美食
對于愛吃辣的人來說，辣椒油是必不可少的。有了辣椒油的滋潤，涼菜立刻升華了。不僅顏色漂亮，而且吃起來麻辣滿足，讓人食欲大開。咀嚼得越多越好。辣椒油香氣撲鼻，在我們的生活中有著廣泛的用途。可用于調味、蘸料、燒烤、沙拉等。想要做出香辣油，要求是相當高的。操作過程中，如何炒辣椒油時，香氣才能充分釋放出來？今天給大家分享一個萬能辣椒油的做法，適合大多數家庭食譜。如果你喜歡它，你可以保存它。希望對您有所幫助。
當我們在外面吃飯的時候，我們會發現一些小店的辣椒油很香。為什么我們不能在家做呢？這里有一些誤解。你是否也深陷其中呢？首先，對辣椒要有一定的要求。你不可能在街上隨便買的。最好是自己做，自己挑選，帶回家自己加工。然后，在烹飪的過程中，是否添加辣椒、大料、蔥、姜等來輔助。香濃的食材，一勺鮮美的辣椒油，不僅有辣椒和油，還有十幾種調料配比，既有復雜的香味，又有香辣可口的紅油，可以用來拌菜拌飯，非常好吃。
辣椒油
配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、八角、肉桂、香葉、花椒、洋蔥、香菜
調料：糖、鹽、十三香
1、各種辣椒具有各種辣椒的特點，包括荊條、燈籠椒、子彈頭等，請根據個人口味調整比例。準備干辣椒150克，花椒30克，放入烤箱烤5分鐘左右。辣椒油的做法，只需將刻度設置為 165 度即可。如果沒有烤箱，也可以用平底鍋來煎。一定要保持辣椒干燥。
2、干辣椒磨成細粉，加入鹽3克、糖5克、白芝麻2湯匙、十三香半茶匙。用筷子攪拌均勻，備用。接下來，準備熱油。
3.半個蔥，6瓣蒜，3個八角，1片桂皮，5片香葉，半個洋蔥，5片姜辣椒油的做法，4根香菜梗，蔥，姜，洋蔥和香菜必不可少，它們可以做辣椒油，一股很香的味道飄出來。
4、鍋中熱油，倒入適量食用油。不要等到油太熱。應該有 30% 左右的熱度。倒入所有材料。一定要用小火，否則香料很容易被炸焦。
5.隨著油溫升高，香料慢慢變色。用抹刀輕輕攪拌并混合均勻。在此過程中要小心，以免被燒傷。用小火將食材的香氣擠出，使其充分釋放。
6.整個過程大約需要15分鐘。爆炸有多深？你可以拿出來看看。顏色呈褐色，看上去有皺紋，沒有使用價值。這時鍋里的油已經變得濃郁的香味了，這都是香料的功勞。
7、今天的油也可稱為“蔥油”。廚師經常用它來增強風味。關掉暖氣并冷卻。待80%左右熱時，分三批倒入辣椒面中，邊倒邊攪拌，使辣椒面充分浸透。 ，到這一步，辣椒面就完成了。它可以存放在冰箱中。放置一夜后，蔥油的香味就會充分浸入辣椒中。香氣濃郁，辛辣過癮，不亞于老干媽。
技能總結
1、制作辣椒油看似簡單，其實有很多技巧。與蔥油搭配可增加香氣。
2、炒蔥時，火一定要小。如果火太高，很容易燃燒。當油溫達到30%時放入。
3.待蔥油80%熱時，分三批倒入辣椒面中。如果關火再倒入，辣椒面就會燒焦。
