美食
步驟 1
準備調味料
第 2 步
草魚洗凈，去掉鰓，從尾部的綠線處輕輕切到尾骨處（不要切斷）。再順著綠線沿脊椎骨切，順著魚骨架切到脖子處。
步驟3
把魚頭翻過來，從脖子到頸椎處切開（不要切透）
步驟4
回到魚尾，沿著魚骨架切到白色的腹部。右邊就做好了。
步驟5
現在切開左邊，從魚頸椎的綠線處垂直切開（不用切斷），沿著脊椎的綠線番茄魚的做法，緊貼著骨架，切到魚尾。看到魚的白色腹部時，繼續切幾下，魚骨架就分開了。
第 6 步
整塊魚肉和魚骨已經分離
步驟7
把魚骨上的內臟取出來，把魚肚上的黑色薄膜刮掉。
步驟8
用剪刀剪掉魚頭，剪掉魚下巴
步驟9
沖洗干凈，抹上鹽和料酒。沖洗干凈，再抹上鹽和料酒，腌制五分鐘。
第 10 步
放在砧板上，吸干水分，用鋒利的刀斜切成1.2厘米左右的菱形口子，切的時候要直線切，不要來回切（魚皮比較硬，不容易切）。
步驟11
用斜刀刻出菱形的小塊（如圖所示）。
步驟12
鉆石花刀如圖所示
步驟13
在菱形碎片上撒上干淀粉，盡量讓它們全部被淀粉覆蓋，然后抖掉多余的淀粉，并松開花形。
步驟14
準備煎魚。在熱鍋里倒入一層厚厚的油，加熱。用左手提起魚的上部。綠線代表你的右手。提起魚尾（你可以隨心所欲地做）
步驟15
先把魚的前端輕輕放入鍋中，用長筷子夾住魚身（注意安全）
步驟16
用勺子將油淋在魚身上，確保均勻受熱。煎至微微金黃即可食用。（如果喜歡更脆，可再煎一次。）
步驟17
煎魚頭
步驟18
放上魚頭，用藍莓、葡萄或其他裝飾物裝飾魚眼。
步驟19
熱鍋，加適量油番茄魚的做法，放入蒜末爆香，加番茄醬和糖，拌勻。
步驟20
加入高湯、料酒、醬油和醋，煮沸后加水、淀粉勾芡，炒勻即可食用
步驟21
淋在盤中的魚上，加入蔥花和松子
步驟22
味道不錯，會再來的
番茄松鼠魚小貼士
為什么魚頭最后切？魚頭連著魚骨架，用手摸到魚頭切魚很方便。自己在家切魚費時又影響衛生。買魚的時候最好讓攤主幫你解剖一下。
