勻。加水加白醋可以使煎出來的雞蛋香嫩滑，沒有腥味。
2.鍋中倒油，油熱后倒入青椒、蔥花翻炒至有蔥香味，再倒入火腿繼續翻炒，炒熟后倒出備用。
鍋里再次燒熱油，倒入雞蛋液，輕輕攪拌至雞蛋液完全凝固，倒入青椒和火腿，加少許鹽，5克生抽，大火快速翻炒幾下即可出鍋。一道簡單又營養的青椒火腿菜就做好了。
鹽焗蝦
對于覺得在家做蝦麻煩的人來說，這道鹽焗蝦做法超簡單，沒有復雜的操作，保留了蝦的原味，就算是新手看了也能做出來。
1、準備鮮蝦500克，洗凈用牙簽挑出蝦線，處理好后放入碗中，倒入少許料酒去腥，加適量蔥姜片，拌勻腌制10分鐘。
準備一碗鹽，加入一把花椒粒備用。
把腌好的蝦取出，用吸水紙吸干表面水分。
2、鍋燒熱，倒入鹽和花椒翻炒，鹽燒熱后先舀出一份，將剩余的鹽鋪平，把蝦按順序擺在鹽上，把剛舀出的鹽均勻的撒在蝦身上，把腌蝦用的蔥姜放入鍋中。
蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，待蝦變紅即可關火，不要急著打開鍋蓋，讓余熱燜煮片刻，撈出蝦，輕輕抖去蝦上的鹽，裝盤，一道鮮嫩肥美的鹽焗蝦就做好了。
蝦米炒菊花
莧菜營養豐富，脆嫩可口，與蝦米一起大火翻炒，香味四溢，清淡不油膩，干吃也不會長胖。
準備一把小蝦，用清水浸泡一會兒，去除蝦身上多余的鹽分。
準備莧菜400克，洗凈后切成長約3厘米的段。
將一些紅辣椒切成條以增加顏色，并壓碎幾瓣大蒜。
2、鍋中燒熱油，油溫達到四成熱時倒入蒜蓉，待蒜香味出來后倒入菊花、紅椒絲，快速翻炒片刻，倒入蝦米，加一勺鹽、雞精、糖提味，大火快速翻炒使調味料溶化，大火翻炒能很快將菊花放出的水分炒干，待菊花熟透即可起鍋上桌。一道鮮香酥脆的蝦米炒菊花菜就做好了。
招財進寶的黃金蝦
相信很多女性都喜歡吃粉絲，口感筋道爽滑，搭配蝦仁也是美味，做法簡單，但是味道卻不簡單。
1.準備適量粉絲，用溫水浸泡10分鐘，如果用冷水，浸泡時間要稍長一些。
準備適量鮮蝦，洗凈后沿蝦背剖開，去掉蝦線，洗凈備用。
此時粉絲已軟化，取出擺在盤底，將處理好的蝦尾交叉擺在粉絲上面。
把蒜頭、青椒、紅椒切碎放入碗中，加入蠔油10克，蒸魚豉30克，豆豉30克，再加一勺糖提味，拌勻后擺在蝦背上。
鍋中燒開水，放上篦子，將排好的蝦放入鍋中，大火蒸5分鐘，蒸的時間太長，蝦肉不夠鮮嫩，蝦蒸好后撈出，均勻淋上熱油翻炒出香味，一道色澤金黃，好吃又好看的招財進寶大蝦就做好了。
