美食
人們常說“沒有什么是一頓飯解決不了的，有就多吃兩頓”。雖然有點夸張青椒的做法，但確實是大家對美食沒有抵抗力。無論生活中遇到什么煩惱，美食都是人們最好的慰藉。味蕾的滿足青椒的做法，可以讓人心情愉悅，暫時忘記一些煩惱，所以很早就有“唯美食不能負”的說法。足以見得食物對人的重要性。今天，我用茄子和青椒做了一道美味的家常菜。醬汁濃郁清香，佐酒下飯。
材料：長茄子、青椒、五花肉碎
調(diào)料：油、蔥、蒜、蠔油、大醬、老抽、鹽、糖、雞精、極鮮醬油、香醋、水淀粉
制作步驟：
1、長茄子兩條洗凈，去頭，用斜刀切開，切成稍厚的片。
2、將青椒去掉青椒柄和辣椒籽。準(zhǔn)備一些剁碎的五花肉。
3、準(zhǔn)備幾顆大蒜，拍打，剁成蒜末。一小段蔥，切碎。
4.炒鍋燒熱，加入適量油，先滑鍋，滑好后倒出油，鍋內(nèi)留少許底油，放入切好的茄子，小火慢炒燒熱，將茄子瀝干水份炸透，這樣茄子吃起來又干又香。先把炸好的茄子拿出來備用。
5、鍋里放少許油，下青椒爆香。炒的時候可以用鍋鏟把青椒壓一下，這樣青椒熟的更快。將青椒煎至兩面呈虎皮狀，撈出備用。
6、再次起鍋，鍋熱后加入適量的油，先滑鍋，防止炸的時候肉末粘鍋。鍋滑后倒出油，再加入適量的油，放入肉末。這時候炒勺一定要用冷水打濕，以免炒的時候肉末粘在炒勺上。肉末炒好后加入適量料酒，繼續(xù)翻炒，將肉末多余的油脂全部炒出，這樣入味干香。
7、肉末炒香，加入蒜末和蔥花炒香。然后加入一勺蠔油和一勺生抽，炒至醬香。然后加入適量的水，蓋上鍋蓋。水燒開后開始調(diào)味，加入適量的老抽，少許鹽，糖，雞精，再加入適量的生抽。然后將炒好的辣椒和茄子放入鍋中，用小火煮3分鐘。
8、最后加入水淀粉勾芡，這樣湯汁可以更好的包裹食材，更加入味。出鍋前在鍋邊淋上少許意大利香醋，這樣口感和味道會更豐富。
