美食
許多食譜都使用蔬菜高湯
我們不希望您僅僅依賴商店貨架上耐儲(chǔ)存的庫存。您可以使用烹飪過程中切下的碎片來制作美味的自制湯。
只要把備料時(shí)切下的零碎裝進(jìn)袋子里，需要湯料時(shí)，將這些散落的食材倒入沸水中一起煮即可。輕松簡(jiǎn)單，省錢，減少浪費(fèi)，環(huán)保，讓你自豪地翹起尾巴。
例如，胡蘿卜皮，以及切碎的歐芹和歐洲香料。另外，你也可以把買的太多而變得不美觀的食材扔進(jìn)去。例如蘑菇、甜椒、茴香，以及羅勒、迷迭香、百里香等香草，即使它們變得枯萎或枯萎，它們?nèi)匀皇呛馨舻摹芭P底”食材。
不要放入任何有苦味的東西，如卷心菜、綠花椰菜、白花椰菜或羽衣甘藍(lán)，或任何已經(jīng)開始腐爛或發(fā)霉的東西。
高湯是烹飪中常用的輔助原料。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)，湯仍殘留。用于烹調(diào)其他菜肴時(shí)，在烹調(diào)過程中代替水添加到菜肴或湯中，以增強(qiáng)鮮味。 ，使味道更加濃郁。
利用率非常高，可以直接飲用。無論你是做飯、做湯、還是做面湯，它都增色而不奪主料的風(fēng)頭。
蔬菜高湯
材料：新鮮蘑菇150克（切成薄片）、牛肉白菜350克（厚菜，切寸寸段，紅葉綠葉都可以）、橄欖油3湯匙（45毫升）、芹菜丁2杯、胡蘿卜丁3杯、1 茶匙現(xiàn)磨黑胡椒、4 片月桂葉、一小撮新鮮百里香、5 夸脫水（約 4730 毫升）
實(shí)踐：
1.準(zhǔn)備一個(gè)深湯鍋，用大火將鍋加熱。鍋熱后，倒入橄欖油，加入蘑菇片翻炒片刻，然后加入胡蘿卜和芹菜翻炒約10分鐘，或直至蔬菜變軟。焦糖反應(yīng)變成淺棕色，然后加入卷心菜，倒入5夸脫冷水，最后加入月桂葉、百里香和黑胡椒。繼續(xù)用大火加熱，直到湯沸騰。把火調(diào)小，煮約一個(gè)半小時(shí)；
2、煮湯過程中，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶用于儲(chǔ)存。將玻璃瓶和蓋子放入鍋中，加水煮沸。用夾子取出，倒置在消毒毛巾上晾干備用；
3. 湯煮好后，用漏勺將所有蔬菜撈出并扔掉。準(zhǔn)備另一個(gè)鍋，上面有一個(gè)蓋著紗布的篩子。將湯倒入過濾器中。先倒一半左右，然后換紗布。上面會(huì)有一些渣滓。換完紗布后，將剩下的一半倒入其中。讓它冷卻并裝入瓶子中。每個(gè)瓶子不要裝滿，留出大約 2 或 3 厘米。蓋上瓶子并將其放入冰箱中。您可以存儲(chǔ)一個(gè)。數(shù)周，可在冰箱中保存 3 個(gè)月。
暗示：
1、如果用干香菇的話，大約30克左右。蘑菇需要提前用溫水浸泡；
2.冷凍湯料可倒入冰塊托盤中，取出使用非常方便。
蔬菜高湯
原料：5磅蔬菜（芹菜、胡蘿卜、西紅柿、蘑菇）、扎成小捆的香料（歐芹、歐芹、月桂葉、百里香）、5升水
實(shí)踐：
1、蔬菜5斤，切成2-3厘米的塊；
2、鍋中倒入5升水，用85度小火煮沸；
3. 大約需要45-60分鐘，直到所有味道都出來。煮沸后，在室溫下冷卻。冷卻后，放入冰箱保存。
4.另一種方法是先炒蔬菜，然后煮。需要用60ml左右的植物油，然后加入胡蘿卜等難煮的食材，再加入芹菜等其他味道濃烈的食材。最后一起倒入鍋中，加水小火煮。
5.也可以使用烤箱。將蔬菜在200度的溫度下烘烤15-20分鐘，然后在蔬菜表面撒上等量的油。再燉一下。這兩種方法，燉的時(shí)間同上，45-60分鐘。
蔬菜高湯
材料：1根胡蘿卜、1根芹菜葉、2個(gè)西紅柿、2湯匙橄欖油、1束調(diào)味香草、海鹽
實(shí)踐：
1、鍋中倒入油，放入所有切好的蔬菜；
2. 加入調(diào)味香草束。用大火快速煎幾分鐘，但不要過度褐變；
3.用大量冷水淹沒所有材料，加鹽煮沸。小火煮三十分鐘。
4. 通過網(wǎng)篩過濾原料。
推薦做法
更多的
材料：黃豆芽300克，胡蘿卜1根，香菇10個(gè)，春筍適量，水2升高湯的做法，鹽適量
實(shí)踐：
1、胡蘿卜去皮切丁，鮮筍用刀切開，豆芽去掉尾部。
2. 將蘑菇、鮮筍、豆芽、胡蘿卜放入鍋中，加入2L水煮沸。
3、湯滾后，將湯和材料倒入紫砂鍋中，中火煮2小時(shí)。
4、湯煮好后，撈起湯料高湯的做法，讓清湯自然冷卻，然后放入保鮮盒中，放入冰箱保存?？梢员４?天左右，所以一次不需要煮太多。您也可以將其倒入冰盤或塑料袋中并冷凍更長(zhǎng)時(shí)間。
材料：黃豆芽500克、白菜250克、胡蘿卜1根、玉米1粒、紅棗6顆
實(shí)踐：
1、黃豆芽去掉根部；將卷心菜切成大塊；胡蘿卜去皮，切成大塊；將玉米切成一英寸長(zhǎng)的段；將紅棗洗凈備用。
2、將所有洗凈、分類的材料放入鍋中，加入4000毫升水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，一道鮮甜的素湯就完成了。
原料：大豆、胡蘿卜、芹菜、蘑菇蒂
做法：胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小塊，蘑菇蒂洗凈泡軟備用。然后將所有材料倒入鍋中，加水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮（鍋蓋留有縫隙）至香味濃稠，關(guān)火，晾涼過濾，留下湯。
材料：黃豆芽1.5斤、紅棗10顆（去核）、芹菜2兩（切段）、香菇2兩、胡蘿卜1小段（切塊）、水12杯、姜2片、適量的鹽/水
實(shí)踐：
1、黃豆芽去根，洗凈瀝干，入鍋晾干待用。
2. 軟化蘑菇莖。稍微切掉堅(jiān)硬的部分，洗凈，瀝干備用。
3. 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入黃豆芽炒勻，加入水和上述材料，煮滾，然后用小火煮至濃稠喝湯，去掉“湯渣”，作為素湯。
配料：老白菜葉150克、黃豆芽300克、胡蘿卜皮100克、白蘿卜皮100克、芹菜葉100克、水5000克
做法：將所有材料一起煮沸，小火煮1小時(shí)
蔬菜高湯的4大優(yōu)點(diǎn)
1、選用時(shí)令蔬菜，獲取身體各個(gè)季節(jié)所需的營(yíng)養(yǎng)。
2. 蔬菜下腳料富含植物化學(xué)物質(zhì)和礦物質(zhì)。植物化學(xué)物質(zhì)具有預(yù)防衰老或生活習(xí)慣病、改善體質(zhì)的作用。
3. 使用過去丟棄的蔬菜下腳料，例如果皮或莖，避免浪費(fèi)并保護(hù)環(huán)境。
4.材料易得，更經(jīng)濟(jì)，小心節(jié)省錢包。
為發(fā)表這篇文章的優(yōu)點(diǎn)而豎起大拇指！
