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鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘聂~之一。它含有豐富的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)且易于吸收。它又嫩又好吃。經(jīng)常食用可以增強(qiáng)抗病能力。食鯽魚湯可補(bǔ)虛清乳。
下面，小編就為大家介紹5種鯽魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以試試。
【蘿卜絲燉鯽魚湯】
材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、香菜
調(diào)料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
實(shí)踐：
1、將干凈的鯽魚宰殺干凈，用刀敲打成斜邊備用；
2、白蘿卜切絲，洋蔥切碎，姜切片，香菜切小塊；
3、取一個(gè)干凈的碗，將切好的蘿卜絲放入碗中，加5克鹽腌10分鐘，殺干水，用清水沖洗干凈備用；
4、鍋燒熱加入油10克左右，燒至50%～60%熱，放入鯽魚兩面煎熟；
5、下蔥姜，加料酒，再放水400克左右，加鹽5克，雞精、味精、胡椒粉；
6. 大火燒開，加入蘿卜絲，蓋上鍋蓋燜15分鐘；
7、然后出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋上香油。
【麻辣豆腐魚】
材料：干凈的鯽魚、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、蔥花
調(diào)料：鹽、豆瓣醬、酒釀汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油
實(shí)踐：
1、將洗凈的豆腐切小方塊；
2、起油鍋，放入處理好的鯽魚，小火煎一會(huì)，把魚身翻過(guò)來(lái)，再煎一會(huì)至斷。
3、加入干辣椒、花椒少許、姜片、蒜末，炒香；
4、倒入酒釀汁，倒入清水燉鯽魚的家常做法，加入豆瓣醬、生抽、鹽；
5、倒入適量花椒油拌勻，中火煮熟，加入豆腐塊拌勻；
6、撒些陳醋提味，蓋上鍋蓋，用小火燉5分鐘左右，至魚熟軟后燉鯽魚的家常做法，揭蓋，撈出鯽魚，裝盤；
7、把鍋里剩下的湯燒熱，倒入少許老抽，用淀粉勾芡成醬汁；
8、關(guān)火后，倒出醬汁，淋在魚身上，點(diǎn)綴少許蔥花，撒少許花椒粉。
【糖醋鯽魚】
材料：鯽魚、姜、蒜、花椒、蔥
調(diào)料：鹽、糖、料酒、醋、老抽、生抽、生粉
實(shí)踐：
1、鯽魚洗凈，用刀切開背部瀝干水分，放少許鹽和料酒腌制一會(huì)；
2、姜切絲，蒜瓣、辣椒、香菜切丁備用；
3、在腌制好的鯽魚兩面抹上少許生粉；
4、大火鍋放適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃，盛出；
5、放入姜絲、蒜末、辣椒丁炒香，加入適量水、料酒（可多加）、鹽、糖、醋、老抽、生抽；
6、大火燒開，放入鯽魚，用鍋鏟將湯汁澆在鯽魚表面幾下；
7、小火燉10分鐘左右（期間將鯽魚翻過(guò)來(lái)，小心輕動(dòng)把魚弄碎）；
8、開大火收汁，關(guān)火，盛出，撒上蔥絲。
【酸湯魚片】
材料：鯽魚、酸菜、酸菜湯、紅辣椒
調(diào)料：辣椒醬、干淀粉、鹽、油、蒜、胡椒粉、醬油、雞精、香菜
實(shí)踐：
1、將鯽魚處理好，洗凈，切片，酸菜切碎待用；
2、魚刺不要扔掉，用少許鹽腌一會(huì)，然后沖洗干凈，這樣可以洗掉魚片的粘液，減少腥味；
3、魚片瀝干水分，倒入酸菜湯、辣椒醬、干淀粉拌勻備用；
4、鍋燒熱，倒入油，下蒜頭和紅辣椒爆香，倒入適量的水和魚骨，燒開；
5、湯鍋燒開后放入酸菜末，再放入魚片；
6、魚片全部下鍋后，滾幾下就關(guān)火了。同時(shí)加入胡椒粉、生抽、雞精，最后撒上香菜。
【炸鯽魚】
材料：鯽魚、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、油
實(shí)踐：
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈，兩面放花刀，均勻抹上鹽和胡椒粉腌制20分鐘；
2、鍋里加油，放兩片姜，中小火將魚煎熟；
3.煎至兩面金黃，加少許生抽；
4、加入意大利香醋，起鍋裝盤，撒上蔥花。
