美食
蓮藕
蓮藕微甜、脆。它可以生吃或煮熟吃。是常見的膳食之一。蓮藕也是一種具有很高藥用價值的植物。其根、葉、花、果均名貴，可入藥。
蓮藕磨成的粉可以消食止瀉、開胃清熱、滋補身體、防止內出血。是婦女、兒童、婦女、弱病患者的流質食品和滋補寶品。
蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質，具有藥用功效，對心臟有益，促進新陳代謝，防止皮膚粗糙。
下面為您推薦一些蓮藕的素食食譜：
1、涼拌蓮藕
材料：蓮藕一根、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、指天椒4條
實踐：
1、蓮藕去皮洗凈，切成3毫米厚的片，指天椒切碎；
2、蓮藕片放入沸水中煮半分鐘，撈出；
3、加入適量白米醋、鹽、糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、燒熱干凈鍋，加入適量玉米油燒熱，將熱油淋在辣椒上小火煮；
5、倒入蓮藕片中，攪拌均勻，盛入盤中。
2、香辣蓮藕片
配料：蓮藕一根，花生油20克，辣椒面適量，花椒面適量，芝麻適量，鹽適量，糖適量，香菇精適量，姜適量
實踐：
1、蓮藕切成薄片，洗凈，用冷水浸泡；
2、水中放少許鹽，將蓮藕片放入鍋中，水一沸騰就關火，及時撈出蓮藕片放入涼水中；
3、將辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中；
4.油中爆香姜片；
5、取出姜倒入準備好的辣椒面和花椒面中，然后在辣椒油中加入生抽、糖、醋和蘑菇精；
6、將蓮藕片從冷水中撈出，倒入準備好的碗汁中，拌勻即可裝盤。
3.桂花糯米蓮藕
材料：蓮藕6節、冰糖一塊、紅糖一包、干桂花一小把、白糖適量
實踐：
1.將蓮藕洗凈備用，去皮，從中間接縫處切開，取一段剪去頭，露出蓮藕中間的孔；
2、糯米提前浸泡一夜。將泡好的糯米放入蓮藕節中，確保塞緊；
3、取出切好的蓮藕頭，用牙簽固定；
4、高壓鍋里倒入水，加入一包紅糖和一大塊冰糖。煮沸后加入干桂花；
5、放入填滿糯米的蓮藕段。一定要固定緊，否則煮的過程中米會溢出來。水一定要沒過蓮藕。高壓鍋排氣20分鐘后，用筷子將蓮藕刺破。如果能刺穿，就說明已經好了，把牙簽拿掉；
6.切片裝盤，撒上干桂花和糖。 （喜歡甜的就倒入一些煮好的蓮藕水即可！
4.糖醋蓮藕片
材料：蓮藕兩根，糖四湯匙，白醋四湯匙，鹽一湯匙，辣椒油三湯匙
實踐：
1、蓮藕切成片，用水沖洗干凈冬菇的做法，裝盤備用；
2.鍋中加入適量水，將蓮藕焯水，將焯水的蓮藕放入碗中，加入糖和白醋，腌制五分鐘；
3、碗中加入鹽、辣椒油，攪拌均勻，盛入盤中冬菇的做法，在蓮藕片上點綴兩片香菜葉，即可食用。
5、炒蓮藕
材料：蓮藕1根、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量
實踐：
1、蓮藕去皮切絲，用水浸泡。青椒洗凈切絲；
2、鍋中熱油，放入青椒炒香；
3、蓮藕絲瀝干水分，放入鍋中翻炒，加入鹽和生抽翻炒。 （蓮藕片也是如此）
6、泡椒、蓮藕丁
材料：蓮藕一段、泡椒6個、鹽適量、油適量、辣椒碎一勺
實踐：
1、蓮藕去皮洗凈，切塊，用鹽水浸泡半小時；
2、泡椒切段；
3、鍋中放入適量水燒開，將蓮藕丁焯水一分鐘，撈出瀝干；
4、鍋中燒熱適量油，放入泡椒炒香，然后加入焯水的蓮藕丁；
5、加入一勺辣椒碎和適量的鹽，繼續翻炒，加入適量的水煮；
6.等到湯干了。
7. 豆椒辣炒蓮藕
材料：嫩藕一段，青紅椒，老干媽黑豆沙，糖，鹽
實踐：
1.準備好材料。將嫩藕洗凈去皮，切絲。將青、紅辣椒洗凈，切成圈；
2.鍋燒熱，加入油，中火，倒入青椒圈和紅椒圈，炒出香味；
3、倒入藕絲，炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老干媽豆瓣醬；
5、加入少許鹽、少許糖；
6.保持中高火，翻炒均勻，即可出鍋。
尖端：
1、蓮藕切絲，立即炒熟。如果不立即油炸，請將其浸泡在加有白醋的水中，否則蓮藕會氧化變色。另外，炒蓮藕時不要用鐵鍋，蓮藕遇鐵鍋很容易變黑；
2.建議根據自己黑豆醬的口味調整鹽和糖的用量。快速將其從鍋中翻炒。如果炒的時候感覺干，也可以加點水來炒。
8. 什錦蓮藕丁
材料：
蓮藕一段、青辣椒1條、番茄1粒、雞腿菇2粒、面筋適量、鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、甜辣醬1湯匙
實踐：
1、蓮藕去皮切丁，放入沸水中焯3分鐘，撈出放入冷水中；將青椒、西紅柿、雞腿菇、面筋分別切丁備用；
2、蓮藕洗凈切塊，瀝干水分；
3.鍋中熱油，加入雞腿菇和面筋炒1分鐘。加入青椒和蓮藕丁，炒半分鐘。加入西紅柿，再炒半分鐘。加入所有調味料并攪拌均勻。
尖端：
1、如果蓮藕沒有提前煮熟，炒的時間會酌情延長；
2、西紅柿丁不耐煎，建議最后添加；
3.甜辣醬可以換成自己喜歡的其他醬料。但要根據醬汁的咸味調整鹽的用量；
4.如果醬汁太稠，請提前用水稀釋，以免炸焦。但水不能太多。這道菜在幾乎沒有湯的時候最好吃。不要變成水煮菜；
5、防止蓮藕變黑的小竅門：先取一盆水，然后切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在水中加入5克鹽和1片維生素C，切開蓮藕切成段或片，浸入盆中。 10分鐘后取出，再加工一次，這樣蓮藕就不會被氧化。另外，煮蓮藕時避免使用鐵器，以免導致蓮藕變黑。
9、蓮藕糕
材料：蓮藕250克，糯米粉100克，鹽少許，油15毫升
實踐：
1、蓮藕洗凈去皮，擦成細條；
2.加入糯米粉和鹽，攪拌均勻；
3、和成軟面團；
4、雙手洗凈，取20克左右的面團放入掌心，揉捏壓成小圓餅；
5.鍋中倒入少許油。油熱后，放入蓮藕餅，中小火煎至金黃色；
6.翻面繼續煎至金黃色即可食用。
尖端：
根據蓮藕的部位不同，含水量也不同。糯米粉的用量可以相應調整。如果喜歡口感軟一點的，可以把面糊調稀一點，軟一點。
10. 香煎糯米蓮藕
配料：蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
實踐：
1、選擇較粗、直的蓮藕，刮去外皮，從頂部切去2-3厘米，蓮蓬頭保留備用。
2、糯米提前浸泡一夜。用筷子幫助把糯米塞進蓮藕的洞里，直到填滿。用筷子戳一下，確保糯米飽滿。
3、蓋上蓮藕蓋，用兩根牙簽固定；
4、放入鍋中，加水蓋過鍋蓋，蓋上鍋蓋煮半小時。
5.煮熟的蓮藕晾涼后切片。鍋燒熱，加入少許油，放入蓮藕片，兩面各煎幾分鐘。
6、撒上鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉調味。
尖端：
蓮藕需要本身體積一半的糯米來填充（當然是泡好的糯米的體積）
11.烤蔬菜片
材料：土豆1個、蓮藕1段、鹽適量、黑胡椒適量、九層塔適量
實踐：
1、準備材料。土豆、蓮藕去皮、洗凈、切片；
2.烤盤鋪上錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，然后放上土豆片和蓮藕片。
3、然后在土豆片和蓮藕片上再刷一層橄欖油，最后撒上鹽、黑胡椒和羅勒；
4.烤箱預熱150度，中層，烤20分鐘左右。
尖端：
1、不僅土豆、蓮藕，根類蔬菜也可以這樣烤；
2、可以先將蔬菜片與橄欖油和調味料混合，然后直接鋪在刷過油的錫紙上烘烤；
3.如果喜歡水分少的口感，可以降低烤箱溫度，烤一會兒。否則，提高溫度并縮短烘烤時間。
12.板栗蓮藕湯
原料：蓮藕、栗子、花生、干香菇
實踐：
1、蓮藕去皮切塊，洗凈備用。
2.將栗子放入鍋中，加水，煮沸后取出，趁熱剝去皮備用。
3、花生洗凈，香菇擦干，浸泡一個小時，然后洗凈，擠干水備用。
4、取一個干凈的湯鍋，將準備好的蓮藕片、栗子、花生、香菇放入湯鍋中。加水并煮沸。加入少許鹽和香菇粉，加少許油，蓋上鍋蓋，準備。轉小火煮一個小時左右，然后從鍋中取出放入湯碗中，撒上少許香菜即可。
13、開胃蓮藕湯
配料：黃豆、蓮藕、木耳、香菇、冬菜、荸薺
實踐：
1、黃豆洗凈，用水浸泡1-2小時；蓮藕洗凈，去皮，切塊；
2、木耳用溫水泡軟，去蒂，撕成中等大小的塊；
3、香菇用冷水沖洗干凈，浸泡至軟，刮去莖上的黑色物質；
4、腌菜用水洗凈；荸薺去皮；
5.砂鍋中倒入水，然后加入所有材料，大火煮沸，然后轉小火煮兩個小時，即可品嘗。
14、蓮藕補血湯
配料：蓮藕、花生、胡蘿卜、玉米、植物油、鹽、胡椒粉
實踐：
1、蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈切丁，玉米切丁，花生洗凈；
2、將所有材料放入砂鍋中，加入適量的水；
3、大火煮30分鐘后，轉小火（保持微沸）小火煮約1個半小時至蓮藕粉軟。
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