美食
1.自制辣椒油
原料
辣椒粉適量，碎辣椒適量，熟白芝麻適量，陳皮適量，生姜適量，花椒適量，八角適量，適量香葉適量，糖適量，鹽適量，五香粉適量。
實(shí)踐
1.準(zhǔn)備好熟白芝麻、香葉、八角、花椒、陳皮、姜片。
2.超市買的辣椒粉和辣椒碎。
3.取一個(gè)耐熱大碗，加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、少許糖、鹽和五香粉拌勻。
4.炒鍋燒熱，加入植物油。
5、油熱后，加入姜片、八角、花椒、香葉、陳皮，中火煮至調(diào)味香。
6、待姜片微焦時(shí)，挑出各種調(diào)味料。油燒熱至冒煙后，關(guān)火十秒。將熱油倒在辣椒面上，用筷子攪拌至上下受熱均勻。
2.自制五香辣椒油
原料
植物油500克，辣椒粉50克，熟芝麻適量，八角2個(gè)，香葉5片，桂皮1片，花椒適量。
實(shí)踐
1.鍋中倒入油，加入材料，小火煎20分鐘至香。
2. 將辣椒粉倒入耐熱容器中。
3.倒入熟芝麻，拌勻。
4.將油從鍋中取出之前，將火由小到高，直到油開始冒煙。不要等太久，否則香料很容易炒焦。關(guān)掉暖氣，靜置兩分鐘。將油倒入辣椒粉中，快速攪拌。攪拌。
5.讓攪拌好的熱油完全冷卻，裝入密封瓶中保存。
3.自制辣椒油
原料
干辣椒100克，食用油100克，芝麻20克，鹽2克，糖2克，花椒粉3克。
實(shí)踐
1.將辣椒洗凈擦干，去掉柄，切成1-2厘米的段，放入食品加工機(jī)的絞肉杯中。
2、攪拌成略帶顆粒狀的粉末，不要磨成粉末。這樣有一些辣椒籽，吃起來(lái)更香。
3.將辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒。加入花椒粉增添一點(diǎn)麻味，辣椒油的味道會(huì)更好
4.上面撒上白芝麻。上面放上芝麻，不用炒直接淋上油。
5.鍋中放入油，加熱至70%。別太熱了。辣椒過(guò)熱會(huì)燒焦的。不要讓天氣太冷。太冷就會(huì)失去味道。
6、碗中倒入熱油，朝著芝麻倒，這樣芝麻就被熱油炒熟了。
7、準(zhǔn)備好的辣椒油放置2小時(shí)，油就會(huì)變成鮮紅色。將其存放在玻璃瓶中，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。
4、紅辣椒油
原料
干紅辣椒50克，菜籽油或花生油250克，花椒15粒，白芝麻一小把。
實(shí)踐
1、干辣椒用水沖洗干凈，沖去灰塵，用干毛巾將辣椒稍微擦干。將鐵鍋用水擦干。將辣椒加入鍋中。
2. 用小火烘烤至酥脆且略呈糊狀。
3.冷卻后放入料理機(jī)中打成面團(tuán)。
4.將辣椒面倒入耐熱容器中，加入胡椒粉和白芝麻。
5、加入少許水拌勻（這是為了防止油溫太高，把辣椒炸糊）。狀態(tài)請(qǐng)參見圖片。
6、鍋中倒入適量菜籽油或其他植物油，加熱至10%。
7、將辣椒面分幾次倒入容器中，用不銹鋼勺攪拌均勻，使受熱均勻。
8. 使用前請(qǐng)冷卻。
5.炒芝麻和辣椒油
原料
干紅辣椒粉半碗，白芝麻兩湯匙辣椒油的做法，九三非轉(zhuǎn)基因花生油200克。
實(shí)踐
1、鍋中倒入九三花生油，中火加熱。
2. 將干紅辣椒粉和白芝麻放入碗中，攪拌均勻。
3.當(dāng)油熱并輕微冒煙時(shí)，關(guān)火。停頓10秒后，將熱油慢慢倒入辣椒碗中，邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油。
4.不斷攪拌直至辣椒粉變成淺棕色。
5、辣椒油清澈紅亮，是涼菜、面條不可缺少的。
6.自制辣椒油
原料
干辣椒適量，油適量，小蔥或小蔥適量，小茴香適量，丁香適量，八角適量，芝麻適量，姜蒜適量，適量的鹽。
實(shí)踐
1、小洋蔥剝?nèi)ヅK外皮，切掉頭尾，切成大塊。
2.鍋中放油，加入姜、蒜爆香。
3.將辣椒放入攪拌機(jī)中，打碎。辣椒的種類最好多用。
4、取出姜、蒜，放入洋蔥，用大火炒至出香味。
5. 半煎，加入八角、丁香和茴香。四川的花椒是最好的，可惜我們已經(jīng)用完了。
6、炒出香料的香味后，將鍋里的東西過(guò)濾掉，扔掉。
7.加入芝麻，拌勻。
8.將油溫調(diào)至中火。當(dāng)油不再像以前那么熱時(shí)，倒入辣椒粉，稍微翻炒一下，確保不會(huì)燒焦。
9.最后加鹽，放入密封罐中等待兩天。
7.自制辣椒油
原料
干辣椒100克，花椒20克，生姜4片，八角2個(gè)，桂皮一小段，白芝麻少許。
實(shí)踐
1、無(wú)油冷鍋中倒入干紅辣椒和花椒，小火慢炒約1分鐘即可關(guān)火。
2、冷卻后，取1/3用研磨機(jī)研磨成辣椒粉。
3. 將另外2/3磨成辣椒粉。
4.將辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶匙鹽和糖，攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟）。
5、冷鍋燒熱油，加入姜片、八角、桂皮，中火將油燒開。
6、待姜片炸至干枯焦黃時(shí)，取出所有香料，繼續(xù)將油燒至冒白煙，即可關(guān)火。
7、熱油冷卻約10秒后，慢慢倒入辣椒面中。 （此時(shí)辣椒油已備好，準(zhǔn)備調(diào)味）
8、如果不要渣，只要紅油，冷卻后用濾鍋過(guò)濾即可。記得密封保存。
8.秘制辣椒油
原料
辣椒面50克，味精適量，香油兩湯匙，鹽適量，蔥半根。
實(shí)踐
1.在辣椒面中加入兩湯匙香油，攪拌至辣椒面濕潤(rùn)。這是我的第一個(gè)建議！然后加入適量的鹽和味精。
2.大蔥切段。
3.鍋中加入植物油，小火爆香蔥段。 PS：第二個(gè)秘訣是蔥油可以讓辣椒油很香。
4.炒至洋蔥變成棕色。
5.將炸好的蔥油倒入辣椒面中，一定要邊倒邊攪拌，就完成了。
9.自制芝麻辣椒油
原料
食用油150克，香油10克，干辣椒40克，花椒十余粒，熟芝麻適量，鹽適量。
實(shí)踐
1、碗底倒入適量干辣椒和芝麻，加兩勺鹽；用搟面杖或研磨機(jī)或石臼將花椒加工成碎花椒加入；加兩勺水；攪拌均勻。
2.鍋燒熱，倒入食用油，70%熱時(shí)加入香油，香油與食用油的比例約為1:15；當(dāng)溫度達(dá)到100%時(shí)，到處都會(huì)冒出油煙。
3.將熱油倒入裝有辣椒和碎花椒的碗中。辣椒會(huì)很香。
4、冷卻后倒入干凈的小油瓶中，邊吃邊吃。
10. 辣椒油
原料
辣椒面100克，蔥適量，姜適量，蒜適量，芝麻適量，菜籽油400克，鹽適量，糖適量辣椒油的做法，十三小勺香料。
實(shí)踐
1.取三分之二的辣椒面，放入耐熱碗中。將蔥、姜、蒜切碎，與芝麻、鹽、糖、十三香攪拌均勻。
2、小鍋中倒入五倍辣椒面的油，加熱至冒煙。
3.將熱油倒入之前和配料混合的辣椒粉中，邊倒邊攪拌均勻。
4. 待辣椒油溫?zé)岷螅尤胧Ｓ嗟睦苯访妫鑴颍o置。油會(huì)逐漸變得越來(lái)越紅。
11.自制辣椒油
原料
辣椒面95克，熟白芝麻50克，花生油500克。
實(shí)踐
1. 將辣椒粉和芝麻倒入耐熱大容器中，攪拌均勻。
2、將鍋中的油燒熱，觀察油面是否有動(dòng)靜。也可以用筷子試試，把筷子插入油里。如果周圍冒出很多小氣泡，那就差不多熟了。
3.將熱油淋在辣椒面上，邊倒邊用勺子攪拌均勻。小心別把它燒著了。這時(shí)油就會(huì)沸騰，香氣瞬間迸發(fā)。
4、準(zhǔn)備好的辣椒油冷卻后裝入瓶中保存。
12.正宗辣椒紅油
原料
朝天椒100克，二京條100克，泰辣50克，菜籽油500克，蔥適量，香料適量，花椒粉2克，花生米100克，姜適量，蒜適量，鹽少許。
實(shí)踐
1、朝天椒、二金條、泰椒用水浸泡6小時(shí)，洗凈切段。
2、朝天椒、二敬條、泰辣粉打成粗粉，分別放置，加水潤(rùn)濕。
3、鍋中燒熱油，中火將菜籽油煎熟，離火，將油溫降至30%熱度。
4、加入洗凈的花生，中小火炒至花生爆裂，起鍋瀝干油。
5. 將鍋從火上移開。當(dāng)油溫降至30%熱時(shí)，加入八角、肉桂、月桂葉、丁香等香料。用中火加熱至 50% 熱。攪拌并炒至香料完全香味。取出并丟棄。
6. 將鍋從火上移開。當(dāng)油溫降至30%熱時(shí)，加入大蔥、小蔥、洋蔥、姜片和大蒜。用中火加熱至 50% 熱。攪拌炒至香草完全散發(fā)出香味。取出并丟棄。 。
7.加入二精條粉，中火加熱至50%，翻炒3分鐘。
8.加入朝天辣椒粉，翻炒3分鐘。加入泰式辣椒粉，炒3分鐘。
9、加入適量的水，保持油溫50%熱，不斷攪拌，慢火煮。
10、當(dāng)辣椒油不再冒熱氣時(shí)，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，即可起鍋。
11、將辣椒油放入耐熱容器中，撒上芝麻，浸泡至少24小時(shí)后再使用。
13. 紅辣椒油
原料
干紅辣椒50克，植物油300克，白芝麻適量，胡椒粉少許。
實(shí)踐
1. 將干辣椒放入微波爐加熱5分鐘，或小火炒至辣椒酥脆，然后冷卻備用。如果辣椒太長(zhǎng)，可以先把它們切成小塊。
2.用料理機(jī)將干辣椒打成辣椒粉。不要打得太粗暴。
3、將辣椒面放入合適的容器中，然后加入適量熟白芝麻和少許紅辣椒。
4、鍋中倒入菜籽油或其他植物油，用大火加熱至100%，淋在辣椒面上。
5、用不銹鋼勺適當(dāng)攪拌，使辣椒面受熱均勻。做的時(shí)候要小心不要被燙傷。有些人喜歡將油冷卻到 80% 或 90% 熱，但我喜歡它 100% 熱。辣椒油更香。
6、準(zhǔn)備好的辣椒油放置一天，顏色會(huì)變亮。
14. 香辣油
原料
辣椒粉100克，花生20克，菜籽油5湯匙，姜5片，蒜5瓣，精鹽2湯匙，花椒粉1湯匙。
實(shí)踐
1.將花生放入鍋中，用小火炒香。
2.姜、蒜切末。
3.將辣椒粉放入干凈的碗中，不要加水。
4、炸好的花生冷卻后，去掉外層，用保鮮膜包起來(lái)，用搟面杖搟碎。
5. 在辣椒粉上加入姜粉和蒜粉。花生碎。少量精鹽和胡椒粉。
6、鍋燒熱后，加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通油絕對(duì)不香）。把火調(diào)大，當(dāng)油開始冒煙時(shí)關(guān)掉火。
7.直接倒入碗中，發(fā)出滋滋聲，用干凈的勺子稍微攪拌。
8.稍微冷卻后，密封在干凈的玻璃瓶中，邊吃邊吃。
15. 辣椒油
原料
干紅辣椒粉適量，植物油適量，白芝麻少許，鹽1勺，花椒10顆左右，大料1顆，香葉2片，桂皮1小段，草果1個(gè)，丁香10個(gè)左右、甘草2片。
實(shí)踐
1、干紅辣椒洗凈，在陽(yáng)光下曬2-3天即可晾干！然后將干紅辣椒放入料理機(jī)中打碎，但不要碎得太碎，以保留一些顆粒感！在辣椒粉中加入芝麻和一湯匙鹽。
2.冷鍋中倒入花生油，然后將所有調(diào)料倒入冷油中！根據(jù)辣椒粉的量燒熱油。辣椒粉多了就多燒點(diǎn)油！小火煮約5分鐘，讓香料的香氣慢慢釋放出來(lái)！火不要太大。火太大的話，香料很容易燒焦，失去香味！
3.將香料撈出扔掉，留下底油。
4.將辣椒粉與鹽、芝麻混合攪拌均勻，分成2份。將一大勺滾熱的油倒在干辣椒粉上。
5.立即再倒入一些辣椒粉，然后倒入一勺熱油！
6.倒入剩余的辣椒粉，然后將熱油全部倒入！
