是不是對各種圓圓的丸子,葷素素都沒有抵抗力? 因為它的味道真的很好吃~不僅小孩子非常喜歡吃,對于很多吃貨朋友來說,胖乎乎的丸子簡直就是一生的摯愛~
炸丸子
材料:
豬肉(腿)350克、荸薺2個、雞蛋2個、姜1片、蝦米少許、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙,蝦油2湯匙
實踐:
1. 前腿肉去皮,肥瘦肉分離成小塊,拌勻剁碎,加入鹽,生抽,蠔油,花椒粉,花椒粉,雞蛋,姜末,海米干和大力攪拌,或根據個人口味調整餡料,腌制約30分鐘
2.將馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,反復打至緊實,揉成圓球,排在保鮮膜上待用利用
3.空氣炸鍋預熱180度5分鐘,將丸子放入油炸鍋或煎鍋中
4、180度,12分鐘,中間取出翻面。炸好后取出倒掉盤底多余的油,繼續煎下一盤。
鮮味肉丸
材料:
豬肉餡400克、雞蛋1粒、小蔥2粒、生粉1湯匙、鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蠔油1湯匙、糖1/2茶匙、水淀粉2湯匙
實踐:
1、雞蛋打散,在豬肉餡中加入蛋液、蔥花、淀粉、水、鹽和雞精,拌勻
2、用筷子朝一個方向攪拌,直到肉餡有彈性(丸子好吃關鍵在于攪拌的時候是否用力:頻率高、時間長、方向一致、力度夠)
3、將肉餡放入掌心握拳狀,然后從虎口中擠出肉丸; 裝盤,放入蒸鍋蒸20分鐘
4、將蒸好的湯倒入煎鍋中,加入蠔油和少許糖,加少許水淀粉勾芡,淋在丸子上。 (如果蒸的湯少,加點水,蠔油本身有咸味,根據自己口味調整湯的味道)
珍珠球
材料:
豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿卜半根、蔥少許、姜少許、枸杞少許、白糖3克、生抽20毫升、生抽2克鹽、料酒20毫升
實踐:
1.糯米提前浸泡2小時左右
2、肉餡加入蔥末、姜末,加入料酒、生抽、糖、鹽調味
3.加入切碎的胡蘿卜和豆渣,攪拌均勻
4.打一個雞蛋
5、朝一個方向用力攪拌至濃稠
6.手上戴上一次性手套,捏一小部分肉糊揉成團
7.然后在泡好的糯米里滾一下,讓丸子均勻的裹上一層糯米
8.放入小蒸鍋,或裝盤
9.鍋內加入足量的水,放入蒸鍋,大火燒開后轉中小火蒸20分鐘左右
章魚丸
材料:
魷魚200克,低筋面粉65克,雞蛋1個,白菜20克,洋蔥半個,蝦仁5只,泡打粉1/4茶匙,生抽6克,水130毫升,2克鹽適量、沙拉醬適量、紫菜2條、鰹魚片10克
實踐:
1. 魷魚圈清洗干凈,水燒開放入魷魚圈,水再次沸騰后,取出魷魚切丁,洋蔥和白菜切碎
2. 模具均勻刷油,油大火燒熱,轉小火倒入面糊,約7分鐘滿
3.加入魷魚丁和蝦仁
4.撒上蔥花(后來覺得不放蔥更好吃)
5.均勻撒上切好的白菜
6.再倒入一些面糊
7. 用竹簽把面糊稍微分開,然后讓球翻過來,把周圍的面糊和蔬菜塞進模具里
8. 最后把丸子完全翻過來,然后把周圍的蔬菜和丸子周圍不規則的部分全部塞進去
9. 不斷轉動每個丸子,直到顏色變成金黃色。 將做好的丸子擠上頂層紅燒醬,再擠上沙拉醬,再撒上切碎的海苔,最后撒上鰹魚片。 開始吃
冬瓜丸子湯
材料:
冬瓜500克,豬肉餡300克,雞蛋1個,香菜2支,蔥20克,姜20克,淀粉1湯匙,料酒1湯匙,醬油1茶匙,生抽2茶匙香油一勺,雞粉一勺,胡椒粉適量,鹽適量
實踐:
1.將姜蔥切成細末的姜蔥飯
2.買來的肉末不要放任何東西,先用小木棒把蒜搗碎三五分鐘,這樣肉末會更細膩
3、將蔥姜米放入肉餡中,然后用木棒邊搗邊攪勻,這樣姜米可以壓得更細一些
4.將雞蛋1個,淀粉1湯匙,料酒1湯匙,醬油1茶匙,香油1茶匙,胡椒粉少許,鹽放入肉餡中
5、冬瓜洗凈,去皮去肉
6、將冬瓜切成5mm厚的大片
7、燒一鍋清水,水開小火,放入用勺子搟好的丸子
8、丸子全部入鍋后,轉中大火煮10分鐘左右
9.丸子浮起后,放入冬瓜片煮幾分鐘
10、待冬瓜變透明后,加入鹽和香油。 如果家里有雞粉糯米粉的做法大全,可以適當放一些。關火后,撒上一些胡椒粉,切一些香菜放入湯里,開吃
炸紅薯球
材料:
紅薯1000克、糯米粉250克、糖少許、芝麻少許
實踐:
1、紅薯洗凈,上籠蒸熟
2.將蒸熟的紅薯去皮搗成泥
3、加入糯米粉和適量的糖攪拌均勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就多加一點,反之就少加)
4、用拇指和食指捏成大小均勻的丸子,放入溫油中小火炸至全部浮在油中呈金黃色。 取出
5.撒上熟芝麻即可上桌
土豆丸子
材料:
土豆500克糯米粉的做法大全,生粉20克,黑胡椒5克,鹽3克,蔥少許,植物油適量
實踐:
1.材料準備好,蔥切碎備用
2.土豆去皮切塊,大火蒸15-20分鐘,趁熱把蒸好的土豆壓成泥
3.加入生粉拌勻,再加入鹽和胡椒粉
4.攪拌好后,把土豆泥搓成球狀,耐心點。
5、鍋內倒入足量的油,煮至第7層和第8層熟,放入土豆球,用筷子邊炸邊炸,以免粘鍋,炸至變色后撈出,撒上切碎的大蔥吃。 ~
干炒蘿卜丸子
材料:
青蘿卜400克、面粉80克、蝦米1把、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙、植物油250毫升、蔥1把
實踐:
1.準備材料:青蘿卜、白胡椒粉、鹽、面粉、蝦皮、小蔥
2、青蘿卜切細絲或搓成細絲,放少許鹽,搓蘿卜絲,腌好蘿卜的水
3.蝦皮和蔥切段,蘿卜絲和蝦皮蔥花一起拌勻
4.倒入少許白胡椒調味,倒入適量面粉
5、面粉和蘿卜絲混合均勻,揉成球狀
6.鍋里放油,七分熱時,放入丸子炸至金黃浮起
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