美食
學會這12道家常魚菜，每天做給家人吃。 它簡單又美味，你的家人喜歡它。
離過年越來越近了，而魚有“年年有余”的寓意，因此是年夜飯不可或缺的重要食材。 魚的種類繁多，有的魚適合做湯，有的適合紅燒，有的適合清蒸。 可以說魚作為食材的吃法有很多種。 為了方便大家選擇做菜的魚，魚姐今天特意挑選了12道不同的魚菜譜。 如果你和你的家人都愛吃魚，那你就不能錯過這道魚菜的食譜！ 存起來，有空的時候給家人做。
香煎帶魚
的
材料：帶魚400克，淀粉或面粉，面包屑少許，生抽2茶匙，鹽1茶匙，雞精少許，辣椒粉1茶匙，胡椒粉少許
實踐：
1、用剪刀將帶魚去頭去尾，清洗內臟。
2. 帶魚切小塊，加入姜絲、生抽、辣椒粉、雞精、胡椒粉腌制一會
3、帶魚取出裹上淀粉（也可以用面粉或面包屑代替）
4. 起鍋燒熱家常燉海雜魚，倒入一碗食用油燒熱至60%熱，放入章魚片，炸至兩面金黃，捏出油，趁熱食用
麻辣魚豆糕
的
材料：刺魚500克、小豆餅160克、香菜2支、辣椒4支、生抽2茶匙、蔥2支、鹽1茶匙、雞精少許、1茶匙面粉
實踐：
1、先將棘魚去內臟，用清水洗凈。
2. 將刺魚裹上面粉，然后在鍋中將油加熱至60%熱，放入刺魚炸3分鐘
3. 加入少許生抽、姜絲、辣椒略煮，然后倒入一大碗水，中小火煮8分鐘
4、加入豆餅、鹽、雞精繼續燉4分鐘。 快出鍋時，加入青蒜、蔥花、香菜即可
活魚鍋貼
的
材料：小鯽魚500克，面粉300克，紅辣椒4個，生抽2勺，老抽3滴，大蔥2個，蒜頭3個，香菜2支
實踐：
1、小鯽魚清洗干凈，洗凈控水
2、面粉加入適量水，和成粘性面團
3.將鯽魚沾上面粉，放入熱油鍋中，煎至兩面金黃
4、加入生抽、老抽、蒜蓉、紅辣椒、鹽、雞精，大碗水用小火燒開
5、邊煮邊把面團分成幾個小劑子做成小餅，貼在鍋邊。 如果手很粘，可以將手蘸水在表面擦拭
6、貼完一圈后，如果鍋里的水有點干，加點溫水，然后蓋上鍋蓋，繼續小火煮
7.煮至鍋貼有脆脆的鍋巴，很容易剝落。 注意不要把鍋里的小魚糊糊了！快出鍋的時候，撒上一些蔥花和香菜，趁熱吃
紅燒鰻魚
的
原料：鰻魚500克，洋蔥1個，紅辣椒4個，青椒2個，蔥少許，生抽2茶匙，老抽幾滴，料酒幾滴，鹽1茶匙，姜絲少許，蒜粒5粒
實踐：
1、黃鱔洗凈后，切成4厘米左右的小塊，洋蔥、辣椒切條，蒜切成片備用
2. 熱鍋油燒熱，倒入黃鱔翻炒3分鐘，加入生抽、老抽、料酒、姜、紅辣椒、鹽、蒜片翻炒均勻
3.加入半碗水，用文火煮至湯汁濃稠，然后加入洋蔥繼續翻炒2分鐘即可食用
鱸魚湯
的
材料：鱸魚1條、姜片3片、蒜片少許、大蔥2條、香菜1條、鹽1茶匙、雞高湯少許、胡椒粉1粒
實踐：
1.先將鱸魚的鰓和內臟去掉，洗干凈。 注意魚鱗不需要去掉
2.熱鍋放少許油燒熱至70%，放入鱸魚煎3分鐘
3、加入姜片、蒜片、辣椒、鹽、雞精、蔥段、溫水一碗，轉小火慢燉至湯汁濃稠呈乳白色，下香菜末關火
鯽魚豆芽湯
的
材料：鯽魚2條、黃豆芽100克、大蔥2根、姜絲3克、鹽1茶匙
實踐：
1、鯽魚清洗干凈后，兩邊各劃兩刀，裹上面粉
2、熱鍋油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃
3.加入姜絲、辣椒、大蔥、2碗水，用文火煮約10分鐘
4.湯汁濃稠時加入黃豆芽、鹽、雞精繼續燉5分鐘即可出鍋
魚塊燉茄子
的
材料：草魚400克（選草魚中間最肥的部分）、茄子1條、姜3片、大蔥2粒、香菜2梗、鹽1茶匙、生抽2茶匙、 1小把面粉，少許雞湯
最胖：
1.將草魚切成小塊，均勻裹上面粉
2. 茄子切成滾刀塊家常燉海雜魚，放入水中稍泡一下，然后放入面粉中搟圓
3.熱鍋燒熱油，放入魚塊和茄子煎至兩面金黃，先將茄子撈出
4.加入辣椒、生抽、老抽、鹽、一碗水，小火燉四五分鐘
5.湯汁濃稠，加入茄子繼續燉3分鐘。 快出鍋的時候撒點蔥花關火
雜魚地鍋
的
材料：各種魚都有，準備700克，山東大蔥50克，香菜5棵，蒜頭4粒，紅辣椒4個，鹽1茶匙，生抽2匙，老抽少許醬汁，其他蔬菜隨你喜歡
實踐
1.清理所有的魚和其他配菜
2. 魚沾上面粉，入油鍋炸至金黃，加入辣椒、生抽、姜、料酒、老抽、蒜頭，煮3大碗水15分鐘為鍋底
3、煮沸后，邊吃邊將其他食材放入鍋中。 如果喜歡，還可以在鍋邊貼上鍋貼。 味道很好吃。
紅燒大黃魚
的
材料：大黃魚1條，醬油2茶匙，面粉1小把，鹽1茶匙，姜3克，蒜片5克，老抽3滴，料酒幾滴，少許雞精
實踐
1、大黃魚去內臟、鰓，洗凈控水，每邊劃5刀
2、大黃魚擦去表面的水，裹上面粉
3.熱鍋抹姜絲，倒入食用油燒熱至60%，放入大黃魚煎至兩面金黃
4、加入胡椒粉、姜絲、蒜片、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精，燜1分鐘。 文火煮至顏色均勻后，加入一大碗溫水，中小火煮6分鐘
5. 煮至湯汁濃稠，撒上蔥花和香菜即可上桌
咸魚炒毛豆
的
材料：咸魚干300克、毛豆200克、紅辣椒4個、姜絲4克、蒜片4克、生抽1茶匙、雞高湯少許、蔥1根
實踐：
1、將曬干的咸魚用熱水沖洗干凈，控水
2. 熱鍋油燒熱，倒入咸魚干、辣椒、姜絲、蒜片、生抽翻炒3分鐘
3. 加入半茶匙水燒開，加入毛豆炒3分鐘，快出鍋時，撒上蔥花
小脆皮魚
的
材料：小羅漢魚500克，雞蛋1個，面粉半小碗，鹽少許，胡椒粉少許，雞高湯少許，蔥少許
實踐：
1、將小羅漢魚擠出魚腸和糞便，洗凈控水
2.將面粉和小羅漢魚放入碗中拌勻，然后將雞蛋敲入碗中拌勻
3.加入鹽、雞精、胡椒粉調勻
4、熱鍋燒熱油（注意油要多放），燒到60%熱，放入羅漢魚煎至微金黃，撈出
5.然后放入鍋中炸至金黃撈出，撒上蔥花即可食用
酸菜魚
的
材料：草魚片400克，酸菜260克，花椒1小把，紅辣椒4個，蔥少許，蒜末3克，鹽1茶匙，雞高湯少許，蔥白1根香菜
實踐：
1.草魚提前切成薄片，酸菜去根洗凈切小塊
2. 鍋中燒開水，放入魚片焯水2分鐘，撈出
3.熱鍋放油，倒入辣椒、蒜、姜爆香
4.加入酸菜和一大碗開水。 燒開后加入魚片、鹽和雞精煮2分鐘后倒入碗中
5.將胡椒粉、蔥花、蒜末和香菜放入碗中，倒入熱油即可食用
以上12道美味的家常魚菜，你最喜歡哪一道？ 歡迎來嘗嘗，年夜飯的時候在家人面前炫耀一番吧！ 如果你喜歡玉姐的美食，歡迎關注玉姐，我會和你分享更多好吃的家常菜譜。
