美食
說炒米粉是新疆姑娘的靈魂
那個面條是我兒子的洋娃娃
新疆面條是每一個新疆人
夢寐以求的家鄉味道，不吃就會想念
說起新疆面條，種類數不勝數
今天，我們就來說說一種我們不常吃的。
韭菜面
韭菜葉面一定會讓你想起牛肉面。 我們可能都吃過韭菜葉牛肉面。 韭菜葉，顧名思義，跟韭菜葉的寬度差不多。
新疆的面里也有韭菜葉碎肉拌面的家常做法，但維吾爾族的阿達西做的多。 以前二道橋有幾家專門做韭菜面的飯館，味道鮮美。 現在烏魯木齊有幾家專門做韭菜面的餐館。
印象中，小時候隔壁的維族阿姨經常來，我也經常去蹭飯。 姑姑做的韭菜葉面條比較寬，比較粗，大概有拇指那么寬，現在已經很少見了。 今天我們就來看看正宗的韭菜面的做法吧~
炒：炒什么
面條中最令人興奮的部分是芹菜。 我正在準備西紅柿、辣椒、干辣椒、洋蔥、大蒜、一些香菇，當然還有羊肉。
油里放少許花椒，燒熱，下鍋翻炒羊肉，小編喜歡肉稍微焦一點，所以鍋里沒放蔥蒜，怕焦了.
這時候把香菇、大蒜、干辣椒壓碎，把這些調料放進鍋里。 炒出香味就好，不要把干辣椒炒黑。
洋蔥也是下鍋炒的，當然大蔥也可以，維族人好像更喜歡洋蔥，可以炒軟，可以當調料，也可以翻炒幾下。
鍋里炒芹菜，馬上倒點醬油，很多維吾爾人不喜歡醬油，所以不用。 小編喜歡醬油的清香和鮮味，所以平時少放。
立即加入切碎的西紅柿，西紅柿最終會變成湯，所以切碎。 小編做菜一般不會加番茄醬，覺得有怪味，而且會有防腐劑，盡量天然。
倒入150毫升左右的水，把水燒開就行了，不點湯怎么能吃面呢。
水一燒開，加入辣椒，翻炒幾下，出鍋。 辣椒不要炒太久，會變軟變味。
蔬菜經過油炸，色、香、味俱佳。 順便說一句，上菜前加鹽。 唯一的調味品是鹽、醬油和一些花椒。 喜歡湯濃一點的可以加點水淀粉。
面團：
面團已經做好了，前面的過程就不再重復了。
因為是做韭菜葉，餃子是拉長后壓扁的，所以要薄一些。
全部拉伸壓扁，可以把面條拉長，記得露出面條的頭部。
由于是一個人，拉面的過程沒辦法拍下來。 就像纏繞紗線一樣，抓住一端繞在雙手掌心，拉長，拍打在案板上。 就是這樣。
將面條放入開水鍋中，記得用筷子攪拌，以防粘連。 煮好后取出，放入冷水中，調至自己喜歡的溫度即可。
哈哈，小編今天很餓，面條沒醒好，面條拉的不好，有點寬，有點粗。 但是，味道不受影響。
與我們的菜肴混合食用。 當然，加點醋、油和辣椒，更開胃。 炒菜時不要加醋，青菜會變黃，不好看。
怎么樣，是不是覺得有點不盡如人意？
小編就來給大家送點贊金面吧！
1、肉糜面
實踐：
1、牛肉（或羊肉）切末，土豆切丁，辣椒切丁，白菜切丁，西紅柿切丁，蔥姜蒜少許。 鹽，胡椒粉，醬油。 把胡椒剁碎一點。
2、鍋內倒入植物油，加入少許花椒燒熱。 大火燒熱后，將蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
3、加入碎牛肉（羊肉）炒至變色。
4. 加入土豆丁，炒幾分鐘。 土豆應該炸到剛開始融化。 最后，一些土豆泥會融入湯中，讓湯更濃郁。
5、加入少許剁椒翻炒均勻。
6、然后倒入切好的西紅柿，炒至西紅柿變軟，加水燒開，水多一點即可，水少了會干。
7、湯燒開后，倒入辣椒丁和白菜丁。 翻炒均勻，加少許醬油，調鹽味，OK。
2. 炸肉絲面
實踐：
面粉400克，水約50毫升，羊肉200克，小芹菜1根，西紅柿1個，白菜半個，辣椒1個，洋蔥半個，姜少許。
調味料：
鹽5克，胡椒粉3克，雞精2克，醋少許。
生產過程
1、面粉加水揉面（視表面軟硬程度而定）加1點鹽揉成光滑柔軟的面團，包上保鮮膜松弛20分鐘。
2. 將羊肉洗凈切片。
3、蔬菜洗凈碎肉拌面的家常做法，該去皮的去皮，去籽去籽，切成大小差不多的片。
4、鍋中冷油燒熱，先滑入羊肉變色，撈出鍋中的油。
5.留底油爆香小蔥姜米，下蔬菜翻炒，加入羊肉和調味料調味。
6、取一干凈的鍋子燒水。
7、將面條揉成面團，刷上油醒面條。
8、水開后，把面條拉成細面條，直接下鍋煮。
9、將煮好的面條盛入大盤中，淋上炒好的蔬菜。
3. 黑木耳皮牙肉絲炒面
實踐：
1.牛肉切大片，木耳，青辣椒，皮牙子，干辣皮子，蒜頭！ 新疆人常吃的蔬菜其實有3種（西紅柿、皮芽子、青椒）
2.鍋里放油下牛肉，把干辣的皮壓碎和大蒜一起大火炒牛肉，然后加入西紅柿翻炒，然后加入木耳，青椒，皮芽子，青菜依次洋蔥
3、把切好的面條用手拉到自己可以接受的粗細，下鍋煮，不喜歡熱面條的可以放冷水里，就可以吃了。
4. 野菌炒肉絲面
實踐：
1. 干香菇用冷水泡軟。 大約需要四個小時。 在手腕處放少許香菇泡水備用。 倒掉剩余的水，洗凈蘑菇。
2、洋蔥、羊肉、香菇切丁、辣椒切丁備用。
3. 大火鍋倒入油燒熱，倒入羊肉上色，放入洋蔥翻炒幾下，放入辣皮翻炒幾下，放入香菇和翻炒，快出鍋的時候，加入剛才放香菇的水，少量，有味道就可以了，放鹽翻炒幾下就出來了平底鍋。
5. 蒜蓉炒豬肉粉
實踐：
配料：面粉大蒜食鹽植物油羊肉西紅柿干紅辣椒雞肉碎洋蔥胡椒粉青辣椒
1、鍋里加入面粉，把碗里的鹽水慢慢倒入鍋里攪拌，開始揉面，直到面條表面光滑。
2、熬一劑，涂上植物油，蓋上保鮮膜，醒2小時以上。
3、大蒜洗凈切長段，西紅柿洗凈切塊，羊肉切薄片，洋蔥切絲，蒜切末，青椒切塊。
4、把搟好的面條放入開水鍋中，煮熟后撈出，用冷水沖洗干凈
5、油70%熱時，倒入羊肉片翻炒。
6. 加入干紅辣椒、洋蔥粒、青椒、蒜末和蒜苗翻炒。
7、加入西紅柿（西紅柿一半爛一半不爛為佳），倒入適量清水不斷翻炒。
8、加入鹽和雞精胡椒粉，翻炒幾下均勻，裝盤。
9.將炒好的蔬菜倒入面條中，拌勻即可食用。
6. 麻辣燙
實踐：
1、干辣椒用水泡軟，然后切絲。 泡辣椒的水不要倒掉，以后會有用的！ ！
2、洋蔥切條備用，蔥、蒜、姜剁碎待用
3、牛肉（羊肉）切薄片用醬油、五香粉、料酒、油腌15分鐘
4、油燒熱，牛肉下鍋，加入蔥花、蒜末、姜末變色，翻炒，加入醬油和辣椒醬，喜歡辣的可以多加！
5、攪拌均勻后加入辣椒絲繼續翻炒入味。 接下來，將泡辣椒的水倒入鍋中，加入洋蔥開始煮！加入鹽，胡椒粉和胡椒粉，煮至熟透，然后關火，出鍋
6.取出煮好的面條，淋上準備好的辣椒醬就完成了
哦吼！ 我現在正在找地方。
咪（dié）上一盤面條面條！
不佛，我先加點面！
