美食
步驟1
將魚去掉頭和內臟，加入上述材料各半的醬油、油、姜，加白酒、鹽腌半小時以上，中途翻動一次。然后取出來用廚房紙吸干表面的水分罐頭魚的做法，然后放在通風處讓魚的表面風干。
步驟2
將黑豆沙放入少量水中浸泡。陽江豆豉比較好吃，不咸，而且更甜。
步驟3
將剩余的生姜、大蒜和干辣椒切碎。
步驟4
倒入大量的油。當油熱時，將熱量降至中低。用筷子夾住魚，慢慢將其平放在油面上。由于魚沒有水，所以不會濺水。如果你害怕，可以買專門為油炸食品設計的很長的筷子。切勿將其放入油位上方太高的地方，因為油會濺出。
步驟5
將魚煎透，翻面煎另一面，壓緊放入燉鍋中。讓油在鍋里冷卻。將魚的一面煎約 5 分鐘，反面煎 3.5 分鐘。炸魚剛出鍋的時候，會冒很多氣泡，而且氣泡很大。如圖步驟4所示，當魚快炸的時候，氣泡會少且細，就可以判斷是否炸透了。或者拿起來戳，直到兩面都硬了。
步驟6
取少量油煎魚罐頭魚的做法，放入姜末、蒜末炒香。加入辣椒、八角、豆豉和油，炒香。加入泡豆豉的水，以減少汁液。
步驟7
將炸好的豆豉鋪在魚上，加入剩余的醬油和冰糖，放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，煮4小時。煮沸后，加入煎魚用的油蓋住豆豉即可食用。將其放入冰箱過夜以增加風味。 。
步驟8
蒸完后，魚骨就會變軟。好吃，連骨頭都沒有了！
豉汁魚罐頭的小貼士
1.我的勺子是傳統的粘土勺子。 2.由于我沒有高壓鍋，所以就利用時間做了一下。如果有高壓鍋，可以將燉鍋放入高壓鍋中煮30分鐘，然后等待壓力自然釋放。 3、如果燉鍋沒有蓋子，可以用盤子蓋住，或者用錫紙或保鮮膜密封，防止水蒸氣進入沖淡味道。 4、以前我都是用料酒來煮魚的，但是高濃度的白酒更能去除腥味，而且不會有料酒中其他食材的味道。 5、我從王剛那里學到了廣油。我的理解是大量的油可以覆蓋你的魚。當然，如果魚很多的話，可以分兩次煎。或者炸完魚來一波魚香燉茄子。
