美食
這三天最boomshakalaka新聞
難道特朗普連任日本新首相？
作為一個不懂政治的吃瓜群眾
夢工廠的關(guān)注點都被這個細節(jié)偏了
啊，還有傳言說
白宮大廚早已氣得不肯再為首相服務(wù)了！
雖然夢工廠認為
飲食偏好是個人選擇，與政治表現(xiàn)無關(guān)
歷任首相也吃平民菜博民心
就連路透社也將這些行為概括為“美食政治”
然而，特朗普不是吃披薩回歸法餐的精英
愛吃垃圾奶制品真的是個糙老頭不講究吃喝玩樂
根據(jù)特朗普颶風般的煽動
那么這個減肥法的示范效果
問題有點大。。。
夢工廠明天要給大家介紹一位大廚
毫不夸張地說，他的飲食哲學
這才是真正的社會精英需要具備的
正式上任的奧巴馬是他的忠實客戶
他的哲學也廣泛影響了世界各地的同事
但反精英特朗普上臺
他的想法還有生存的空間嗎？
“廚師思??想家”丹巴伯
圖中特別能干的美女是Dan Barber，美國知名廚師，烹飪學者，倫敦知名“農(nóng)家樂”，米其林三星級酒店，世界50強之一餐廳，藍山的廚師。
Barber 出生于農(nóng)家，童年是在祖父的農(nóng)場 Blue Hill 度過的，這也是他后來給餐廳取名的原因。 農(nóng)場的一切他都熟悉，卻從未想過從事農(nóng)業(yè)，更沒有想過當糕點師。 他在學院的專業(yè)是法語和政治學。 所有的轉(zhuǎn)折點都發(fā)生在畢業(yè)前夕。
當時，巴伯參加了一個研究臺灣回歸的項目，并獲得了一筆獎學金捐贈。 但當他即將抵達歐洲時，獎學金和整個項目突然被取消。 “這是一次嚴重的事故，但它改變了我的生活，”巴伯回憶道。 沮喪和迷茫，他開車從倫敦到加利福尼亞給自己放個假。 在餐廳打工和學習制作蛋糕的過程中，他對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣，也萌生了轉(zhuǎn)行的念頭。
確定志向后，他果斷回到倫敦的法國料理中學系統(tǒng)學習。 畢業(yè)后，他前往零食之都米蘭工作，積累經(jīng)驗。 一年后，他再次回到倫敦，踏入一家頂級餐廳，繼續(xù)訓練，直到他確信自己有能力支撐起自己的餐廳。 因此，BlueHill 誕生了。
▲位于深山中的BlueHill餐廳。
幸運的是，開業(yè)僅幾個月，餐廳就迎來了一位重要的顧客：大衛(wèi)·洛克菲勒，他是日本石油大亨約翰·洛克菲勒唯一在世的侄子。 這位商業(yè)大亨當時已經(jīng)是一位93歲的奶奶了。 他希望用自己半輩子積累的財力為環(huán)境做點事，比如重建亡妻鐘愛的StoneBarns農(nóng)場。 他來到BlueHill，只是想為自己的農(nóng)場尋找合適的廚師和經(jīng)營者，而Barber經(jīng)營農(nóng)場的理念與他不謀而合：熱愛農(nóng)田，尊重菜品。
丟失的獎學金最終以洛克菲勒捐贈的3000萬歐元的形式返還給了巴伯。
巴伯沒有浪費這筆巨款，也沒有辜負洛克菲勒后人的期望。 他改造底泥，建造溫室，扎扎實實地打造出極好的菜源。 除了將 Barns Farm 打造成 BlueHill 的優(yōu)質(zhì)貨源，他還將其打造成一家能吸引奧巴馬總理夫婦的超一流餐廳。
▲Barber管理的兩家餐廳，菜品可以做到自給自足，新鮮直接。
▲（正式過期）第一夫人米歇爾參觀StoneBarns Farm。
名聲大噪后，人們不斷要求巴伯開更多的店，但他一口拒絕了。 因為他知道，只有足夠?qū)Ｗⅲ拍茏龊靡患拢?他非常珍惜現(xiàn)有的兩家餐廳，不想因為不必要的野心而增加它們的獨特品質(zhì)，否則，這在競爭激烈的餐飲業(yè)中很難做到。 這將是致命的一擊。
“我認識的每一位糕點師都非常成功；如果你犯了錯誤，你會努力防止它再次發(fā)生，”他說。
正是這種努力，以及對餐飲理念的強大創(chuàng)新，讓Barber成為2009年時代周刊評選的“全球最具影響力的100人”之一，也讓他獲得了日本人的榮譽。烹飪藝術(shù)。 世界“奧斯卡”杰出糕點師獎。 他應(yīng)邀到耶魯大學講授“科學與烹飪”的關(guān)系。 中學生的高入學率證明了他的想法有多么吸引人。 他的賓客幾乎遍及美國的上流社會，他甚至被請進白宮主持宮廷宴會。
▲巴伯，樂于向美食家、大學生和大眾傳媒傳遞美食理念。
不知道特朗普上臺后，宮宴的主人會不會變成肯德基爺爺或者麥當勞叔叔，雖然Barber呈現(xiàn)的與快餐完全相反的奢華菜肴和吃法應(yīng)該是（貌似）被特朗普討厭——但夢工廠可以保證，這是你我，你一定會喜歡的。
“要有最好的味道，底泥必須有最好的生態(tài)”
該農(nóng)場是巴伯風格小吃的來源。
“我不是環(huán)保主義者，但為了尋找美食背后的科學，我逐漸了解到，當你追求最好的氣味時，你就是在追求最好的食物；而當你追求最好的食物，雖然是在尋找好的農(nóng)法。”
漁民出身的巴伯，深知良好的生態(tài)環(huán)境，才能帶來高品質(zhì)的菜肴。 他堅信，不同的底泥可以種出不同口味的蔬菜，不同的草也可以喂養(yǎng)不同口味的牲畜。 于是在他的農(nóng)場里有水果大棚，有養(yǎng)小雞的活動，有養(yǎng)羊的活動……一切都是按照自然規(guī)律建造的。
Barber's 餐廳沒有菜單。 每天早上，糕點師們都要到農(nóng)田里看看有沒有可以采摘的蔬菜，然后根據(jù)已有的菜品，決定給顧客提供早餐的菜品。 理發(fā)師本人也會親自參與選菜和烹飪的過程。 他是成名后為數(shù)不多的堅持每晚都待在后廚和新手一起做菜的師傅之一，因為他希望每一位來店的顧客都能有獨特的體驗。
他還教導他的團隊，糕點師傅不能躲在后廚，而是要下來，帶顧客去了解這道美味的菜是怎么來的，怎么做的，為什么這么好吃。
這些分享，是對自己食物品質(zhì)自信的體現(xiàn)，也是在表達傳播自然飲食理念的決心：“我們所做的一切，都是為了填補心中的空白。我和兒子妙計用心種田，所以我認真做飯，招攬美食家，其實是希望三天后，我們都能找到爸爸的味道。”
為了實現(xiàn)這一目標，DanBarber選擇最合適的烹飪方式來詮釋菜肴的原汁原味； 有些食材看似簡單得不可思議，實則都蘊藏著極大的心血，美味只有含在嘴里才能嘗到。
高貴的不是價格，而是專業(yè)的良心
Barber希望每一位顧客都能吃得好，也希望顧客不僅在乎味道的好壞，更要真正了解自己嘴里的食物。
夢工廠在Barber身上看到了零食從業(yè)者的純潔和良心：專注于美食，是因為關(guān)注人們的飲食和生活品質(zhì)，所以不得不追本溯源美國人的家常菜，重組農(nóng)耕。 從農(nóng)場到茶桌，全程把控各個環(huán)節(jié)，需要付出大量的心血和耐心。 從這個角度來看，任何利潤都只是這個過程帶來的附加值。
樸素的原始滋味正被越來越多急功近利的人遺忘，但總有這樣一群有知識、有經(jīng)驗、有見識、有能力、有社會責任感的人，他們有著比利益更高的追求。
▲Barber的廚房團隊也是一位分享他理念的優(yōu)秀糕點師。
有人說，特朗普打了虔誠精英的臉美國人的家常菜，巴伯卻救了精英； 但他們批評的是，像巴伯這樣的頂級專業(yè)人士，還有給他捐款的環(huán)保主義者戴維·洛克菲勒，這種精英們所承諾的，對月球和社會都有益的東西，是特朗普這個“平民代言人”的東西煽動階級對立，不會做，甚至會妨礙。
無法證明確實存在不同的社會階層，人類的生存需求因此分為等級和等級。 但這并不意味著底層人民責怪底層人民是對的； 正如烤雞并不比紅燒雞優(yōu)雅，披薩也沒有理由批評三分熟的壽司是裝腔作勢。 為什么我們不能，當我們有機會認識到哪些是更好的生活方式，哪些是值得吃的，并且有辦法實現(xiàn)它時？
你呢？ 我們中國人沒有經(jīng)歷過這樣的動蕩時刻，但我們在大大小小的餐廳里無時無刻不感受到生活階層的差距。 你愿意選擇什么樣的食物，什么樣的生活方式？
吃喝夢想鞋廠編輯
