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魚頭豆腐湯有哪些營養價值? 這是最常見的家常湯,每個人做的都略有不同。 下面海旭海鮮就給大家介紹一下魚頭豆腐湯的營養價值和4個做法。 一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯的營養價值
魚豆腐是吸收優質蛋白質的最佳“黃金搭檔”。 有些食物的搭配會成為公認的黃金搭檔,比如豆配雜糧、魚配豆,食材的有效搭配可以相互補充營養素的不足,促進人體營養的全面吸收。 雖然魚類和豆類都是天然食品中優質蛋白質的良好來源,但它們各自的氨基酸組成各不相同。 豆類是所有食物中蛋白質含量最高的,可達35%左右。 做成豆腐后,蛋白質含量在8%左右,魚的蛋白質含量也很高,在18%左右。 品質優良,易于消化吸收。 大豆蛋白雖然也是優質的,但相比之下缺少魚肉中非常豐富的蛋氨酸,所以可以提高豆腐蛋白的品質。
此外,豆制品中所含的鐵質吸收率極低,與動物性食物搭配,可大大提高其利用率。 同時,豆腐中所含的大量鈣質,可借助魚肉中的維生素D,促進人體對鈣質的吸收魚頭豆腐湯的家常做法,從而達到預防骨質疏松的目的。 豆腐與魚同煮還可以預防心腦血管疾病。 魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量的大豆異黃酮。 兩者都有降低膽固醇的作用。 預防和治療很有幫助。
以形補形是對的,喝魚湯需要注意脂肪。 說到用魚頭補腦,很多人認為“以形補形”是很科學的。 其實,魚頭豆腐之所以能補腦,是因為它含有大量的優質蛋白質,而這兩種成分的氨基酸相輔相成,所以有很好的健腦作用,這不這意味著吃其他動物的大腦也會有良好的大腦健康。 腦效應。 例如,豬腦是一種高膽固醇食物,有利于大腦發育。 但是,對于患有高血脂、動脈硬化等疾病的人來說,過多食用高膽固醇食物會加重病情,甚至誘發中風等心腦血管疾病。
同時,最需要注意的是高湯中的脂肪。 很多人認為魚頭豆腐湯煮成漂亮的乳白色,看起來富含蛋白質,但實際上乳白色是脂肪的原因,而不是蛋白質。 脂肪粒經反復加熱煮沸后與水融合,呈乳白色。 其原理從煮過的魚湯比沒炸過的魚湯更濃更白就可以看出,因為魚本身的脂肪含量不高,炸魚的時候可以增加總脂肪含量。 所以提醒家長,如果這道菜是給比較瘦、食欲不佳的人做的,可以適當用油炸的方式來炒,增加孩子的能量攝入。 油炸后口感更佳,也有助于增進食欲; 但如果你超重,就已經有脂肪攝入過多的嫌疑了。 為了孩子的健康,魚頭最好不要煎炸,以免吃太多肥肉,有害健康。
那么,如何做出營養又美味的魚頭豆腐湯呢?
魚頭豆腐湯的4種做法
練習一
材料:鰱魚頭1條。 輔料:干香菇8個,北豆腐1盒。 調料:鹽1茶匙魚頭豆腐湯的家常做法,姜3片,蔥3段。
做法:將魚頭洗凈,從中間剖開,用紙巾蘸取魚頭表面的水。 軟豆腐切成1厘米厚的塊。 香菇用溫水浸泡5分鐘,去蒂洗凈。 煎鍋倒入油,70%熱時,放入魚頭,兩面煎至焦黃(每面約3分鐘)。 將魚頭放在鍋的一側,用鍋中的油將蔥和姜片爆香,然后倒入足夠的開水沒過魚頭。 然后加入香菇,蓋上鍋蓋,用大火燉50分鐘。 加鹽,加入豆腐,煮3分鐘。
練習二
材料:魚頭豆腐魚頭豆腐湯。 輔料:姜片、枸杞。 調料:料酒、鹽。
做法:魚頭洗凈,放料酒少許,鹽少許,抓起,去腥。 魚頭洗凈,放少許料酒,少許鹽,抓起,去腥豆腐,切塊,泡水備用。 用小火將魚頭兩面煎黃。 在炸魚頭。 魚頭炸黃后,開大火,加入開水,同時放入姜片和枸杞。 大火燒開后,改中小火慢燉15分鐘,至湯汁呈乳白色。 加入豆腐塊輕輕攪拌,用大火煮沸,然后轉小火煮5分鐘。 炒的時候加蔥。
練習三
材料:魚頭、酸菜一個、肥豆腐半盒、蔥兩片、料酒、胡椒粉少許、魚頭一個、酸菜一個、肥豆腐半盒、蔥兩片、料酒、胡椒粉少許。
做法:先用油煎魚頭,油少用小火(燉出來的湯是白色的)。 放料酒、蔥、姜、水將魚頭燉成白湯。 將豆腐放入魚頭豆腐湯中燉煮。 十分鐘后出鍋。 酸菜已經有鹽分了,就不用再加鹽了。
練習四
原料:鰱魚頭800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2支,蔥2支,大蒜2頭,植物油20毫升,料酒5毫升,8克鹽、雞精3克。
做法:將嫩豆腐放入盒內切成小塊,魚頭洗凈切半,姜切片,香菜、蒜切碎,蔥切段; 擱置。 鍋置火上,植物油燒熱,爆香姜片、蔥段、蒜末,放入魚頭略煎,加入料酒,炸至魚頭兩面金黃棕色的。 倒入清水,最好沒過魚頭,蓋上鍋蓋大火煮至沸騰后,改中小火煮15分鐘,至湯汁呈乳白色。 放入豆腐塊輕輕攪拌,注意豆腐不要腐爛; 燒開后轉小火燉5分鐘。 最后加入鹽和雞粉; 撒上香菜和蔥花,即可上桌。